材料少なくフライパンで直接作れる『暗殺者のパスタ』と『ペペロンチーノ』の作り方 # 454
高評価とコメント、チャンネル登録などお願いします。https://www.youtube.com/c/karucook
暗殺者のパスタ(スパゲッティ・アッラッサッシーナ)は南イタリアのおこげパスタの一種。焼き目を付け香ばしく仕上げる面白いパスタです。
材料も少なく更に時短出来る上に、寸胴鍋で茹でてソースと合わせるでなく、直接フライパンで作るため洗い物の楽さもあります。
名の由来は「殺人的に美味しい」「唐辛子が辛い」「パスタが焦げ付く様子が血痕のよう」など。なかなか物騒な思考で素敵です。
辛めの鉄板ナポリタン的な味と香ばしさ。そして中は生パスタのようなモチモチ食感ですね。中心はアルデンテで仕上げましょう。
香ばしさマシマシでちょっとレトロチックな味なんですが、ケチャップだけでないトマトソースの酸味がアダルトです。
パスタはオーソドックスな1.7mmが良いと思います。私は好みでちょっと平たいものを選びました。
あと底面25cm以上のフライパンが無い場合はイタリア人に怒られそうですが折ってしまった方がいいです。
普段とは違い焦がすので慌てず作りましょう。途中水も足せますしパスタの固さと水量のみ注意で仕上げます。
本来トマトペーストやトマトピューレを使いますが、ケチャップとトマトジュースでも作れるので簡単にそちらにしました。
イタリア人が怒る日本のナポリタンに寄せた味で日本人の皆さんにも馴染みやすいはずです。
パスタを折るのもそうですがケチャップを使うなど、この動画はイタリア人のストレステストにも使えそうで何よりです。
塩分濃度にもよりますが大体の場合は塩も要りませんし、慣れたケチャップ味の味のこちらを一度作ってからが良いと思います。
ただ今回ちょっと私には鷹の爪が辛かったです。調整しましょう。
ただ生パスタのようなモチモチ食感で美味しいのですが、焼く事と茹でない事で滑らかさが若干少なく感じもします。
粉も落としませんからね。それを欠点に感じるかどうかは人次第ですが私は思いません。
なぜならば強い風味と材料の少なさ簡単さ、でかい寸胴鍋が要らないと言ったありがたさが大きすぎて吹き飛ぶためです。
ついでながら実験でピーマンのペペロンチーノも塩茹でせず作ってみました。
パスタを焼かない場合はどんな変化があるのかも見ましたが、普通に作れますし美味しいです。
ペペロンチーノの失敗でよくある「味が薄い」や「油っぽい」などを片付ける「乳化」が勝手に出来るのがとても楽ですね。
ただ後で味を乗せるとは違い、煮物のように味が染み込んだペペロンチーノです。
🍝No boiling, few ingredients, easy.”Spaghetti all’assassina” and “peperoncino spaghetti”
can be made directly in the frying pan # 454
🔪暗殺者のパスタ
パスタ(7、8分茹で) 100g
にんにく 5g
輪切り鷹の爪 1本分
オリーブオイル 30ml
水 500ml(300+200ml)
好みで黒胡椒
[A]
塩 1.5g
トマトピューレ 100g
or
ケチャップ 50g
トマトジュース 50g
🍝ペペロンチーノ
パスタ(7、8分茹で) 100g
にんにく 3～5g
輪切り鷹の爪 1本分
オリーブオイル 30ml
玉ねぎ 65g
細切りピーマン 40g
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰｽﾌﾟﾗｳﾄ お好み
水 500ml(300+200ml)
塩 1.5g
黒胡椒 多め
パセリ粉 少々
・簡易作り方
1.フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと輪切り鷹の爪を弱火で炒め香りを出す
2.パスタをフライパンに入れ平らに慣らし焦げ目が付くまで焼く
3.[A]と水300mlをフライパンに注ぎ合わせ、中火で煮詰める
4.煮詰まってきたらパスタを返す
5.水を継ぎ足しつつ中火～やや強火で煮詰める
6.茹で時間が終わる前に強火にして水気を飛ばし、アルデンテに仕上げる
🎥チャプター
0:00 暗殺者のパスタとは
0:32 にんにくスライスとソースを準備
0:51 え？もう調理開始？
2:20 盛り付ける
2:41 「暗殺者のパスタ」完成！食レビュー
4:01 実験ペペロンチーノ
5:27 「ペペロンチーノ」完成！食レビュー
6:15 ED/材料おさらい
🎦関連動画
3:21
ふわふわさに驚く沖縄県魚『グルクン』のソテー・「バジル風味のトマトガーリックソース」の作り方 # 372【沖縄県の名産⑩】
[他パスタ動画]
6:27
『あさりと芽キャベツの洋風酒蒸し』と『ボンゴレ風スープパスタ』の作り方 # 389
自家製ジェノベーゼソース(バジルソース)で『タコとたけのこのパスタ』の作り方 # 392
🎵BGM
♪ [@musmusch]
・「探索」 DBD file No.05
・スキだけどキライだ
♪[@PeriTune]
・Diamond [@zukisuzukiBGM]
♪ [@DOVASYNDROME]
・Treat [Kyatto]
・Anyone in 2025? [@Sharou]
毎日の献立、大変ですよね。わかります。
そんな時の一助になれればと思っています。
基本的に高い食材は使わずですが、アッパーミドルなお店の料理が多いです。
使い回し出来るもの、作り置き出来るものなども多く、豆知識もあります。
おうちごはんを楽しく美味しく作れますように。
ごちそうさまのお粗末様でした。
チャンネル登録や高評価、コメントや拡散など
励みになるので応援の程よろしくお願いします。
ほぼ毎日料理上げてます
↓
インスタ
https://www.instagram.com/karu.9o9
X
Tweets by Karu9o9
ご意見、ご報告など
karu41@ahk.jp
🎵BGMや素材など💛
・@PeriTune https://peritune.com/
・@musmusch http://musmus.main.jp/
・@DOVASYNDROME https://dova-s.jp/
・効果音ラボ https://soundeffect-lab.info/
・甘茶の音楽工房 http://amachamusic.chagasi.com/index.html
・ノスタルジア http://nostalgiamusic.info/
・ポケットサウンド https://pocket-se.info/
・魔王魂 https://maoudamashii.jokersounds.com
・いらすとや https://www.irasutoya.com/
・recipes
・food recipes
・how to make Japanese food at home
#かる料理レシピch #自炊 #簡単 #パスタ #スパゲッティ #japanesefood #拡散希望 #字幕