【ササミのキムチ和え】しっとりササミが美味い！

【ササミのキムチ和え】しっとりササミが美味い！

今日はさミのキムチ合いを作っていきたい と思いますえ合わせるのは今日は獅トと 合わせたいと思いますえ獅トの代わりに あのお好きな野菜と合わせていただければ いいと思いますえ最初にえさミの下ごいを していきますサミの筋を取ってえ80°の お湯につけてえ 10分15分ぐらいですか15分余熱でえ 火を通していきます さみの下処理をしてる間にえ鍋に2Lのお 湯を沸かしておきます さみは こういう筋とか この 筋ですねこれを [音楽] っておきます [音楽] [音楽] はい筋が取れましたこれを80°のお湯に 入れていきます え今大体83°84°ぐらいですがこの ぐらいで大丈夫です [音楽] これに大さじ1杯の塩を入れていきます [音楽] はい塩をよく溶かしたら 下処理をしたさミを入れていきます [音楽] え均一な温度になるように軽く混ぜていき ますえそうしましたら 蓋をしてえ15分タイマーをかけます [音楽] もちろん火は付いてないんで余熱だけの 調理になりますで脂は炒めるんでえ破裂し ないようにこの上の部分をねこのぐらい 切っていきます [音楽] はいえこの脂刀はえフライパンでごま油で 炒めてえ付け汗にしていきます [音楽] えキムチのタレを作っていきますえまず キムチです [音楽] まこの量は大体適当でいいんですが量的に は大体大さじ3倍分ぐらいの感じですね このぐらいかな これをあのちょっとこのままでは大きいん でキッチキンバサミで細かくしていきます これねまな板の上でやるとまな板がね赤く なっちゃうんでこうやってキッチンバサミ でやるのがいいと思います はい適当に細かくなりましたら調味料を 入れていきます [音楽] えこれ3倍の縮のメチです用を大さじ いっぱい [音楽] ナンプラーを小さじ1杯 ごま油も小さじ1杯 砂糖も小さじいっぱいです はいこれをよく混ぜてください この辺の味付けは好みでね砂糖を増やし たり減らしたりあるいは麺もうちょっと こういう味がいいっていう方は貸して いただいてもいいです これを火を通したさミとあえて盛り付けて いきます [音楽] え私の場合は辛いのが好きなんでこれあの キムチキムチ用の韓国さんの唐辛しの パウダーですこれ綺麗なあの赤みがつくん ですけども金はかなり少ないんです 砂糖辛しの香りと綺麗な赤色をつけるのに よく使いますこのぐらい入れてもね大して 辛くないです [音楽] はいこれでオッケーです えフライパンにごま油を小さじいっぱい 程度入れて脂刀を炒めていきます 脂トのねシャキッとした感じも残したいん で強火でさっと表面を炒めていきます 軽く焼き目がつくまで炒めていきます [音楽] はいこのぐらい焼き目が付いたら もうオッケーですえ盛り付けるサに入れて おきます えこれにえーキムチだれをまぶしたさを 入れていきます はい15分経ったのでさミを揚げていき ます [音楽] え火の取り具をこれをねここで切ってみて チェックしてみます えキッチンバサミで切って火の通り具合を チェックしてみました うっすらピンクぐらいこのぐらいで ちょうどいいと思いますえ他のも上げて いきます はいこれでえこのまま少し冷めるまでえ 放置しておきますこれで余熱でも少し火が 入っていきますえ10分ぐらい置いて冷め てきたんでえ咲えていきたいと思います えうっすらピンクでとてもしっとり柔らか そうです はい避けました避けましたら先ほど使った キムチのタレをまぶしていきます [音楽] でこれを先ほどの獅島のところに 盛り付ければ出来上がりです [音楽] [音楽]

＃ササミ＃しっとり＃キムチ和え＃ししとう
ササミは８０度のお湯に15分漬けて火を通します。
付け合わせのシシトウは、お好みで他の野菜と交換して下さい。

《材料》
ササミ　　　　　　　　　　　　　　　　１パック
キムチ　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
ししとう　　　　　　　　　　　　　　　１パック
《キムチタレ》　　　　　　　　　　　　　　　　
キムチ　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
麺つゆ　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
ナンプラー　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１