〈菜の花としらすのアンチョビガーリックパスタ〉齋藤菜々子さんのレシピ
【SEASONAL RECIPE】〈菜の花としらすのアンチョビガーリックパスタ〉
＊材料(2人分)
パスタ（スパゲッティ2.0mm、9分茹でを使用） 160g
しらす 20g
菜の花 100g
ニンニク 1片
アンチョビ（4枚） 10g
オリーブオイル 大さじ2
輪切り唐辛子 1本分
塩 小さじ2
粗びき黒コショウ 適量
バター10g
1.菜の花は長さを3等分にする。根元の茎は縦半分に切る。ニンニクはみじん切りにする。
2.鍋に2L の湯（分量外）を沸かし、塩を加え、スパゲッティをやや硬めに茹でる。
3.フライパンにオリーブオイルを引いて、ニンニク、アンチョビを加え、ヘラでアンチョビを崩しながら弱火で加熱する。
4輪切り唐辛子、菜の花を加えて中火で1～2分ほど炒める。しらすを加えてさっと炒め合わせる。
5.2の茹で汁をお玉2杯分（約100ml）、バターを加える。フライパンを大きく揺らして乳化させる。
6.スパゲッティの水気を切り、5に加える。全体がなじんだら器に盛り、粗びき黒コショウを振る。
料理家・国際中医薬膳師 齋藤菜々子
料理家のアシスタントを務めながら日本中医食養学会・日本中医学院にて中医学を学び、国際中医薬膳師を取得。「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材のみを使った作りやすいレシピにこだわり、家庭で毎日実践できる薬膳を提案している。著書に「基本調味料で作る体にいいスープ」（主婦と生活社）がある。
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