大阪名物 ダシが決めての肉すい@アッちゃんタカちゃんお料理チャンネル
[拍手] はい今日は大阪名物の肉水を作っていき たいと思います本当は肉水はあの牛肉を 使うんですけれども私は豚肉の方が好きな ので今日は豚肉を使って作っていきたいと 思います豚肉にお酒を大さじ分ぐらいです ねこれをかけますこれはアを取るのと豚肉 の臭みを取るためにあのかけてあります 10分ぐらいけてみてくださいラメに水を 700ml入れましたその中に出汁の素を 2パック入れて10分ぐらいちょっとあの 座しを出していきたいと思いますはい それでは10分経ちましたどうですか出汁 がすごくねね色が出てますね出てますねで この出汁の袋を一旦飛び出し ますま使わないですよねこれはあそれ 振りかけにしたりする人もいますねそう ですねはいそしたらこの中にちょっと弱火 にしていただい て白出しですね白出しを大さじ2 杯あとお醤油ですねお醤油は大さじ ちょっと1/2ちょっと多めですけれども こちらを入れます薄く焼じゃなくて普通の お醤油を使いますはいはいこれで出汁は 完成になりますですねお豆腐は1/2丁 ですまこれもお好みの大きさに切って いただきたいと思い ますはい大体です [音楽] ね はいではこれ豆腐の用意ができましたはい それではお湯が沸きました先ほどのお先 漬け込んだお肉ですねこちらをゆいていき [音楽] ます はい軽くさっとき ますはい開が出ました ねお肉を切るのを忘れてしまいましたので いいですよいつでもなので軽くさっとゆき ましたのでこれを切っていただいて揚げて ねげそうですね水を切っていただいて切り たいと思い [音楽] ますそれではちょっと冷めましたので切り たいと思い ます本当はゆでの前に切 そうそう こともありますねはいすいませんはいでは 豚肉をあのお汁の中に入れてきたいと思い ますそれではお豆腐もね入れていきたいと 思い [音楽] ますはいそれではお豆腐に火が入るまで ちょっと抜ていきたいと思いますはいでは お豆腐に火が入りましたので卵をここで ちょっと入れていきたいと思いますはい 半熟ぐらいにしたいのでスープの中に甘を 落とし ますそうしてちょっと ずつ塩味をねかしていきたいと思い ます白目が固まってき ますこんな感じです ねちょっと 上手に行くか分かりませんドキドキですね ドキドで白剥していき [音楽] ます肉水が出来上がりました今日の ポイントは出汁が決めです出汁が決めです ねそうですはいじゃあ出汁を味っています ねうんうんいいお出汁ですね出しですよね 出汁を味わうお料理なんですねそうですね ま大阪の名物なんですけどまたこれ肉うど ああこれにおうどん入ればいいですねそう ですねじゃお 豆腐どうですか うんうん うん美味しいですね豆腐にしっかり出し なかみそうですねなんか大阪の人は日かい の時によくこれを食べるっていうことき ましたうんうんすごくあっさりしてるので まちょっとねあの食欲がないなっていう時 もうんいいかなと思いますねまやっぱり 出汁だけでなくてここに豚肉の旨味も くらされてるのであのいいですねこれね あのちょっと甘もあってそうですねはい皆 さんは牛肉が好きですかそれとも豚肉が 好きですかコメント欄に教えてね体が 温まる料理っていいですね食って大事だ [音楽] から
料理好きな2人が、簡単で美味しい家庭料理をご紹介しています。
【材料】 (2人分)
豚バラ肉 200g
豆腐 1/2丁
卵 2個
袋ダシ 2パック
白だし 大さじ2
醤油 大さじ1/2
水 700ml
小口ネギ 適宜
材料は目安ですので、お好みで調整してください。
これからも簡単で美味しい、心にも体にも嬉しい家庭料理をご紹介していきます。
皆さまの健康と豊かな毎日にお役立てください。
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＊アッちゃん
アロマコーディネーター
アロマセラピースクール香りの小瓶代表
ハーブコーディネーター
発酵ドリンク教室講師
味噌作り教室講師
※タカちゃん
食学ミネラルアドバイザー
発酵ドリンク教室講師
(日本発酵マイスター協会認定)
味噌作り教室講師