冷やし枝豆茶わん蒸しと、ついでにそうめん

冷やし枝豆茶わん蒸しと、ついでにそうめん

[音楽] 先サする皆さんこんにちは大沢チャンネル 本日はですね冷たくて美味しいチームシご 紹介したいと思いますしかもね暑い夏にね せっかく火使うんですから今日はね1つの 鍋で2段活用していきたいと思いますので ねぜひチェックしてみてくださいそれ じゃあ早速行ってみましょう はいさそれじゃまず出汁から取っていき ましょうはいお水ね200で沸騰させ ましょうこのサラダマスターはねお湯沸く のがねむっちゃ早いのでね出しとったり するのねすごくお気に入りですじゃあねお 湯沸きましたら火を止めてこれね鰹節をね パパッとね1袋入れときましょうこれあと ね沈むまで待ちますでねお鍋の本力が すごいので全然冷めませんからねちょっと ボールに移しときましょうかでね ぶっちゃけねお水200に対しましてあの 鰹節の一袋ってね結構リッチな出汁になる んですよねなのでここでねお水100 ぐらい追加しとってくださいそうするとね 出汁が冷えるのも早くなりますし傘も増し ますしね今日はねチームシの方だけじゃ なくて上にかけるね枝豆のアの方にも ちょっと出し使いますんでそれで少し容量 増やしておりますそれじゃね枝豆は今日ね 無水でやっていきますねお豆洗ったらねお 鍋に入れましてでねこれぐらい18cmの 光景だったらお水はねたったの100で いいですこんだけも糖質をね分解して くれるねビタミンB1がいっぱいの枝豆 その栄養をね逃すことなく仕上げますから ねじゃね枝豆は中火で沸騰させてカタカタ と沸騰してきたら火を小さくして7分です これね枝豆もトウモロコシも一緒ですから お家でする時は2つ一緒のお鍋に入れてね 蒸しちゃっても大丈夫ですよまずはね卵を 割り入れますそしたらね卵だけしっかり 混ぜといてください卵白をね切るようにそ したらね茶碗の分量は簡単全部1です薄口 醤油大さじ1お酒が大さじ1でさっきの 出し汁冷ましたものが1カップで最後天然 ジがちょっとです今日のこの材料でねお 茶碗2つ分ぐらいの茶碗ムシ出来上がり ますじゃでチームシなんですけどもお出し にはねいいお水使うの当たり前なんです けども蒸す時のお水もねいいの使っとき ましょう大体ね2cmぐらい水道スの中に はね塩素が入っておりまして茶碗ムシのね 出汁の香りとね塩素の軽臭が混じっちゃっ たら台無しですからねそしたらこれ中火で 沸騰させましてカタカタと沸騰してきたら ね火を小さくして10分やり ましょうじゃあねお豆さんできました熱い オールステンレスの鍋ねかっこいいんだ けどね持つ時は熱いよねでもこれ色 むっちゃ綺麗ですお豆はねプチプチとやっ たらねお鍋に入れときましょうそしたら そこにメツゆとさっきのカツオ出しとあと 片栗粉を入れたらねさっと火にかけて とろみをつけておき ましょうさそれじゃあねチームシの方も 出来上がりました分かります酢入ってなく てねトゥルトゥルです僕ね結構ねチャーム ねやってる間になんか他のことやっちゃっ て沸騰させすぎてね素が入ってたんです けどもこのねサラダマスターのね カチャカチャでね蒸気が抜けるようになっ てからね中の温度がね高くなりすぎない からねめっちゃ綺麗にできますじゃこれを さっきのね枝豆アを乗せまし てあとはね冷蔵庫でキンキンに冷やしてね いただきましょうでねチャーもし茹でてた ねこのお水浄水器のお水だしなんかね熱々 なのでもったいない2cmも水ありゃね そめできますんでパッとねそめやり ましょう吹きこぼれないそめの方法それが ね沸かしたお湯にそめ入れ てくりくりっと混ぜて蓋をしますでそうめ てね吹きこぼれるの嫌でしょカタカタて 言って沸騰してきて吹きこぼれそうになっ たらもう火を止めちゃいますで火を止めて から1分待てばもうオッケーですから ステンレスのね蓄熱力によって麺ねすごく いい感じになりますよもう1回ね蓄熱され ましたらねちょっとやそっとじゃ熱は 下がりませんからほらオッケーでこれね たっぷりの湯でゆいてない分塩分があり ますんでしっかり洗っておきましょうでね こいつそめね 出来上がりましたけど もうんなんかね他のお鍋と比べてね麺のね 腰が全然違いますこれなんでだろうね すっごい美味しく仕上がりますでねぜひ1 回やってみてくださいステンレス鍋でお水 ちょっとでそめ最後は夏らしくね梅干を 飾って完成 ですそれじゃ早速いただいてみたいと思い ますいただきますうわあ美味しそうやな うまえあこれめちゃくちゃ美味しい な うんこの冷たさもすごくいいそれがね梅と 食べるとどうなるだろうね あまたアクセント面白いすごいですよこの 枝豆のね冷やし茶碗めちゃくちゃおいしい なんかね冷えてることによよりね出汁の 旨味がね際立つ感じですねで今日は ステンレスさそう鍋で食材との化学変化が ありませんから出汁の味がねしっかり生き て仕上がってくるんですよこれねアルミ鍋 じゃこうはかないなんでね素材の味を最高 に引き出した形で水よし鍋よしで仕上げて おりますからあれやこれやとね技術使わ なくても本当に美味しいものが仕上がるん ですついでにねおそめもできてしまいまし たしねこの夏ねぜひやってみて欲しいと 思います暑いですけどねこれならやりたく なりますよ作ったらねぜひまた感想聞かし てくださいねそれじゃあ今日も動画を最後 までご覧いただきましてありがとうござい ました [音楽]

夏らしい冷やし茶わん蒸し
めちゃくちゃ美味しかったです！
ぜひだしをとって食べてみてください✨ 旬ｘ旬

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・お鍋磨きの方法① https://www.youtube.com/watch?v=4S8m9u6xrxY&t=169s
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