【超有料級】この「生」レバパテに勝てる料理人いない説、プロ閲覧厳禁！

【超有料級】この「生」レバパテに勝てる料理人いない説、プロ閲覧厳禁！

プリンみたいな すごい 使うものがですね、たったの 5つです。生バテです。 生れバテ はい。 すごいめちゃめちゃ時間短かったです。 一瞬だね。このしかい。 うまい。 レバテ市場最強です。 おほほ。 森田さん。 はい。 YouTubeの時間です。 イエーイ。誰も白除せ。 今日はちょっとオーディエンス。 森さん 何よ。 もうとんでもない。バズり方してます。 ありがとう。森田さんのYouTube チャンネルがもうウナぎりで 大好きです。皆さん ありがとうございます。コメントでもやっぱり肉厚わしたらすごいなってコメントたくさんいただいておりまして はい。ありがとうございます。 特にバニラの動画めちゃめちゃバズってました。 はい。あれはねもかなり価格使いましたから やってみたっていうお声もめちゃめちゃ多く そうそう。電車乗っててこなも声かけられてやりましたよって声かけていただきました。そのタイミングでレバーでも 1品ただけないかなと思って今回 ああまあレバーいっぱい買いは張はったでしょうしね。 そうですね。 特にしかもその中でもコスパのいいお料理教えていただけないかなと思ってな。 レバーで言ったら俺本当にレストラン好きなんですよ。 言ってて毎回ものレバテ高かない? 高いです。 あれレバテってなんであれだけで600 円とかすんねんやろね。 いや、おっしゃれだからじゃないんですか? いや、違う違う違う。手間がかかってるからです。 あ、なるほど。 でもあの手間かけなくていいです。レバテって本当にもう全部削ぎ落としていくじゃないですか。 もうめっちゃ簡単にできます。 え、 こんなこと言うとあれですけどレバーテって後方がもう古いです。 そもそもフランスとかでパテ作ってた時って鳥の流通がですね、その余ったものをそういう風に使ってたんですよ。 なるほど。 ま、これ諸説ありますけれどもはい、やっぱりレバーの臭みが上がってしまってたんで、その臭みを取るための後法っていうのがやたらめったら多いです。 へえ。 でも今流通がものすごいいいんですよ。ま、つまりどういうことかって言うと、場からお家までの間に 1回も常温挟まないでしょ。 はい。そうですね。ずっと冷蔵です。 そう。昔って冷凍者がなかったんすよ、冷蔵も。だから絶対とかで常温挟んじゃってたんすよ。 なるほど。 今もう屠殺してからお家までずっと冷蔵の状態で来れるんすよ。臭みを取るための後方が全部省けるんじゃないかって考えたんすよね。 へえ。 で、なので全部削ぎ落としていくと使うものがですね、たったの 5つです。 めちゃめちゃ少ないです。 あ、その代わりこないだのレバニラの動画見てください。あのレバニラの動画で使ったソミュウル絶対必要です。レバーに対してのアプローチはね、あのソミールさあればいいんですよ。 へえ。 万能ソミュールだけを使ってください。 なるほど。 ま、それさあればもうすぐできます。 是非お願いします。 ちょうどあるよ。それちょっと取って。これ見て。これ。これコットに入ってて。これ分かる?これ?ふわふわのプルンプルンのプルっぷル。 生れバテです。 生れバテ。 はい。生チョコみたいな感じです。これめっちゃと火入ってます。 あ、なるほど。 ちゃんとめっちゃ火入ってるんですけれども生クリームの量を増やして他のものを全部添ぎ落とすんすよ。 へえ。 そうするとこういうコットに入れてくとですね、生チョコみたいな食感で出来上がる生レパテの作り方がこれ多分誰も知らないんじゃないですかね。 いや、初めて見る質感です。 レバパ めっちゃうまいすよ、これ。だからもう取る時ね、分かります?こうほら、こう プリンみたいな すごい。こんな質感のレバで見たことないです。 これめちゃくちゃクリーミーで。うん。うまい。につけても美味しいですし、これはね、僕結構初めやと思うんすよ。 今回じゃそれを教えていただけるんです。 え、教えんの?これ? え、是ひちょっと教えていただきたいんですけど。 え、やりましょうか。 え、是非お願いします。 家庭でできる生バテ。これはね、僕本当に新パテだと思います。 おほ。サムネどっちにしようかしら。 迷いますね。それは確かに どうせまた回らないんでしょ。 いや、もう満回るチャンネルになってきましたんで、今回も回ってます。 ありがとうございます。 今回も是ひお願いします。 5000回しか回らないのかと思いきや きやたくさんの視聴者に支えられております。 ありがとうございます。 ありがとうございます。 やっぱり料理人やからさ、じゃ、2 つ作っていい? いいんですか? 実はこれはね、本当はこれ牛でやるんすよ。 へえ。 なんすけど、牛の方はやっぱり本気で作りたいからちょっといくつかします。今回は超簡単。 10 分できる生パテの方法を取レバを使ってお伝えします。 おほ。 で、もう1 個が本気である牛レバテの方法を教えます。 おほ。どうし 両方ともこれも生れバパテ。 はい。ということで、ま、早速ですけれども、こちら鳥レバですね。もうお馴染みです。はい。レバニラは砦でやれ。こっちが牛です。 牛レバ。 はい。 もうレバニラの時に見たメン子ですね。 メンツです。鶏レバーっていうのはですね、臭みが少ないです。ただ鮮度が悪くなりやすいです。 もう1 つ牛レバっていうのはですね、やっぱり臭みが強いです。 なるほど。 なのでこっちの方が本当は調理が難しいです。ただ牛レバの方が旨味は圧倒的に強いです。だから昔法律が変わるまでは牛レバを刺身で食べてたんですよ。 へえ。 鶏レバは焼いた方がふわふわっとしてたんです。でも豚レバ使えません。 豚なんで使わないんですか? 細胞が豚だからです。 細胞がうまきました。 細胞が豚なんでレバーはね、本当に豚は使わないです。 なるほど。やっぱレバーとしては牛と鳥が美味しい。 取ってる。お取ってる。これはもう仕方がない。 レバーの分量は100g ずつでお願いします。 綺麗なトレバですね。プルンプルンです。 鮮度の良さがもう画面越しでも伝わってきます。 今回はあれやね、初ついてないね。 あ、そうですね。今回はレバーばっかりです。 こういうのです。この筋です。筋油をですね、ちゃんと取ってあげてください。これ食感残りますんで、ジョリジョリともうこんな綺麗な状態です。 銃も同じ感じであの時と一緒でこういう血管あるじゃないですか。こういう血管は結構食感が残るので血管を避けてですね、こんな感じで落としてあげてください。 なるほど。大きな結果も避けて はい。避けてあげてください。血合入ってる時あるんで血合いなんか抜いてあげていただけるといいですね。 へえ。あ、手で取れるんですね。 取れます。取れます。レバーっていうのはね、目があるんで、目と逆の部分で切ってあげるとこういう出てくるんですよ。 あ、でかい。血管が 血管でここだけ捨てますと。 なるほど。 覚えてます。ソミュウルです。ソミュールの作り方はですね、塩 1、砂糖2、重1です。 これがめっちゃ大事ですよね。これもうご自身で作ってください。ということで、それ行きましょう。 この、あの、前にも伝えましたけども、重層がものすごい大事です。 なるほど。 結局入れる時に大切なのは賛成に持っていきたがるんですよ。なのでその賛成に持ってるためにオ入れたりとか固めていくんですけども、赤ワイン入れたりとか。 なるほど。 もう無駄です。白ワインとかも入れなくていいです。 へへ。 今回レバブバブは本当にシンプルに作るので実際時間 10分でできます。 おほ、めちゃめちゃ早い。 さっきのプルンプルのやつだったでしょ?このプルプルね。このプルプル すごい。 この生レバパテね。 すごい質感です。 で、前回は氷入れてたんですけど、あれは食化のコントラストを作るために外側を超植えるんで、内側をレアで作るためにやったんですよ。 なるほど。 ではそこにですね、染みを入れてしまいましょう。はい。これで 5分で大丈夫です。はい。ということで 5 分が経ちましたと。これでオッケーです。あげていきます。ああ、もう十分取れましたね。 おお。 色が映ってますから。イチゴミルクみたいな色になってますから。 しっかりと赤色が映ってますね。 こちらもかなりレバニラの時と同様かなりつやっとしました。 そうですね。やっぱプリッとするもんですね。 ということで鳥レバ準備ができましたんで始めてまいります。鶏レバーを使った生レバーペーストの作り方を今からじゃお伝えしたいと思いますけども使うのはたったこれだけです。 めちゃめちゃ少なくないですか? 生グリムは50gだからバターが 10g、蜂蜜が5g、味噌が5g です。終わり。 ハーブとかミ野菜とかいらない いらない。 ちゃんとレバーを味合うためにはもう最初のソミールで全部行きました。 はい。もうこれで終わりです。あれを調理時間に加えないのであればこっからの 10分で全部終わります。 おお。 レバテを作り方を教えていきたいと思います。 お願いします。 はい。 ではですね、早速ですけども中火です。 中火でフライパンを はい、中火でフライパンを温めます。フライパンはですね、少し温度上げてあげてください。レバーはですね、生の状態からじっくり温度を上げちゃうとが上がります。 まずは高温でくことです。まずはですね、もうどんな油でもいいです。これちょっとだけ油引いてあげてください。 炒める用の油 なんですけど、これ捨てます。 あ、へえ。捨てちゃうんですね。 はい。捨てます。今回パテにする時に先ほど言ってこれ 5 分で言ってますけど、まずはこのレバー表面的な臭みを取らなきゃいけないんですよ。 パテ作る時に1 番大事なのはその臭み取りです。なので今ので十分取れてるんですけれども油にですね、香りって映るんですよ。 へえ。 だから薄く引いてあげていただいて温度が上がってきたらですね、こうパチパチってなってきたらですね、もうこれしっかりとレバーの水分を切ってあげていただいた状態で水分はこう切ります。取っていただいた状態でこのままレバーを炒めます。なるほど。お [音楽] 一気にです。大切なのはこの焦がさないことです。油の中で泳がせるイメージなんですかね。 まあそうっすね。で、ある程度火を入れます、表面的に。 で、ある程度火を入れてあげていただいて、回してあげていただいたら表面まとうんで、でも焦さないです。絶対こんな感じで焦さないです。していただいたらこの油は捨てます。油だけは全部捨てます。 へえ。油に香りが映っちゃうんですね。 1 番最初これだけが大事です。あとはまたこのまま中火で構わないので、え、同じようにレバー自体はじっくりとですね、炒めてあげます。 で、この炒めてあげてる時にですね、レバーから水分が出ますんで。 確かに少しバチバチと ソミュールウールがあるんで、こう染みにつけ込んでる段階でレバー中に水分がちょっと入ってるんですよ。 へえ。 なのでよく赤ワインとか白ワインとか入れてそっから賛成に持っていて煮込むんすけど、そうするとレバーは硬くなります。 なるほど。 これはもうアルカリのまんまに行きたいんで、余計な塩も加えないです。そルの中にあった塩だけで十分です。そのまましっかり火を入りてあげてください。 たまに裏返してあげていただけると焦がないで済みますよね。でも心配な方はこれも弱火にしてあげてください。蓋しめてあげていただけると蒸されます。 なるほど。蓋しめてもオッケー。 蒸されますんで蒸してあげていただいてもいいです。いい香りやね。 わあ、いいですね。 炒めること5分です。5 分痛めるともう中心部分までしっかりと火張りますんで蓋をしたりすればもっと早くなりますもんね。 早くなります。早くなります。 ま、蓋してあげていただいた方がいいですけど。蒸されますから。プリっぷりでしょ。 いや、プリっぷりです。 もうレバニナの時に思いしてますけど、このまま食べても絶対美味しいんだなっていう。 美味しいです。美味しいです。 伝わってきます。 もうしっかりすね。 しっかり。 一応これ断面見ときます。なんか言われるとあれですから。完璧ですね。 おお。 火入ってますね。全面的に火履いてますね。 5 分やればもう十分火入るんで大丈夫です。そしたらですね、このままです。粗熱を取りたいところですけれども、このまま少し休ましていただいて、で、軽く粗熱取っていただいたらですね、レバーは入れてあげてください。全部砕いていきます。 ここにもう入れちゃうんですね。 はい。じゃ、先ほどのこのレバーまだ温かい状態です。そこにですね。生クリーム 50g で、これ時間勝負なんできます。バター 10g、蜂蜜 5g、お味噌5g。 時間が長くなってしまうとどうなるんですか? 生グリーム固まります。 あ、なるほど。 急いであげないとダめです。で、こっから確反してあげてください。これあの、ハンドミキサーがある方はハンドミキサーで大丈夫です。 で、1 回状況見ましょう。めちゃくちゃペーストいい感じです。 おお。 お好みですけど、もしお好きであれば少しだけう旨味を足すためにコンソメ入れてあげてください。 カ流のコンソメで。 はい。カのコンソメは本当もう1 つまみでいいです。もう十分。このこのレバーの旨味だけで十分なんでペッパー少し入れてあげてください。これもうお好み入れてあげてください。じゃ、もう最後も 1発です。もうこれで終わりなんです。 [音楽] 終わりなんですけれども、ここでですね、家庭でプロを超えるためにはこれやってください。裏越しです。 おお、やっぱりこれが必要になってくるんです。 はい。裏越しすると一気にかります。このレバーのですね、質感もいいすよ。僕は嫌いじゃないです。プロ感を出すのであればやっぱ滑らかさっていう言葉があるんですけど、こ滑らかさが 1発めっちゃ大事です。 へえへ。ちょっともう明日僕も裏越式買いに行こうかなと思います。 これも100均で買ってください。100 均でザみたいなやつあるんで。 ええ、100均にも売ってるんですね。 売ってます。売ってます。ダイソ行ってください。こんな感じですね。 なめしてあげたら大丈夫です。 確かにあんなに回してたのに意外と残るんですね。 やっぱりな、焦げの部分があるんすよ。これをやってあげるだけで下触りが変わります。 へえ。 これお好みなんですよ。結局生チョコレートの中にね、カオニブみたいな入ってる時もあるじゃないですか。 あとかナッツとかドライフルーツ入ってる時もありますもんね。 そう。それはだから悪いことじゃないんですけど、そういうのをこうやって取ってあげるとものすごい滑らかなやつが出来上がります。 [音楽] めのない綺麗なレバーテがこれでしがるんですね。 そしたらですね、この出来上がったパーテージ自体はまたコットに入れてあげておしまいです。 おお やして固める終わり。 すごい。めちゃめちゃ時間短かったです。 一瞬だね。で、最後ここまで全部ですね。スポンの分まで全部入れてちょうどいいぐらいに ぴったりやね。 おほほ。 縁をこう拭いてあげるとね。で、トントンとしてあげてください。 ココットはこういう縁まであるのが美しいですね。 美しいね。余計な水分入れてないすよ、これ。 確かに今回使ったのって生クリームぐらいじゃないですか? そうなんですよ。だからもう生クリームを水分っていうやったら多分そうでしょうけれども、牛乳とか水とかそんなん全く入れずに作ってるんで、これ完成です。 おほ。 これのまんま冷やします。冷蔵庫で。 お、これが冷えたらさっきの はい。もうもう10 分でこれもう終わりです。まもうこれで完成です。じゃあ次のやつ作られただけ冷やしときますね。 はい。お願いします。 ということでですね、冷足し固まるまでの間に牛レバーを本気のレバーペースです。これもでもめっちゃ簡単です。 本気なのに簡単なんですね。 簡単です。だってもうあのミ野菜何も使わないですもん。 いや、1個も出てこないのすごいです。 玉ねぎとかニンニクとかいらないですもん。 すご。 レバー自体がもうそ売り美味しくなってますからね。 あは。なるほど。 はい。なので使うのはさっきと一緒で、え、生クリームが 50g、それからバターが10g。 だから、え、蜂蜜が5g、そが 55g。こっからですよ。ダークチョコレートレス 8gです。 ダークチョコレートですか? はい。これ大事です。 これね、レバーとめちゃくちゃ合うんですよ。 へえ。で、その後ミりンです。 みりン。 これね、しかもね、気発させません。 あ、そのまま使うですね。 はい。そのまま行きます。ミリンは別にあってもなくても大丈夫です。ある人も別に日本酒でもいいです。 へえ。 で、日本酒も別にアルコール飛ばなさなくて大丈夫です。 なるほど。切らなくていいです。 はい。もう大人の牛、レバーパテ作るんで。 おほ。いいですね。 最後は生姜です。 生姜。 生姜ね、臭みを取るんですけど牛の方が圧倒的に臭いです。 鳥よりも 圧倒的に臭い。 なるほど。 臭みを取るためだけにこの生姜を使います。 なるほど。 ちょっと早速やりましょうか。 もうこれ見ながらやってもらった方がいいです。一緒に。 そうです。 まずこの中火です。 キッチンで再生しながら はい。はい。一緒にいてください。や っていただける。 そしたらですね、もうサラダ油です。捨てる油です。 抜くよですね。 はい。そしたらもうあのこの気発する前に生姜を入れてください。 なるほど。このタイミングで 生姜み消しです。なのでこれあのできるような分量があればです。あのもうレバーに混じるなぐらいがあれば大丈夫です。 そうです。はい。もうこんな感じでブチプチと上がってきたらもうすぐにレバ入れてあげてください。 おお。 ね。炒めてあげてください。これだけでうまそう。 もう美味しそうです。ソミュールにつけることによってレバーの状態がめちゃめちゃいいからめちゃめちゃ美味しそうです。 そうですよね。で、これね、鳥と違ってレバーはほんまレアでも食べたいぐらいなんで本当はもうこれ 5分も炒めないでください。あ、 なるほど。 ある程度表面に全部火入ってったらレバー圧倒的に臭いと申し上げましたが、ちょっと表面がですね、プリンとしてきます。いでしょ?プリント。 いや、すごいです。 プリンと。これもまあ本当そうのおかげですけどね。そしたらこれあの油を捨てます。レバーをげてあげて余計な水分と油を捨てます。捨てます。そん時にですね、こう生姜の香りももういらないんで、 もう最初だけなんです。 臭み消しだけで入れてますから。そしたらまた中火ですね。一応 5 分入れするんですけど、レバーはもう本当にこうそんなに引れなくても大丈夫なんで僕はもう 3 分を推奨します。またこれあのコメント来ると思いますけど 3分で十分です。 飛び出場より薄く来てますしね。 はい。状態によりますよ。状態によりますけどもう 3 分も入れたら大丈夫です。僕的にはもう良くないですかって言いたい。 なるほど。もうここで でも明らかにつやつやですよ。 いや、めちゃめちゃもう美味しそうです。 はい。ということでもう3 分経ちました。もう気になる方は 5分やってください。3 分で十分です。先ほどと同じことを全部やってくだけです。レネバーを粗熱を取った状態で入れてあげます。そしたらですね、これ温かい状態でまずチョコレート入れてあげてください。 なるほど。最初にチョコ はい。 なきゃいけないんでチョコ入れてあげていただいてミリ入れてあげてください。 ここにミりン はい。ミリンも少しだけこれであった温まってこう香りがものすごちます。 なるほど。 で、そこにバター入れますね。バターも同じ感じで溶けてきますんで入れてあげてください。蜂蜜 5gです。ミスも 5gですね。 ここでも入れる順番が大事なんですね。 でもさっきの状態見ていただいてるんで今回完化しますけども火流です。火流少々で大丈夫です。 本ソメ本の1つまみ はい。1つまみです。 で、最後はペッパーですね。入れてあげていただいたらもう最後に生クリームです。 生クリーム。 これでおしまいです。 おほほほほ。早い。 はい。はい。全圧倒的に早い。 もう料理とは一体何なのかっていう 時短です。 ほんまに7分でここまで来てない。 いや、めっちゃ早いっす。 そうやね。 勝異的な速さです。 それだけのことやねんけど、手間かけるってでも本当にそういうことだけで入れるものがブラックボックスだっただけよね。 いや、本当にちょっと本質的すぎますね。この料理ちゃ。 そうだね。これでみんな600 円とか払ってたわけよね。 いや、そうですね。 もうほんまにこれあの 100円かかんないんで。 いや、すごい。本当に。 [音楽] で、裏越ししていきます。もうかカほのいい香り。 いい香りですね。 ね、これでもね、ま、温度が高いからこの香りしてるんであって落ち着くんすよ。 不思議なもんで。 レバーの国感ある香りとすごいか相性いいですね。 いや、これはね、フランスって感じすね。 へえ。 悔しいけど。も同じですね。 こういったところの口触りをよくしていく。 これだからほんまだ。これしないとこれが口に入ってくって考えると結構怖いですよね。 あ、確かに。 で、裏取る時にこのヘラについたやつはちゃんと取ってあげてくださいね。これがまた入っちゃうんで。 そうですね。 このもう表目は触らないようにして裏の部分だけちゃんと落としてあげてください。 またみない綺麗な はい。上がりです。これですね。牛レバテです。牛レバテとはなんぞやというフォルムですね。 本当にこの状態見たことないですね。 本当にこれを入れていきましょう。 こちらもぴったりですね。 すごいまたもや。 ま、さっきの時もそうですけど、この状態ですね。 器自体はもう綺麗ですね。 綺麗になって、こっちも綺麗に 皆さんもあの言った通りの分量でやっていただけるとこの状態で仕上がりますんで す。 ぜひやってみられてください。はい。で、これも冷蔵してきてください。はい。ということでですね、鳥が出来上がりました。 おお。 生ればパテの完成です。 冷え固まって仕上がりました。 はい。もうすごいです。 めっちゃいい状態です。プルプルです。 おほ、すげえ。 いや、これはね、やっぱり鳥自体のね、レバーのプルンプルンですよ。 うわあ。 ちょっと食パン焼きますか? やっぱりレバテといえばいいです。 僕もそのままで十分いいと思うんですけどね。 そう、そのまま食べても美味しそう。 あ、本当に画期的だと思うんすよね。保存は実際だから冷凍しといたら全然持ちます。 へえ。 作り立てが1 番レバテっての何にしても美味しいので作ったらすぐ食べていただけるといいなと思います。 お、 でもこれ実質トレバに関してはもう本と 100 円ぐらいなので是非やってみていただけるといいんじゃないかなと思います。材料も少なくてめちゃめちゃ早かったですもん。 いや、もう秒です。病焼けました。ちょっと焦げついてパリパリしましたね。この音ですよね。待てですね。これ本当すごいっすよ。ほら。 おおほ。 これちょっとじゃ、食べてみますね。 おお。すごい。 これなんかもうちょ雑ですけどト走的にもうーんうまい。こんな質感のレバテ見たことないですね。 レバテ市場最強です。 おほほ。 いや、うまいわ、これは。 ええ、 これも絶対にダリアンでも頼まなくていい。 僕もいただきます。おお、すごい。こんな質感のレバであるんだ。だきます。 [音楽] どうぞ。うわ、うま、 うまいよな。 いや、やっぱり裏ごじしたことになよって滑らかですし。めっちゃ簡単やねん。これ めっちゃ美味しい。え、こんなに材料少なかったのにすっごい美味しい。 美味しいでしょ。 めっちゃ早かったのに。 玉ねぎとかそんなんも必要なんすけど、あったらあったでいいと思いますよ。でもなくてもこんだけのもん作れるんすよ。 何個でもいいけちゃいそうす、これ。 いや、家庭で味入れるのって結構ネガティブじゃないですか?普通にシンプルにもうだけで良くないですか? めちゃめちゃ美味しいです。 本当ね。使うのはこれだけで結構です。これが僕本当に家庭でするにはプロを超えるのには 1 番最短距離だと思います。そろそろ牛できたかな? あ、見に行きます。 よろしくお願いします。ということで牛の方も出来上がりました。 これもめちゃくちゃうまいですよ。 気になります。 はい。まあまあ粘土的に言うとさっきの鳥さんもですね。 もう、あの、これ横にしても崩れないぐらいなんで、ブルプルって言って、ま、この状況やっていうことですね。じゃ、まずそもそもそのまま行ってみていいですか? 1回牛、レバーテ。うわ、このス感 すご。いただきます。うまい。これもうほんまにやらんでいい。ほんまにやらんでいい。はい。ということで、え、高評価、え、高の方お願いしますって。これはあかん。 すごい。あの チョコレートと牛のレバーの相性半端ない。 へえ。一 軸そろそろじゃない? あ、そうですね。時期的には ね。これ一軸買ってきていただいて一軸で一にかけて食べるだけでうまいです。 ああ、なるほど。 これ半端ないわ。 うまそうですね。それも いや、すごい。これ牛のレバやっぱすごいわ。うわあ、この使いの生パテ誰が名付けたか本当。 [音楽] いや、本当に。 あのね、白ワインこっからですって。それ白ワイン入れてたら美味しいの分かるじゃないですか。 [拍手] いや、そうすね。 で、それそうやって入ってるもん。でもそういうもんじゃなくないですか? 今回みりんですもんね。な んでもあいます。うまい。 まずはそのままただきます。はい。 ぐわあ。こんなレバでの質感初めてです。チョコレート全然くどくない。 [音楽] 全然。いやいや、これ香り付けなんで。 うま。 香り付け程度なんでこれ、あの、別にホワイトチョコレート入れていただいても美味しいです。 それで言うと、 こんなにレバーとチョコレートの相性が思ったことなかったです。 これすごいっす。 これめちゃめちゃうまいすね。 もうレーズン入れてもうまいっす。 パンもつけていただきます。 どうぞ。 これ毎晩1 本酒開きます。これそれぐらいうまいす。 これな、何でも合うよね。もうお酒なんでも合う。うま。 ハイボールのみたいなるやろ。あ あ、痛いです。 レモンサーのみたいなるやろ。 全部うまい。 ワインのみたいなるやろ。 ビール飲みたいなるやろ。日本酒のみたいなるやろ。 全然行きたいですね。全部一生ずつ行きたいですね。 いや、すごい。これ本当すごいと思う。これさ、牛のやつはさ、ちょっとほんまに押してんといたら良かったなって思う。 これ本当革命レシピです。 牛のはちょっとほんまになんだかんだでやっぱ 400 円ぐらいかかってくると思うんで。だからこれお値段ちょっとんですけれどもに関してはもう本当これも生バテはやばい。ミ野菜一切使わずに確しただけです。だから入ってんのはもうレバーだけです。レバーの持ってるポテンシャルを価格的に引き出して固めたものがこれなので、それはレバテでうまいですよ。 レバーが喜んでます。引き出されすぎて 余計なことやってないもんね。 そうですね。 世界中にあるレバテのレシピの中で最もピュアなやつじゃないですかね。 材料も少なくてめちゃめちゃ早いのに工程が違うだけで下処理が違うだけでこんなにうまくなるんだ。 やばいね。本当に やばいです。 はい。ということでですね、今日はレバテを作り方を教えてみました。 とんでもないレシピです。これ コスパが良くって言うとやっぱり手間がかかってるものが多いんですよ。 あ、なるほど。 だからあんま家でできなくて手間がかかってるものが多いんですけど、これも家でもできるし、手間も少ないじゃないですか。 そうですね。 で、店超えりゃいいわけでしょ。 全部こす。ここにピンクペッパーちょっと足してあげるだけで一気にプロですし。うまそう。 色だけ欲しいんや、ちょっとパセリね、振ってあげてもいいでしょうし。何やってもこれ優勝です。 いや、めちゃめちゃ美味しいです。 お家で1 回やってみてください。ま、ま、まずおすすめは絶対鳥です。 鳥からまずは、 え、これたもある10 分かかんないですもん。 そうですよね。 材料はもうつけといてだいて家帰ってきたらレバーはチョキチョキ切ってあげていただいて染みつけておいていただいてそろそろレバパパで食いたやなって思ったらもうそのままレバー焼いてミキサーしてで終わったら冷やすだけです。 めちゃめちゃ簡単でスピード勝負っておっしゃった通りめちゃめちゃ早かったです。もう 1 回作っちゃえばこれこのまま冷凍していただいても小分けにして冷凍してあげてもいいしこのままあの冷蔵庫に入れていただいたら 1週間持ちますんで。 あ、なるほど。 はい。もうあの全然使ってあげてください。 で、牛はちょっとね、あの、クロート好みだと思いますけれども、ま、やっぱこれはちょっとないっすね。他の店では めちゃめちゃ美味しいです。もうレストランベルですね。是ひ皆様も 1 回やってみられてください。この動画がいいなと思ってたらチャンネル登録、高評価どうぞよろしくお願いします。じゃあね。バイバイ。 ありがとうございました。 パンと合わした時に牛の方はもう革命的にうまい。 いただきます。 レバーがさ、牛はやっぱりここが深いからちょっとまだ臭みが残してくるやろ。 [音楽] おお、 すごいやろ。 うまい。 で、これな、パンバケットあんのやったらもう絶対に牛やな。タやったら鳥うまいな。 レバしたってめっちゃ美味しく。 [音楽] え、だって牛レバやもん。どこうまいやんね。牛や。 レバ大好きだよ。僕っちが好き。 こっちのスタート具まで半な。 いや、本当半端ない。 これもうちょっとこれ飲みながらずっと酒飲めます僕たち。 いや、ほんまにもう 昨日竜二君とほど飲んでたやん。 ああ、そうですよね。森田さん ほんまに昨日飲みすぎたから俺今日お酒抜いてるんでしょ。こんなん竜君に食べさせたかったら ああ、昨日の時点で出来上がってたら でも明日俺会うわ。 明日会うからこれ持ってこうかな。 めちゃめちゃいいじゃないですか ね。これちょっと明日竜ジ君のとこに持っていて食べてもらおうと思います。 お さあどういうかな。 めちゃめちゃそちらもそちらで楽しみですね。 うん。じゃね。 ありがとうございました。トでした。 [音楽] ສ

君は「生レバパテ」を知ってるか？
【生レバパテ】
鶏レバパテと牛レバパテの作り方を教えます！
プロの人、絶対にマネしないでください✨
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
鶏レバパテと牛レバパテのレシピはこちら↓
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【鶏レバパテ】
・準備するもの
①鶏レバー…100ｇ
②生クリーム…50g
③バター…10g
④ハチミツ…５g
⑤味噌…5g
⑥コンソメ（顆粒）…ひとつまみ
⑦ブラックペッパー…お好みで

・調理工程
①鶏レバーのすじを取り除く。
②5分間ソミュール液（塩：砂糖：重曹=1：2：1）にレバーを漬け込む。
③ざるでソミュール液をきる。
④中火でフライパンを温める。
⑤フライパンに油をひく。
⑥水分を拭き取ったレバーを、油がバチバチ鳴ったフライパンに入れる。
⑦途中で油を捨てて、５分程度レバーをじっくり焼く。
⑧粗熱を取ったらミキサーにレバーを入れる。
⑨そこに生クリーム、バター、ハチミツ、味噌をいれてしっかりとミキサーにかける。
⑩さらにコンソメ顆粒を一つまみと、ブラックペッパーもお好みで入れて再度撹拌する。
⑪丁寧に裏ごしをしてココットに入れて平らにした後、冷やし固めたら完成！

【牛レバパテ】
・準備するもの
①牛レバー…100ｇ
②生クリーム…50g
③バター…10g
④ハチミツ…５g
⑤味噌…5g
⑥ダークチョコレート…8g
⑦みりんor日本酒…小さじ１
⑧しょうが…適量

・調理工程
①牛レバーの血管や血合いを取り除きながら、細かくカットする。
②5分間ソミュール液（塩：砂糖：重曹=1：2：1）にレバーを漬け込む。
③ざるでソミュール液をきる。
④中火でフライパンを温める。
⑤フライパンに油をひき、しょうがを適量すりおろす。
⑥水分を拭き取ったレバーを、油がバチバチ鳴ったフライパンに入れる。
⑦途中で油やしょうがを捨てて、3分程度レバーをじっくり焼く。
⑧粗熱を取ったらミキサーにレバーを入れる。
⑨そこにダークチョコレート、みりん（日本酒）バター、ハチミツ、味噌コンソメ顆粒、ブラックペッパー、生クリームの順番でいれてしっかりとミキサーにかける。
⑩丁寧に裏ごしをしてココットに入れて平らにした後、冷やし固めたら完成！

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