ご家庭でプロの味！クッキング！ 「鰆ポテサラ包み焼きカレーあんかけ」 和のひろば かりの菜
それでは火曜日最初のコーナーはプロが 作る美味しい料理を教えていただきます テゲクッキングのコーナーですはい おさあ今日はですねお魚料理ご紹介して いきたいと思いますよ旬のお魚登場です それでは どうぞ今回は和の広場カノの料理長で いらっしゃいます渡辺さんに教えて いただきますよろしくお願いします よろしくお願いします今日はんでしょか はいえっと今日はですねサワのポテサラ 包み焼きカレーあんかけですねあのお子様 でも野菜嫌いのお子様でも食べれるように ですねちょっと工夫しておりますのではい はいはいお魚とポテトサラダの組み合わせ ちょっとなんか意外な感じがしますがはい 意外と食べたら美味しいですうわその あたりとても楽しみですはいでは材料です サワ一切れポテトサラダ玉ねぎニンジン ピーマンカラーピーマンそれぞれ適量です カレーアの材料ですカツオ出汁300cc 薄口醤油20cc砂糖15g塩カレー粉角 2g水とき片栗粉適量ですでは早速始め ましょうまずははいえまずはですねサを 開きます観音開きですねはい はい端っこは残すんですよ ねサまさにこの季節のお魚そうですねあの 魚に春と書きますのではい で軽く使しますねはいはいこれでしばらく 置いときますで終わり出来上がりですね なんか例えば観音開きする時ここは気を つけなさいよとか何かポイントってあり ますかあの難しければですね普通に観音 びらきにしなくて薄くスライスして被せて も結構ですああなるほど はいそれでは続いてははいえっと野菜を ですね全てみじん切りにしていただきます でもう玉ねぎピーマンフルーツピーマンが 2種ニは刻んでおりますので今日佐藤さん にフルーツピーマンのオレンジを刻んで いただきますはいはいこれはカラー ピーマンはもうサイトさんのものですそう ですサイトですねはいはい緑のはちょっと 完熟じゃないんですこちら完熟なんで ちょっと甘みがありますんではいあそっか そっ かあまり料理長が横でじっと見てると手が 震えるんですよはいできるだけ細かくして 子供たちにもピーマンが入ってるぞとばれ ないようにそうですねはいはい料理長は 子供の頃は何かお野菜嫌いとかそういうの はなかったんですかえっとですね肉が 食べれなかったですねあら珍しい豚肉と 鶏肉鶏肉の皮がダメだったんでえ ええじゃあ逆に野菜はいっぱい食べてた そうですね野菜は食べてましたなるほど 椎茸とかですね渋いお子さんでしたね自分 とがもつなんであそうなんですはい椎茸は カレーの中に入ってたりとかよくしてまし たへなるほど腰たけのことかうわあ おいしい はいみじん切り完成ですはいでは続いては はい続いてはですねえポテトサラダの中に この野菜を生子と全部入れます ねまあ色どり豊かですねはいこの みじん切りにした野菜の量っていうのは 目安とかはありますか適量ですねはいお 好みでポテ皿も前日作りすぎて残ったとか まそういう時でも結構ですのであと今日は サですけどえ鶏肉とかですねそういうので 巻いてもよろしいと はい多牛肉は多分合わないと思うんです けど鶏とかだったら大丈夫と思います じゃあ割とこうさっぱりしたものでお魚に してもいやでも魚とポテトサラダっていう 発想はなかなか出てこないですねはい意外 と合うんですよこれがはい へえでこれをですね包みます ねまマスがあればマキでも結構ですねはい はいちょっとちょっときつめに あの生の野菜入れた分ですね芋がですね ちょっと柔らかくなりますのであお水が 水分が出てくるとはいそうですねであとは これをですねオーブン200°で15分ふ 15分焼くだけですねそれで終わりはい はいあとはあ作って終わりですねええはい ではサワを焼いている間にアを作っていき ましょうはいまずカツオ出汁ですね 300ccですね [音楽] 1回沸かします ねなんか1つ1つの組み合わせがとっても 不思議なんですよねまずサワラとポテトで 今度はそのポテトとカツオだしなんかどう いう味になるんだろうというすごい楽しみ ですそううんもう家でしたら本だしとか 結構ですあのv4とかチキンV4とああ なるほどお肉例えばそのおっしゃったあの 鶏もも肉を使ったりとかするとにもお出汁 はカツ出しチチキン変えた方がいいはいり ました沸いてきましたのでカレー粉入れ ます ねああでもこのカレーの匂このカレの匂い で子供の新形をくるようにですねはい 水とき片栗粉でとろみをつけていきます はいちょっと焼き物の上なんで固めにあげ ましょうかね はいで様子を見てもうちょっとですねもう ちょっとはい はいこれぐらいでいいと思いますうわあ はい出来上がりですねはいはいでは 盛り付けですはいああ本当お寿司 みたいですね よいしょうわあたっぷりかけますねあはい でクレソを置いてはい出来上がりですね こちらになります はい完成いたしまし [音楽] た早速いただき [音楽] ますまず口に入れた瞬間柔らかい食感です ねお魚の身もそうですしポテトもふわふわ としててで魚の味もしっかり楽しみながら カレーの風味も楽しめるとい不思議な なんか食べててどんどん進みそうな一品 ですねそうですねサラダがちょっと あったかいんですけどはい子供にはあの いいかなとはい本当ですねこのカレーのワ でえ子供が食べれるようにということで はいあ料理長がおっしゃるとり何の違和感 もなく一体になってますねはい不思議です えさあ今日のもう1回ちょっとおさいをし ますと今日のポイントはどういうところに なりますか今日のポイントはですねま子供 の大好きなポテトサラダとでその中に嫌い なピーマンとかお野菜を入れましてで カレーのアですねはい最大のポイントは カレーのアになりますねはい是非皆さんも アレンジしてお野菜を美味しくもりもりと 食べてもらいたいものですねはい今日教え ていただきましたのは和の広場カのの料理 長渡辺さんでしたありがとうございました ありがとうございました [音楽] へはい今回は意外な組み合わせの人品だっ たですよねサをるみんなちょって順番順番 順番みんなでかぶったらポテ皿とサが 合わさってそこにカレー味がかかって くるってもうすごいどんな味か検討もつか ないすもん気にはない味ですねああ本ね ありがとうござ引受けてうんびっくりし ましたねでもあのほら野菜を細かく みじん切りにしてまた入れてるからなんか ねうん子供でも食べやすいだろうしカレー 味ねうん最初ね本当にあのいわゆる ちょっとサバに似たお魚ですよねあの青く 光っててどうなのかなと思ったんですけど ものすごくあの魚臭さが本当のもなくって 美味しかったですねはいあのカレーのが すごいいい仕事をしててあカレーのアって ご飯にかけたらどうなんすかあそれも 美味しいかもしれないですねそうねね入れ た美味しそうじゃないもあいろんな 組み合わせでね食べられるかもしれない ですよねであのサワはサバかのまあの魚な んですけれどもねあの魚臭さがそれほど なくて収納魚ということで非常に 美味しかったですねであとはあのポテト サラダを作りすぎた時にああいう風に アレンジするのおすめですよてことでねテ サラ飲でこううん食べんじゃなくそうそう そうねちょっとご紹介したんですけれども わざわざ作らなくてもあのハッシュポテト とかでもあのちょっと出来合いとかで売っ てるものがありますよねああいうのに野菜 をいっぱい入れてで包んでっていうの味 やった子供も食べれそうですよねなんです だっ鶏肉でもいいよって言ってたからそう そうそうそう鶏肉うそうだからお魚の人 また鶏肉のねあるものでこうああり合わせ ほら冷蔵庫のあり合わせ作ったら いでる回けるよそれでそれで胃袋めます からねそうそうでお魚の時は今日みたいに あのカツオの出汁を使った方がいいですし さっきゆみちゃん言ったみたいに鶏肉の時 にはあのちょっと洋風の出汁コンソメだっ たりとかああいうので味付けをするとまた 美味しいですよていうお話でしたよま色々 とねアレンジができますのであったかい ポテトサラダもなかなかオッケーでござい ましたうん食べたことないいすねうんぜひ 食べてみてくださいさそれでは今日の プレゼントご紹介いしましょうこちらです フェニクスシーガイアリゾートより和の 広場カリのなのランチ券をペアで3組の方 にプレゼントいたします応募方法は番組の 最後でご紹介いたしますさあ和の広場カリ のなですけれども野菜が美味しい和の エンターテイメントレストランとなって おります野菜のビュフェコーナーや野菜 だけで作るスペシャルメニューの他に寿司 やロバタ焼き天ぷらの各専門店の料理も 同時に味わえるお店となっております皆 さんも是非お出かけ 以上馬クッキングのコーナーでしたさあ それではCMの後はmcn インフォメーションのコーナーです
「鰆ポテサラ包み焼きカレーあんかけ」２０１３年４月２３日OA
出演：和のひろば かりの菜 料理長 渡邊 秀志さん
≪材料≫ ４人前
鰆（さわら） １切
ポテトサラダ、玉ねぎ、にんじん
ピーマン、カラーピーマン 適量
※カレーあん
かつおダシ 300cc
薄口しょうゆ 20cc
砂糖 15g
塩・カレー粉 各2g
水溶き片栗粉 適量
＜手順＞
①みじん切りにした野菜をポテトサラダに混ぜる
②鰆を観音開きにする
③鰆にポテトサラダをはさみ、200度のオーブンで15分焼く
④カレーあんを作る（少し固めに仕上げる）