うんまかレシピ「タケノコと鶏肉のお手軽おこわ」
今日教えていただくのはこちらです 鹿児島県産 秋ほなみキンメ米を使って たけのこと鶏肉のお手軽おこわを教えて いただきますお手軽というこのポイントも ねちょっと気になるところなんですよね あのおこわってもち米で作るじゃないです かでもお麩は作るためにもち米買ってくる のもなんなので家にあるものでおこわを 作りたいと思います 切り餅を加えることでここは風に仕上げる ことができるんですよねもしかしたらお 正月のお餅まだ残ってたりしないかしら ねそれを有効活用したいと思いますで今回 はあの旬の大名だけを使って作るので大変 おいしいおこわに仕上がりますよはいぜひ 皆さん作ってみて下さいまずは材料から ですこちらです 材料は5人分です 米2合切り餅1個 鶏もも肉200g大名だけ3本 干し椎茸2本2枚ですねそしてごま油 小さじ1 椎茸の戻し汁と水は合わせて300cc です 砂糖と濃口醤油はそれぞれ大さじ2地酒 大さじ1 塩小さじ1ご準備ください水性材料を多く 見えますが調味料はご自宅にあるもので 揃えそうですね買い足す必要もないかと 思いますはいでは作っていきますお願いし ますおこわにするためにお餅を使いたいと 思います今回切り餅1つ50gの切り餅を 使いますあのお餅ってすごく保存期間が 長いので保存食としても大活躍で朝ごはん 何もない時の朝ごはんだったりとか 災害用の非常食としても保存されてる方 多いと思いますがこういうのをうまく使っ て今日はオファーを作りたいと思います 小さくいいですはい1個小さく切って ください 鶏もも肉を今日は使いますよ1cm 角に切ってくださいで今が旬の大名だけ たっぷり入ります 薄切りにします 水にする必要ないですそのままでいいん ですね大名だけ手に入らない場合には たけのこの水煮を使っていただいて大丈夫 ですはいそして 椎茸ですけれどもしっかりと水で戻した後 薄切りにします 戻し汁とっておいてくださいこれ後で使い ますね戻し汁に水を加えて300ccにし ておきますよはい フライパンにごま油を熱してこの具材を 炒めていきます先ほどから炒めております こちらが先ほどご紹介いただいた大名竹と 鶏肉と鶏肉そうです炒めて 鶏肉に火が通ったら調味料を加えていき たいと思います 先ほどの戻し汁に加えておくと ムラがなくていいですねなるほどはい 醤油 砂糖それぞれ大さじ2そして地酒に大さじ 1ですね塩が入りますこちらは小さじ1 です 事前に混ぜておいておくといいですよね 確かにムラなく味が変わりそうですね あーこの10っていう音がいいですね 砂糖を入れることでおこわのちょっと甘み のある仕上がり中華風おこわになります ここからね煮詰めなくていいです5分ほど 煮てください5分ほど煮たものがこちら ですあもうこれだけでもおかずとして 美味しそうなんですけどここに卵を リハーサル どかし入れたら親子丼みたいになりそう ですねって思いますがいやいや音は作り ますよ2 号に加えていきます切り餅を 1個分ですねそしてそこに 見たもの 普通はお水を入れるところですが 似たものをこのまま入れちゃいますえーお 水とかは足さなくていいんですかしっかり と私分量計ってレシピ作っておりますので 私を信用していただいて5分にそのまま 入れたらいいんですね全然大丈夫ですここ で 混ぜますね 軽く混ぜてくださいそしたらあとは炊飯器 に釜をセットしていただいて炊飯ボタンを ポチッと押してくださいさあ 炊き上がったものがこちらですもうすでに いい香りなんですけどねすごいいい香りお 餅がどうなってるのかよいしょ 見えるかなでもお米にしっかり色がついて 味がしみてますねこの辺にねお餅があるん ですよ 溶けてるのがわかるかなこの辺 すごいでもこれだけ一体化してよりおこわ 感が増すということですねそうでここで よーく混ぜることでお餅が広がって [音楽] お米にお餅が絡まっておこわ風に仕上がる んですよちょっと ねはいこれで出来上がりです はご覧の通りです
もち米の代わりに切り餅と無洗米を使った、思い立った時に作れる中華風のおこわです。
まだお正月のお餅が残っている方にもオススメ。旬の大名竹を使って美味しく仕上げます。
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MBCテレビ「かごしま４」のお料理コーナー。
西ひろみ先生による、おもわず「うんまか～！」と言いたくなる、メニューを紹介します。
■かごしま４
https://blogs.mbc.co.jp/kago4/