簡単にできるイタリアンのカツオのたたき！＃料理＃料理動画＃イタリアン＃シェフ＃レシピ
[音楽] 皆さんこんにちは今日は カツオのたたきみょうがのバーニャカウダ ちょっと作ってきますもうね 速攻でできちゃうんです簡単です早いです というのもバーニャカウダーソース使うん ですけどもう以前YouTubeで動画で 作ってるのでその場合にソース使うんで もうすぐできちゃいますそれを作っていき たいと思います みょうが今日1人分で2個ぐらいも使っ てっちゃうこれ高知から 農家さんから直送で 買ってるミョウガではあるんですが スーパーで買ったミョウガでもいいと思い ますがなるべく鮮度のいいの選んで ください色が悪くなったり水があんまり出 てないそういう苗がで 軽く火入れるのでちょっと厚めに切ります よく薬味なんかはすごい千切りにしますよ ねあれよりもちょっと厚めに切ります こういう風に ちょっとまあ日本だと多いかもしれない 1本半ぐらい1人分はとりあえず切っ ちゃいますねそうしたら 鍋に真ん中を出ソースを入れますだいたい 1皿分というか1人分1杯分ぐらい入れ ます 火にかけます でですねパンパンパンと作ってきますでは カツオを 叩きにしていきますが実の方は焼く必要は ないです皮だけなのでこういうご家庭で トングあればねもちろんこういう金串が あったらこれさしてこれでコンロでバーっ て焼いていただければ一番いいですけど ない場合ほとんどで軽く挟んであんま 力強く軽く挟んで 火であぶるトングがすごい熱くなるんで それは気をつけてください 触らないようにね 火傷しちゃいますからね はいこれぐらいからもうちょっともう ちょっといきましょう でちょっとできれば血合いの方も少し焼い てあげたりして 出来上がり ちょっとね焼けてくっついちゃったけど そうしたら 切る 暖かいうちに切る 厚めが美味しいですね 厚めに切ったら器に盛ります そうしたら 尿が 鍋に入れますもうグツグツ沸いてきました ね でこれよく見てくださいまだシャキシャキ してるシャキシャキがしんなりに変わった 瞬間が出来上がり まだですよ まだですよ まだですよ ああしんなりしてきましたわかりますかね これへんこれぐらいのタイミング 今です できました 完成です何で早いんでしょう これね美味しいんですよミョウガいっぱい ね食べれる料理なんでちょっとこれぐらい たくさん持っちゃいましょうかでお 塩好きな方はカツオにもうちょっと使用し てくださいごめんなさいこれカツオに あらかじめ 0.5%の押しをしてますカツオ 100gだったら 0.5gのお塩 カツオ200gだったら1gのお塩をして ますそれを今炙って で市販の 粒マスタードにこれ リムレっていう 故障黒胡椒と山椒の中間ぐらいのネパール とかにあるスパイス入れてますでなきゃ 全然なければ 参照でいいし黒胡椒で十分ですカツオと マスタード相性いいし バーニャカウダとの相性も何気に悪くない んですよねなのでマスタードちょっと添え て 故障系の スパイス入れると美味しいここに黒胡椒を ふるだけでも美味しいですけどね 完成です 食べてみます みようかね カツオ切ってね まずみょうがとカツオね めっちゃ美味しいです ミョウガのシャキシャキが残りつつ ちょっと火が通ってとろっともしてる見 終わってしっかり入れるとかなりトロッと したんですよ 水分がすごく多いので 半生ぐらいが一番美味しいと思いますで これ生の細かい 千切りに乗せてもいいんですけどそうする とちょっとこうシャキシャキが強すぎるか なと思うんですよね ちょっと火が入ってトロっとしたのが バーナーカードとまとわりついて 美味しくなるという感じ彼氏ちょっとつけ てみますねマスター 味変ですね [音楽] 相性いいんだけどマスタードがパンときて でだんだんだんだんまた茗荷と バーニャカウダとの味に戻っていく そして口の中ではいつもカツオが主役 そんな感じ 美味しいですあのカツオにお塩をして ちょっと置いておいて 火でバーって炙って 真ん中を出させて終わりですから ちょっとねこれぜひやってくださいと言い つつフヨッキのコースの今一品でもこれ あるんですよねこのね 炙ってあったかいカツオと ちょっと火が通った暖かい目が最高に 美味しいです ね最後まで今日も最後まで今日すごい短い ですけどねあのご視聴いただいて ありがとうございますちょっと作ってみ たいなチャンネルいいなと思ったら是非 登録と高評価お願いしますまたぜひ見て くださいありがとうございました
簡単に作れるイタリア料理をご紹介しています。動画内の食材は当店の食料品店ラ・ポルタ・ディ・フィオッキ、もしくは通販サイトbaseにて販売もしております。
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