ふわふわハンバーグ×スパゲッティをお家で！老舗喫茶店「北都館」の人気メニューを再現！
今日は待ちでずっと愛されてきた名店の味を家庭で簡単に作る方法は教えてもらう企画 奇跡のおうちごはんお送りします 1件目は飲食店の移り変わりが激しい札幌市西区琴似にあって創業して今年で43年目 を迎える 喫茶店北斗カーン このお店をずっと守ってきたのはこちらのご主人 松浦吉平さんです 高校方卒業後名古屋の大学に進学 その時アルバイトで喫茶店やレストランで働き 接客業の楽しさを経験しました 24歳で名古屋に喫茶店リボンを開店 2年で店を閉めますが北海道に戻り 喫茶店への思いを捨てきれず北斗感を開店しました そんな松浦さんには店を営む上である館前 家とかそれは自分でやらなきゃ生まれてこないということで自分の体爪デー いうことがやっぱりふれあいにつながっていくかなっていう思いがありました そんな考えからなんと自宅に工房をつくってしまい理想のコーヒー豆を焼いているんだ とか ダメは同市やけど 独学ですごいなぁ豆ごとに温度と焼き時間を調節 品質が悪い豆を除外してより純度の高いコーヒーに仕上げるんです ん [音楽] 妥協も許さないご主人が作るコーヒーには長年のファンも多いようです 休暇コーヒーだとたかふみ手を逆すべき 世界ハーフ配置が良い 出てくるっていう とても車 そしてコーヒーだけではなくこちらには上演客がこよなく愛するという名物料理が big love 知る万回も食べた 舞うような味です 大何回も食べたくなる美味しそう その料理とはゴールデン付ぱぎッティスパゲティー肉手作りハンバーグと自家製ミート ソース そして名前の由来である黄金色に輝くとろっとろのチーズが合体した まさにスペシャルな料理 [音楽] page ティオのバリエーションを増やしていこうと思って懐かしい火事でいいのか なと思っています スパゲティは一度茹でた麺を直前三木ためて鉄板で提供する 昔懐かしいスタイル昔 名古屋の方にて向こうでは痛めるスパゲッティがメイン このメニューは名古屋の名物鉄板イタリアンからヒントを得てハンバーグとチーズを 組み合わせた ご主人のオリジナル料理なんだそうです てからスパゲッティっていう概念に彼がは内部やってるうちにベストマッチングができ たかなと思いますね いやーこんな料理がおうちでてきたら最高ですねぇ 今回も皆さんと一緒に教えてもらうのはこの人 料理の事なら私にお任せください と言いたいところなんですが私実は学生時代に少し実名をしていた以来今は実家に戻っ てほとんど料理をしなくなってしまいましてこの企画を機にしっかり将来のために料理 ができる女性を目指して頑張りたいと思います 今日教えていただくのはお店の名物料理でアルコールでスパゲッティ とりあえずなんですが子供から大人まで 夢を詰め込んだような贅沢なメニューですよね 私も作れるんでしょうか大丈夫と思います まずハンバーガー作りますので玉ねぎのみじん切りですたまに1/4くらいですかね 私も行っています アーチ諏訪さんいきなり不得意のみじん切りだけど今まで散々やってきた飲んでも 大丈夫でしょ 成長したところを見せてくださいよ あんまり細かいてなくても各食感がいいと思う うれしい ご主人もハードルを下げてくれたから気楽にやってみましょう 甘いですかられてる感じがしますちょっとロケを重ねでしたはいスプー うまくいったでしょやったじゃないキスはざー 次にみじん切り克服だねぇ 一歩前進ですよ ウイため撮りたい運営してサラダブラちょっと引いて 14にたまぁ全然包む色というかねいるを作る te 本近いがそこのしょっぱいんです 細かく切って変更作るんですよ ご主人は普段から直本コロナパンフを作るそうでこのひと手間がハンバーグを ジューシーかつふわっふわに仕上げるコツのたそうです 旦子を買って強み美味しいブ柔らかくできるし食感もいいと思います 流入で配布居を移したるぐらいですねもも怖いです これにホントって阻止しよう 故障も入りますねーねぺタップでスパにケチャップ文一例ですねですねそうしてここで ご主人が取り出したのは ハンバーグを柔らかく仕上げるの必要なマヨネーズ 乳化作用があって柔らかくなりますねはい マヨネーズを加えることでマヨネーズの油分が肉のタンパク質を包み込み ねしても肉質の固くならずふわっと仕上がるんだそうです 活動さっきの殺菌ためだという風ですねじゃあ公明ですね ちょっと今1回分いうちょっと多くなっちゃうんだけどちょっとじゃあ国で整形をして はい略 第12話100g 男女意見ですね 元といった難しいね負担ぺチャンってみました 通信られてみます 主人は簡単に行っているように見えますけどこれ 意外と難しいですよ実はさん大丈夫かな 頑張ってねー どういう動き柄を上下に なる感じそう こんな感じですけどね [音楽] たっん うーんいい感じいい感じゆっくりだけど て月はいいんじゃない 何度かひっくり返しながらやったらうまくいったんです 焼いた t 膨らんでくるので今なんかくぼませるというそんな感じ これでカットワーク焼きじゃまずさらなる 最初は強火ディアの表面にまあ 旨みを逃げ出さないようにするのがコツですねあとは仲間で弾い通すようなん 夜明けした養父は仮ですよね [音楽] ださぁので記述さですどうしてみて中の色香開催肉汁でわかってきます ファンバールのくぼみにうっすらと透明な肉汁が浮かんでくるくらいが焼き上がりの 目安だそうです 続いてソース作りです今回5回停電っていうことで手軽に今おいしいのいっぱい出て ますからねそういうのを利用して行ってみかん自然を使うされたへ 池畔のいいと小その感じでですかね これならスーパーなどで気軽に手に入っていいですねー でもこれで本当にお店のミートさお酢の味に近づけられるんですか [音楽] 韓方なりチーズとかでかる大丈夫 sugoca の具材ののめでとう てことでこれ姿まるで麺をさっき行ったほうがいい なるほどねはい茹でてある入ったいた目分で固めで家では1.9ミリ割と二回目を使っ ている様がブラまず引きますねー 玉ねぎとマッシュルーム先に浸透しますとってメールを全部入れますこれ ポイントとしてオリーブオイル使うと風味が食べ次のショット無力なりますので [音楽] [音楽] ブーブーによパースと龍の中で あとはチーズくれナチュランチーズですねピザ何回使う傷でこの上にかけて美味しく なれて気持ち込めてて語ったりもあり得ないくらい これらたもので虐待お店では穏便を使っているんですけど家庭でも体はる3つの トースターでも十分ですね なんとぐらいでしょうかオゾンがいると思います 持った そろそろですかねねえぞいい香りしてきました いいですね これで完成ですね多い [音楽] これは間違いメイクにアフですよね見た目はすごくいいゲーム満点です [音楽] ちょっとかを自分でちぎって入れることによって雨具すごく3割仕上がってますし ミートソースにもその甘みが加わって美味しいですね パッチちょっと太めなものを使うことによってすごく好もちもちっとした食感 うーん楽しめますねやっぱりこの最後に架けるチーズ ボス すべてを取ろうと包み込むような高中いっぱいになって心温まるようなんですね a ですよ私も自宅でもてやってるよと言いませ位
40年以上愛され続ける老舗喫茶店「北都館」の人気メニュー、ハンバーグ×スパゲッティ「ゴールデンスパゲッティ」を伝授してもらいます！
0:00 長年愛される老舗喫茶の
名物料理を伝授してもらいます！
4:05 柔らかくジューシーなハンバーグの作り方とは？
7:44 市販の缶詰でお店のミートソースを再現！
9:27 完成！
〇北都館
・住所：北海道札幌市西区琴似1条3丁目-1-14
・HP：https://hokutokan.jimdofree.com/
※この情報は2021年5月22日放送日時点での情報です。
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『奇跡なグルメ』とは、北海道文化放送UHBで毎週土曜日18時30分から放送中の、北海道の”奇跡の味“を厳選して紹介するグルメ番組です。
・北海道文化放送HP：https://www.uhb.jp/
・番組HP：https://www.uhb.jp/program/mintele/kisekinagourmet/
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