北欧定番のサーモンマリネ「グラブラックス」の作り方 / How to make Scandinavian preserving salmon “Gravlax”.

北欧定番のサーモンマリネ「グラブラックス」の作り方 / How to make Scandinavian preserving salmon “Gravlax”.

北欧料理の定番中の定番「グラブラックス」。北欧各国で広く食べられているサーモン料理です。グラブは北欧語で「地面に穴を掘る」で、ラックスは「鮭」の意味。その名の通り中世では鮭を塩漬けにして砂浜に埋めて軽く発酵させて作っていました。現在では塩と砂糖に数日漬け込んで作るようになっています。

作りやすい250gのレシピです。

＜材料＞
生サーモン 250g
砂糖 大さじ1
塩 小さじ2
（あれば）粒白こしょう 小さじ½
ディル 3枝くらい
（あれば）樅、杜松など針葉樹の新芽 適量 （よく洗っておく）

＜マスタードソース（作りやすい量）＞
酢 大さじ½
砂糖 大さじ1
マスタード 大さじ3
サラダ油 大さじ5
ディル みじん切り 適量

詳しいレシピは下記リンク先からどうぞ。
https://hokuogohan.fukuya20cmd.com/2023/07/03/10585/

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