これを知らないと塩辛いお吸い物になります。ハマグリの音の違いわかりますか？
はいえっと水で洗いますわらわらそしたら 蛤は1個ずつ音をね確かめてください ちょっといい音が聞こえますかねたまにね ちょっと中が砂とかって弱ったりしてんの がいいといけないのでほらこんな感じに いい音いい音の蛤をしてくださいねでこの 時にちょっとおかしいなって思う音があっ た時はもうその蛤を調理するのはやめた方 がいいですからねはいこれはいみんな ばっちりですはいそうしましたらこれを もう1度玉の中にやっぱり塩分が多いです ので海水と一緒に来るのでねなのでこう いう感じでお水にけてもらっ て10分ぐらいほいといてくださいこれ あんまり大きすぎちゃうとこのハで死ん じゃいますのでね10分か15分ぐらい 入れておいてくださいはまず水から入れ ます水から入れます ねはい水から入れたらえっと火は中火弱火 から中火にしておいて ください熱が終わったものからだんだん口 がパッと開いてきます ねちょっと浮いてきたはいアは取って もらって超2秒をここへ味付けをし ますJA [拍手]
