休ませ不要で圧倒的にサクサクに作れる簡単サクサククッキーの作り方を紹介します！！No-egg No-Chill Crispy Cookies: Ready in Minutes

休ませ不要で圧倒的にサクサクに作れる簡単サクサククッキーの作り方を紹介します！！No-egg No-Chill Crispy Cookies: Ready in Minutes

[音楽] さあ皆さん元気ですかチョコレート食べて ますか今日はですねなんと作って休ませず にすぐ焼けるサクサククッキーこちらの 作り方を紹介したいと思いますぜひ最後 まで見て作るようになってくださいでは 行きましょうお願いしますはいこれ今日 使うチョコレートなんですけどもうその辺 で売ってる販の板チョコでやっていきたい と思い ますこれね販の板チョコの方 がザクザクに仕上がるのでこっち使って くださいで僕らが使ってるま売ってるよう な風呂向けのやつだとまより濃厚に作れる のでま好みで選んでください [音楽] はいこれ材料の粉なんですけど1回古い ます多いやつから入れて くださいでふわないレシピもあるんです けどこうやって必ず振っておくことによっ てしっかり混ざるので必ず振ってください あとこうやってダがあるの でダが邪魔なのでこうやって押しつぶして 大丈夫 ですで今1回振ったんですけどまこれ実は よく見るとこれ全然混ざってなくてあと2 回ぐらいですねくって完全に混ぜるように しといてくださいこれで準備しときます はいこれ材料のバターなんですけどこれ めちゃくちゃ大事でこうやって見て ください柔らかい状態必ず柔らかい状態に してから使うようにしてくださいこれが 硬いともう全然混ざらないので今回の レシピはも唯一失敗するとしたらこれが 硬い時だけ失敗しちゃうと思いますこう やって柔らかい状態にしとくっていうのが 大事なのでこうやって見て くださいこれぐらい柔らかい状態ですこれ を確認してから作るようにしてください ここに砂糖を入れていきますはい柔らかい ところに砂糖を一気に入れ [音楽] ますはいこれバに砂糖が馴染ん [音楽] だらこんな感じですね まだちょっとざらつきはあるんですけど この後溶けていくのでこれぐらいしっかり 混ざったらばっちり ですはいこれ砂糖がしっかり混ざったら ここにさっき振っといた粉を加え ますであはもうこのバターの水分とか砂糖 にこの粉をなじませていけば完成しちゃう んですけどちょっと最初飛び散るので ゆっくり混ぜていきます [音楽] [音楽] はいこれある程度馴染んでき たらまだ全然粉っぽいじゃないですかこれ はもうザクザクにするために水分少ないん でこうやってパラパラしてるんですけど 余分なのを取ってまちょっと容器から出し てラップでくんだりしてもいいんです もう手 でこうやってちょっと潰しちゃい ますそうするとこういう風に塊りができる の で全部混ぜてくださいこれ混ぜすぎとか 全然ないんですぐ混ざると思うん でこうやって粉を1体化さしていき ますはいこれぐらいある程度混ざったらま こんな感じですね綺麗に取れてますそし たらチョコチップ刻んどたやつえ [音楽] ますはいチョコチップこんな感じですね 綺麗に混ざったらまこれを必要なグラムに 分けてもう簡単ですよあと焼いていくだけ なんで休ませる必要も全くないです ちょっとグラムで分けていき ますはいそしたらこれを15gま何gでも いいんですけど今日は15gにしたく て15gで分けていきますでで分けたら これをこうやって丸めてもう大体でいいん ですよこんな 感じでこれをこうやって並べていき [音楽] ますはいこれ今クッキー丸めたんですけど ちょっとこう全体的に潰したくてもしあれ ばこういう平のコップでこうやって押して あげると簡単に潰れるので今日はこれで やっていき ますはいこれ全部潰したら1個ポイントが あってこれアラジですねでこれを表面 にちょこっとだけ振ってあげますそうする とこれが旨味になってめちゃくちゃ 美味しいです多分ねもらって食べる人は塩 ってわかんないと思うんですけど 美しくなるのでぜひやって [音楽] くださいはいここまでできたらもう休ま せることなくこのまま焼いていきたいと 思い [音楽] ますさあ見てください焼けましたいい感じ です [音楽] はいこれ冷めた状態です ねいい感じ ですちゃんとクッキーになっ [音楽] てるうん うまいさあ最後までありがとうございます ちょっとね食べてみたいと思い 見てくださいもう全然休ましてないんです [音楽] ようまいねこれお茶が [音楽] 合うめちゃめちゃうまいよ これ表面に塩吸ってるのがいいすねこれ味 の決めてか もめちゃくちゃ 美味しいさあこれちょっとポイントのさい ですねこれ市販のチョコレート使ったん ですけどプ向けのチョコレートまクーベル チュールって言われるんですけどそれを 使うとなんだろうもうちょっとねこう濃い 濃厚な味わになりますやっぱ市販のやつだ とちょっとさっぱり気味にできちゃうん ですけど濃厚の味に作りたかったらま チョコレート選んでみてください色々ある のであとはこれ混ぜるだけでこれ混ぜて こねてすぐ焼けたんですけどもしこれで 傾きとかしたい場合は冷蔵庫で休まして くださいじゃないとこの周りねこれだらっ とこう流れて形を作るレシピになってるの でそれがだったら冷やしてから焼いて くださいあとはこうやって最後スタンプし たじゃないですかあのマグカップっていう かコップででこの厚さによってこの広がっ たりとか薄く大きく作ったりとかできるの でこのね押さえる力ま指で押しても全然 いいのでそこだけ工夫してやってみて ください今回も最後までありがとうござい ますコメントチャンネル登録是非お願い いたしますまた皆さんにあるの楽しみにし ておりますまた会いましょう [音楽] さよならne [音楽]

皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」

時短で簡単、圧倒的にサクサクなチョコクッキーの作り方を紹介します
読売テレビ　草彅やすとものうさぎとかめ紹介クッキーです
ぜひ作ってみてくださいね

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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#バレンタイン #クッキー #レシピ #簡単 #バレンタイン
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0:00 サクサククッキー
0:22 サクサククッキーの作り方
4:25 生地の分割
5:45 生地の焼成
5:57 生地の焼き上がり
6:06 完成
6:27 ポイントのおさらい

＞＞材料　サクサククッキー
15ｇ分割　約18個分
無塩バター 60g
グラニュー糖 50g
薄力粉100g
ココアパウダー 15g
チョコレート 50g
フルールドセル 適量(5g程度、精製された塩だとしょっぱいので量を調整)
180℃予熱　170℃15〜18分

＞＞Ingredients:
Portion dough: Divide the dough into 15g portions.
60g unsalted butter
50g granulated sugar
100g all-purpose flour
15g cocoa powder
50g chocolate (chopped)
5g fleur de sel (or adjust amount if using regular salt)

Preheat oven to 180°C (350°F).
170°C (340°F) for 15-18 minutes

＞＞アレンジ情報
・市販のチョコレートには植物油脂が入っています
これが大きな違いで植物油脂が入るとサクサク感が増します
製菓用のものに置き換えると固く濃厚な生地になります
・製菓用のチョコレートに置き換えても作ることは可能です
・精製されたサラサラの塩を使う場合はしょっぱいので注意
・チョコレートを変更する場合は
　ビターチョコレートかミルクチョコレートを選んでください
・ココアパウダーを薄力粉に変更すればプレーン生地になります
・グラニュー糖をキビ糖にするだけでワンランク上の味わいに変わります
・必ず予熱をしてオーブンによっては15分で焼けますが、家庭用のオーブンは機種によって違いがあるので長くても18分程度で焼けるはずです
・すぐ焼かない場合は冷蔵庫で保管する事も可能ですが
冷蔵状態から焼く場合は焼き時間が長くなるので注意です

＜おすすめ材料＞
▶薄力粉：シンプルなので粉を変えるだけで色々な味わいが楽しめます
◆スーパーバイオレット：一番シンプルな焼き上がり
https://amzn.to/3jbunn4
◆特宝笠：味わい深くしっとりとした焼き上がり
https://amzn.to/3jc8Sm4
◆エクリチュール：香ばしくサクッとした食感
https://amzn.to/3B7U4Lk
▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
https://amzn.to/3EOAus5
◆キビ糖
上白糖やグラニュー糖より精製度が低いので味に深みが出るのでおすすめです
https://amzn.to/3dI8ckt
◆ココアパウダー　ヴァローナ社のものがダントツで美味しいです
https://amzn.to/48NKb7s
◆フルールドセル
通常の塩だと全く違うものが出来あがります、生地が美味しくなります
https://amzn.to/3dC32aF

＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
https://amzn.to/3yawgua

◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
https://amzn.to/3CJ7Ap8
他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです

◆完全プロ級の計量器です
https://amzn.to/3cBCfds

◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r

◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
https://amzn.to/3vdghYE

◆安いタイプのベーキングペーパー
https://amzn.to/3LQSk0Z

◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
https://amzn.to/3t72G2i

◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
https://amzn.to/3FJ1c3g
メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です

▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト
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◆泡だて器　マトファーシリーズ
https://amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
https://amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります

◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
https://amzn.to/3cFb01K

◆使い捨て絞り袋
生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです
https://amzn.to/3O5dkPH

◆シルパット
ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる
https://amzn.to/3AOpQiz

◆クッキングシート
なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです
https://amzn.to/3ow8aSj

＜書籍発売中＞
2022.11.2日発売
第１０回料理レシピ本大賞受賞作品
◆通常版　とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/3UiRVXz

2023.1.13日発売
◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方」
※KADOKAWAさん
https://amzn.to/3XMOJEy

2023.8.18日発売
◆パウンドとマフィンのきほん
※マイナビ出版さん
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2023.10.4日発売
◆もっととんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
https://amzn.to/46gvgjP

◆2024.10.8日発売
パウンド型一つで出来る　とんでもないお菓子作り
※ワニブックスさん
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2024.11.26日発売
◆ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子
※マイナビ出版さん

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