筑前煮
詳しいレシピはホームページで公開中！
http://和食教室花道.com/
重量 容量
鶏もも 200ｇ –
里芋 150ｇ 大きいもので3個分
蓮根 100ｇ こぶし1個分
人参 60ｇ 2/3本
板こんにゃく50ｇ 1/3枚
ごぼう 20ｇ 1/4本
干し椎茸 10ｇ 3枚
インゲン 10ｇ –
サラダ油 8ｇ 小さじ2
水 300ｇ 1と1/2カップ
料理酒 10ｇ 小さじ2
干し椎茸の戻し汁 30ｇ 大さじ2
砂糖 6ｇ 小さじ2
醤油 36ｇ 大さじ2
味醂 36ｇ 大さじ2
筑前煮とは福岡県の筑前地方の郷土料理で、油で炒めてから甘辛く煮るのが特徴。
「がめ煮」や鶏肉が入ることから「炒り鶏」などと表現されることもあります。
今回は干し椎茸の戻し方や鶏肉の焦げ付かないコツを収録しています！