【ウマ過ぎ注意】究極のブロッコリー鶏胸肉サラダ！これだけでタンパク質も食物繊維も摂れる！

【ウマ過ぎ注意】究極のブロッコリー鶏胸肉サラダ！これだけでタンパク質も食物繊維も摂れる！

美味しさのインパクト違いますねタンパク 質の塊りですしま食物線もたくさん入って ますと食事の醍醐と言います かこんにちはタンパク質ソメのかずひです このチャンネルでは食で人生を変えよう テーマにタンパク質の効率的な摂取方法や 処理方法を紹介しております自然派 プロテインで体に革命を起こしていき ましょう今回はレシピ動画になります みんな大好き胸肉ブロッコリというまこの 2つのですねまダイエットなり トレーニングされる方がめちゃくちゃ好ん で食べる食材がありますので胸肉 ブロッコリーそこに卵を乗せてタンパク質 また食物繊維をですね補給できるレシピに なります超簡単なのですぐ作っていきたい なと思い ますでまずちょっと今回胸肉はこんな状態 でもうすでに加熱しておりますこの チャンネルをもうねここまで見てる方で あれば胸肉ストックしてるはずという形で ですねいいいですかはい胸肉はもう何度も 言うように白米と一緒なので基本的に常に ある状態っっていうのを作っとくのがいい かなというとこで基本的にはこういう感じ でもう冷蔵庫に自分はもうストックし ちゃっておりますで冷蔵庫にこうストック させとくというのをまやっとけば常にこの 状態が冷蔵庫にあるという手でもう胸 ニック毎日いろんな形で食べると思うです がそれの1個でちょっと今回はこういう 感じで卵とブロッコリを使ったものを食べ てもらおうかなという風に思っております まず下処理としてブロッコリと卵これ生卵 なのでえこれをですねゆで卵にさせると いう工程からスタートしたいなと思います じゃまず下処ですねブロッコリーの下処に なります はいはいこんな感じでこの茎の 部分落としていただい てブロッコリはもうこれはですね特に女性 におすめで野菜なのにタンパク質がまず多 いっていうのがこのトレーニングされてる 方にえ好まれているとこなんですけど 100g中ですね5Gぐらい入ってるん ですよ加えて食物繊維も豊富ですが女性に 特にいいのは鉄分だったりとかえまたはね こうむくみを解消するカリウムえあとは ですね量産ですね量産女性に必要な栄養な んですがまこれがすごくよく含まれている ので特にまこのレシピに関しては女性にも すごくお勧めになり ます はいこんな感じで ちょっとまどうしてもねこの肉に偏りがち なところを植物性のタンパク質が他の野菜 に比べて非常に多く取れるというのが 大きなメリットになりますまあとは ちょっとこれ をま大体こんなぐらいのサイズ感 にはいこんな感じですね今回低音調理使い ますがなければ茹でてもらうっていう形で ブロッコリを単純に熱湯で茹でるで茹で卵 もえ茹でてもらって作ってもらうんです けども低音調理するメリットっていう ところで言うとえブロッコリのですねこ 食物繊維が破壊される温度が92°って いうところなんですよね今回今これ91° にセットしてですけどこの絶妙に1度 くぐることでシャキシャキ感しっかり残し たまま美味しく食べられるとだ茹でちゃう と結構ブロッコリってぶよぶよになるじゃ ないですかあのすごく茹で加減っていうの が難しいものなんですけどもそこがですね 絶妙に1度下をくぐることで多分今までに 食べたことない食感のブロッコリーを 味わえるんじゃないかなとちょっと今回 使わしてもらいますまもう袋に入れるだけ です [音楽] はいで今あの91°で12分にセットし ましたこれはもうあのジャスト12分で 引き上げていただく必要があるのででここ に大体食塩を1gぐらいはいでこんな形で 低音調理の場合ですねお野菜は中に空気が 入ってますので浮いてきちゃうんですよ それを解消するマシンとしてこちらをです ね こんな感じ でセットするとまこれが押さえになって 浮いてこないというものになりますま開け ていき ますぐぐっと沈め ますはいどうでしょうでここにちょっと卵 を追加します はいこんな感じででこれでもうジャスト 12分という形でお待ちいただければと 思いますその間にこちらの胸肉をです ねこれ咲きますもう今これは60°でやっ たメ肉ですがもこんな感じ でめちゃくちゃ柔らかく仕上がってます からねまこれささみでもいいんですがぶち でも構いませんまこれをこういう感じで ちょっと割いて いただくま先加減はちょっとお好みになり ますけど細かいほど繊細な口に入れた時の 感じになりますし大きいと豪快な感じに なりますのでその辺りはお好みに応じて 調整するのがいいかなと思いますま細かい 方がもソースが絡みやすいのでベターかな と思いますこの鶏胸肉は大体どのぐらい タンパク質がありますか 300gちょっとだったのでま60g ぐらいは取れますそしてブロッコリーが 100gあたり5Gで今回のブロッコリー 300g弱あったのでまカットしたからま 今200gぐらいになったかもしんない ですけどそれで言うと10gぐらいですよ ねで加えて卵4個なので1個あたりま7G として28gなのでそれだけで98やば いっすねこれ1個でもう1日分のタンパク 質量確保できちゃうので当然ねこれ1回で これだけ食べるとかはなくていいと思うん ですけど添え物としてもね脇役としても すごくいいし普通にこの下に刃物サラダを 乗せたっていいですし本当万能な使えれ ますのでまストックしといて損はないです ねという感じですねま一通りこんな感じで 加熱してる間に準備が思っておりますで あとはソースなんですけどもえ今回用意し てるのがごまだれスーパとかで売ってる ですねこれが今今回大さじ4そしてここに すりごまですねすりごまも大さじ4ゴマも やっぱりですね栄養素高くてえ必須脂肪酸 がねしっかり含まれてます半分ぐらいが 脂質なんですよで加えて2割ぐらい タンパク質なんですよね非常にメリットが あってであとはマヨネーズという感じです まマヨネーズはねちょっと脂質が多いから ま気をつけたい方はカットしていただくで もOKだと思いますま基本60点の我々が 目指す食習慣としては自分の場合ですが 基準としては食材をチョイスいいものをし ていればまこういったタレに関しては 美味しいものチョイスしてオッケーとま 当然ダラダラかけたりはしないですけど 倉庫を言ってる間にですねこちら仕上がり ましたのででまこれもうちょっと取り出し ますね はい タ はい どう でしょうこんな感じ ですすごく美味しそうに仕上がってるのは 分かりでしょう かちょっと食べてみますね はい うんこのシャキシャキなってんのお分かり でしょうかとま火が入ってんだけど完全 食物線破壊してないので食感を作ってると なんここぶよぶよになっちゃうんですよね その100°で茹でるとやっぱこう食感を 残すことで咀嚼回数増やすじゃないですか そうすると咀嚼っていうのはあの体に メリットありますのでま必然的にいい食事 になるとこれをですね1 回急冷しますここに氷水ちょっと流し込ん でいただい てはいちょっとブロッコリ浮いてきちゃう のでまなんかさえになるものがあればそれ を使っていただい て5分ぐらいですかね5分10 分冷えたのでねこのちょっと卵の状態を見 てみましょうこれはあの茹で卵ですねあの 以前ま実験したと思いますが温度によって どんどん半熟になってきますけどこの卵は 91°で加熱してるので外からもう 仕上がってくるんですよなので前回温泉玉 の時は30分裂したんですけどこれは12 分っていうのは中に火がどんどん入ってく 前ぐらいギリギリ前ぐらいなんで外から もう完全に固まってるじゃないですか中に 火が入る直前に今取り出すのが12分って いう感じです ねじゃちょっと切ってみますか はい よすもうこの固まりすぎず直前の状態 みたいな今回会えるんですけど液体の状態 で会えたくなくて卵黄の食感も残した状態 で会えたいというレシピなので温泉卵で やったらもっとドドにミックスされると 思うんですけどそれがない絶妙な気味の 状態っていうのがまあ91°で12分やる とでは最後これで混ぜていければと思い ますもう 胸肉先ほど咲いたやつ と コリそして卵卵はラフに砕いた感じの状態 を入れたいなと思いましてこういう感じ ですか ねまもしくはこんな感じでヘで潰して もらっても構いませ んまそれこそめんどくさい場合もう袋の まま中にもうバンバン入れちゃって揉むっ ていうだけでももう本当問題はないんです けど はいごまだれ入れます マヨネーズそしてすり ごま はいはいお添え物としてま朝メインで食べ てもいいですし昼夜のメイン食材の添え物 としてサラダ的に使ってももう全然問題 ないですね1個こうやって作っとけばま 23m持ちますんではいこんな感じ ではい完成ですどうでしょうめっちゃ 美味しそうおいしそうでしょもう家帰って これが出てきたらねおって思うじゃない ですかままた飲食店でもねこれでどう でしょう880円とか東京ならもっとし ますかねしますね絶対これ作った半分の量 ぐらいですねこれで半分量ぐらいでこんな ボリュームありますの でじゃいただきますまず胸肉 だけうんうまいめっちゃ食べやすいやっぱ いつもスライスじゃないですかさらに細く 咲いてるんで食べやすさ半端ないです [音楽] へえ うんこの美味しそうな音聞こえますか本当 シャキシャキって聞こえますねうんこれが ブロッコリぶよぶよだとこの的には ちょっといまい絶対になると思いますこれ シャキシャキしてるってだけで美味しさの インパクト違いますねまあとこのタレのね 分量はお好みに応じて調整していただいて 問題ないとは思うんですけどもタンパク質 の塊りですしま食物線もたくさん入って ますと食事の醍醐と言いますか低音調理の 場合ってのは食感っていうのすごく コントロールできてそれを大事にできる 調理法なんですよそうすると僕らが言って いる流し込むだけじゃないってこと タンパク質を流し込むのためにね生まれて ないっていうところをほと再確認できる ようなタンパク質とかの食物繊維の マッチングだなって今すごく感じました されてみてくださいちょっとじゃあ ブロッコリいただきますブロッコリ胸肉 うんうんえい本当にシャキシャキですも 美味しいでしょやっぱ食感あるってすごく 良くないっていううんはいはいはい ちゃんとうん噛んでる感じがそうそうそう 冷て胸肉もやっぱ柔らかいんですうんこれ やばいですねそうでブロッコリーはしかも 生じゃないからなんか火は入ってるじゃ ないですか火の入ってる柔らかさしっとり さは感じるんだけど食物繊維がしっかりし てるからシキとして歯ごたえすごいいいと ねそれでまこの胸肉の柔らかさと コントラストがあって口の中でその 柔らかいとシャキシャキが混ざるじゃない ですかはいその食感がちょっと面白い みたい うんいやちょっと初めてでしょもう今の 説明をしたらあプロの領域 はいはいはい甘いと辛いを混ぜるみたいな ね甘じょっぱいとかってあるじゃないあれ はやっぱ反対のも覚を合わせるとすごく 美味しくなるっていう食感もそうだけど 柔らかいのと硬いのっていうのを上手に 分けるっていうのがすごくフレンチの調理 法なんか特に表面カリカリに焼いて中 しっとりみたいなっていうのやるじゃない ですかそれなんですよそういう上等な 食べ物になって ますということでえ今回はですねパ質も 豊富だし食物製も豊富またビタミン ミネラルも豊富なえブロッコリ胸肉卵と いうねえ皆さんがよく使う食材を使った 美味しいワンプレートサラダを作らせて いただきましたまサラダと言っていいか メインと言っていいか分かりませんが 柔らかさとシャキシャキ感っていうのも手 調理機がある方は是非楽しんでいただいて 咀嚼することで体の脳の刺激が入って消化 物質が分泌されたりとかそういうことも ございますので非常にメリットのある食事 じゃないかなと思いましたでまもちろん 低音調理機ない方はですね普通に茹でて いただくそしてま胸肉に関してはもう炊飯 機なんかでね必ずストックを作っておいて いただければあとはもう卵とブロッコリー 茹でてマッチングさせるだけっていう感じ で簡単な料理になりますのでそれでいても タンパク質も豊富という形なので是非 取り入れていただければと思いますそれで は本日も動画ご視聴ありがとうございまし た楽しんでいただけたらチャンネル登録高 評価の方よろしくお願いいたしますまた 何か他に食べた食材とか何かお題をね コメントでいただければそれに対した レシピを考えていきたいなと思いますので 是非コメントいただければと思いますでは また次回の動画でお会いしましょう タンパク質ソメのかひでしたありがとう ございました食感っていうのにちょっと 注目しながら噛むみたいなうんのって やっぱ美食化ってそういうことじゃない ですか口の中でどういう変化起きるん だろうみたいなのを感じるみたいなのがま 美食化のセンスが改造度が高い人っていう のはそのコがあるわけですよねそれを美食 化というなんでこれを普通に食べて育っ たらまこれ普通だから何も感じなくて ぶよぶよのブロッコに入ってたらまずって 思うみたいなそういう違いもあります けど近づけし ます

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今日もご視聴いただきありがとうございます！
今回の動画は、「ブロッコリーと胸肉を使った高タンパクサラダ」のレシピを紹介しました！
是非最後までご覧ください！

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＜BONIQする材料1：耐熱袋に投入＞
・鶏胸肉　　300g（1枚）

＜BONIQする材料2：耐熱袋に投入＞
・ブロッコリー（中～大サイズ）　　1株（約300gを使用）
・塩　　1g（2つまみ程）　

＜BONIQする材料3：湯せんに直接投入＞
・卵　　4個

＜仕上げの調味料＞
・すりごま　　大さじ4
・マヨネーズ　　大さじ2
・ごまドレッシング　　大さじ4

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【低温調理 加熱時間基準表】
https://boniq.jp/recipe/t-tguide

低温調理の安全性に関しては、【低温調理のルール 〜6つのポイント〜】を参照くださいませ。
https://boniq.jp/recipe/6rules

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【炊飯器での調理に関しまして】

「低温調理」＝殺菌工学に基づき「温度」と「時間」を正確にコントロールした調理となります。

炊飯器は低温調理器をお持ちでない方のための代替え案として、あくまでも一般的に使われいる方法として紹介しております。

しかし、対流がないため低温調理器ほど水温が安定せず、水温管理も正確ではないため「炊飯器での調理」は安全な調理ではないことをご留意くださいませ。

衛生面に関しては、自己責任であることをご理解ください。

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タンパク質ソムリエのKAZUHIROです！

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🤵‍♂️羽田和広のプロフィール🤵‍♂️

1979年、東京都生まれ。株式会社葉山社中 代表取締役。海外留学を経て国内メーカーに就職、独立後はWeb広告のマーケティングに携わる。

自分が本当によいと自信が持てるものを手がけたいという思いから商材を探す中で、低温調理という調理法と出会う。2017年、自ら企画・開発を手がけた低温調理器「BONIQ」を販売スタート。現在はBONIQを使ってアスリートを食の面からサポートする活動や、低温調理のレシピコンテストを開催するなど次世代の料理人の支援も行う。

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#タンパク質 #筋トレ #サラダ