【漬けてすぐに味しみしみ♪】夏のうれしい作り置き！冷たくすれば、身体よろこぶ♪＜ナスの南蛮漬け＞

【漬けてすぐに味しみしみ♪】夏のうれしい作り置き！冷たくすれば、身体よろこぶ♪＜ナスの南蛮漬け＞

こんにちは。奥園たです。今日はナスの 難波付きを作りたいと思います。簡単。 ナスきです。 今年もやってきました。ナスの美味しい 季節。ナスって焼いても煮ても炒めても生 でも何しても美味しいんですよね。今まで 奥園の龍焼きナスとか柔らかとか炒め物と かあとナスのナルなんかも紹介しています 。今回どんなレシピがいいかなと思って 色々悩んだんですけれども、やっぱり シンプルで作りやすくって繰り返し作って も飽きないレシピがいいと思ったのと、 あとあらかじめ作っといてね、冷たかして 食べられるナスレシピがあると嬉しいん じゃないかなと思って、今回の難蛮付けに しました。ナスを焼いて甘酸っぱい味んだ 一品です。付けて本来はピリカラなんです けれども、最初のスケジュールのところで はピリカラを入れないで後でお好みで入れ られるようなレシピになっていますので ちっちゃいお子さんから年配の方まで みんな美味しく食べてもらいます。 とってもとろっと柔らかく仕上がってすぐ に味シみしみになる方法を紹介します。 まずシンプルに作っていきますので食べ方 のバリエーションも合わせて紹介します。 でね、早めに作って冷たくしておくとね、 もう夏本当に重宝する一品です。是非ぜひ レパートリーに加えてみてください。では 今回も楽しく作っていきましょう。 材料です。ナス、生姜、鰹ツオ節、調味料 として醤油、オ酢、ミりん、砂糖、塩、 ごま油を使います。 ではナスを切っていきます。今回は輪切り にしていきます。こんな感じです。まず 落としてこを取ります。そしたら大体 1cmぐらいになったのはです。 [音楽] さあ、こんな感じの輪切りです。で、なん で今回輪切りにしたかって言うと、ま、 輪切りって見た目がちょっと可愛いからね 、気持ちがね、癒されるかなっていうのが まず1つ。するとね、身の断面が多くなる ことで、こっから味が入りやすいんですね 。まだとろっと柔らかい食感になるので、 今回はこの切り方にしてみました。で、 切ったラスは毎度お馴染み塩水にけていき ます。 塩水にけることで、ま、顎をどくという 意味もあるんですけれども、ナスの持っ てる水分が外に出ようとするんですね。 そうすることによってね、後で蒸しにした 時にしっとり柔らかくになります。で、 この塩水の割合は水200mlに対して塩 小さじ1と覚えてください。さ、これで 大体5本ぐらいつけておきます。さあ、5 本ぐらい経ちました。ちょっとほら、お水 に悪が出て茶色くなっています。さあ、 これでラスの下準備ができました。では、 合わしミ料を作ります。混ぜるだけです。 お醤油 みりん、 おタ で混ぜます。 普通何番つけて言うとね、もっとタぽの タレでけると思うんですよね。で、この タレなって思はた方少ないんですよ。でも 今回はこの少ないのがポイントになります 。お水とか入れてないのでね、割と現役な んですよね。これでけていくことで味がね 、短時間でシュっと履いていきます。これ が大事なところです。さ、これで合わせ 調味料ができました。では、フライパンで 作っていきます。フライパンまだ火に かける前の状態です。ナスを入れていき ます。これは奥の龍、焼きナスと同じ作り 方です。 これ多少ね、ミスが入っても大丈夫。そし たらここで油を絡めていきます。今回 ごま油です。これ落ちにある油でもいいん ですけれども、ゴま油の香りがすごい合う かなと思いますので、今回はゴま油を使い ました。で、大体これね、大さじ1ぐらい かな。あのね、その焼きナすの時よりも ここがね、油すんですよ。だから若干いつ の焼きなすの時よりは多めの油をまぶして もらった方がいいかと思います。 言ってもね、気持ちです。全体に広げます 。で、今回はこんな風にね、上手にこう 広がりましたけど、ナスの大きさによって は重なることがあるかと思います。でも、 重なってても大丈夫。全部のナスが フライパンの面にくっついてなくても 大丈夫です。さあ、そしたらここで蓋をし ます。そして火をけます。 で、この時最初強火で一気に温度を上げて ください。そしてジュグジュグジグって 言うまで待ってください。ほら、あの、 プチプチパチパチってこう言ってきました よね。これ短で温度上げた方がうまくいく と思います。そしたらここで火を中火に 落としてこっから3分です。 では大体3分ぐらい経ちました。中を見て みたいと思います。こんな感じ。これ ちょっとここの水滴なぽいでいつもらう方 が後の痛めがうまくいくと思います。 楽しい時入れました。そしたらここで ちょっと混ぜますね。ちょっと焼き色が 付いています。全体混ぜます。そしたら ここで大事なポイントがあります。お塩な んです。足をちょっとね、23、3つまみ ぐらいちょっとパラパラっと入れて ください。 これでね、ナスがね、ちょっと脱水して、 あの、味が染み込みやすくなって、そして このお塩でね、味の通り道ができるんです よね。なので、後の名液を一気にあの、 吸い込みやすくなります。そして後でこう 冷めた時にも味のブレがありません。 そしてね、ちょっと油が足らへんなという 感じにもしなってたとしても、ここで ちょっと水が出るのでね、上手に行くん ですよ。だからここのあの塩をちょっと だけ入れるっていうのはね、大事です。 さあ、ほら、全体しっとりあの焼き上がり ました。そしたらここでですね、合わせ 調味料入れます。お砂糖を溶けていないか もわかんない。ちょっとここで1ぺ もっぺん溶かしますね。そして入れる時は もう火を止めます。今火を止めました。 そしてかき混ぜて入れます。 [音楽] じゃあこれでね、若干ね、オ酢も飛びます のでね、酸味も柔らぎます。そしたら最後 にカツ。ブシブシです。ブシブシも入れ ます。あ、今回ね、あの、カツ節2gです 。あの、4g入れてもいいんですけどね、 ちょっとこれ全体のも少ないのでね、4g 入れるともうカツカツするんで2gにし ました。ちょっとミサイズのも売ってます よね。混ぜます。 さあ、これでいいんですけれども、最後に 生姜。 生姜が効きますのでここで入れときます。 そして最後にこれはお好みですが香り付け のごま油少しだけ入れてきます。この ごま油も効きます。さあ、これで 出来上がりです。これ熱々のままでも 大丈夫ですが、保存用に入れて冷たくして もらうとさらに美味しくなります。さあ、 これで器に持ってお好みで青ネぎなどを 散らせば出来上がりです。 できました。 を見れば思い出す。油をまぶして蓋して3 分ナスの何番付けでも同じです 3分 の酸味で体喜ぶ冷たく冷えせば厚さも 忘れるナスの何番付け作りき 今年もナス食べまくる 品です。 では早速食べたいと思います。だきまう。 [音楽] おすとロトロ味しみしみ。そしてね、酸味 のかったね、甘酸っぱい味がね、わーっと 靴の中抜けていきます。そして飲み込んだ 後もめちゃめちゃ爽やかです。 めちゃめちゃ美味しいです。 今回のナスの何番付けね、あの、レシピ 作るのにめっちゃ悩んだんですよ。多分ね 、レシピ作るのにね、少なくともナス40 本以上は食べてると思う。本当にそれ ぐらいね、試作したんですよ。で、何を 悩んだかって言うと、1つはナスの切り方 。そしてね、もう1つはこのナンバンズの ね、合わせ調味料の割合なんです。最初の ね、ナスの切り方何を悩んだかと言うと、 最初ね、防に切ってたんですよね。なんで 切ったかて言うと、ナスの紫色のわって 綺麗やとね、それテンション上がるかなと 思って、そういう風にしてたんですけれど も、そうするとね、作りた時にね、ナスが 黒くなるんですよね。で、黒くなった時に ちょっとね、なんか気持ちがね、とこほな 感じになる自分がいたので、いや、なんか ちょっとどうしたらいいかなって思って 色々悩んで結局輪切りにしたんですよね。 そうするとね、輪切りにするとね、この 切り口が白っぽい感じで爽やかに見えるの と、あとね、この子がね、だんだん味の シみがいいっていうことが分かって、今回 ね、それもまた新たな発見でした。なので 今回はこう輪切りにしました。それでまず 1つ目解決。その次に難蛮図なんです けれどもね、これ何を悩んだかって言うと ね、何番ズってね、いろんな割合があって ね、すごい甘いのとか、すごい酸っぱいの とか色々あるんですよね。私好きな難蛮ズ の味っていうのがあるんですけれども、 もしかしたら一般的に多くの人はもう ちょっと甘い方が好きなん違うやろかとか 、いや、もうちょっと酸っぱい方がいいの かな。もうちょっと賛味された方がいいの かなとかそういうの悩み始めたらね、何が 正解わからへんのですよ。それでね、何回 も何回もね、作ってね、これでえやろか これでやろかって色々やってみたんですよ 。それで結局ね、最終的にはもう自分の 好きな味に合わせました。どんな味かって 言うと、酸っぱいの好きなんで3買ってい ます。そして甘さ控えめです。なのでね、 もし甘いのが好きな人はもうちょっとお 砂糖を増やしてもらう方がいいぐらいの甘 さです。そして酸っぱいのが苦手な人は お酢のりを半分にしてもらってもいい ぐらいの酸味です。でもこのね酸味がね キリッと効いて甘さ控えめのこの味もね 結構いいんですよ。で私もね、もう何回も 何回も作ってね、もういっぱいいっぱい 食べたんですけど、この爽やかな味やとね 、食べやすい。そう思いました。なので 今回はこの味を紹介しています。よかっ たらこれ1回ね、この調味料のワで作って もらって、そしてあ、私はもうちょっと 酸味が控えるのがいいなとか、あ、もう ちょっと合いのがええなと思ったらそっ から調整してみてください。これをベース にね、調整してもらうといいんじゃないか なと思います。で、今回は難蛮付けなん ですけれども、絡みは入れませんでした。 なのでね、お好みで最後に唐辛しとかラゆ とかそういうピリカラのも入れてもらうの もいいかと思います。こんな感じです。ひ もね、また美味しいですよね。あとこれお うどんとかそうめとかに乗せてぶっかけ麺 なんかにしてもらも美味しいです。こんな 感じです。あとトマトとかキュウリとか 入れてね、サラダにしてもらうのもいいか と思います。こんな感じです。おっと混ぜ てもらってね、豆腐サラダにするのもいい かと思います。こんな感じです。むしろ これお弁当なんかにもおすめです。こんな 感じです。これね、作っておくと色々食べ 方ができます。こういうお酢の木に食べ物 のっていうのはね、食事の最初に食べて もらうのもすごくいいかと思います。お、 最初に食べるとね、血糖値の上昇が緩やか になりますから、体のためにもすごくいい ですし、またね、一応の働きが活発になり ますし、食欲増効果なんかもあります。 食欲がちょっと落ちている時、お疲れの時 、こういうオ酢のキさっぱりした食べ物 っていうのはね、それだけに元気が出てき ますのでね、是非ぜひ上手に作りおいて 食べてみてください。そしてね、美味しく 食べてこの夏元気にお過ごしください。 今回もとっても美味しくできました。是非 お試しください。 本日のおまけ ナスと鶏肉の難蛮付けサラダ。 焼いたバの鶏肉にナスの難蛮付けをけたれ ごとかけ、たっぷりのあみとごま油をかけ ました。上からかけるだけやから簡単ねえ な。役身たっぷりが美味しいな。オ酢の 酸味で食欲全開。これはエンドレスで食べ てまう。できたてすぐもよし。前持って 作っておいてもよし。簡単美味しい ヘルシーのお守り代わりになる です。この動画を見て作りたくなったら高 評価、チャンネル登録よろしくお願いし ます。では次の動画でお会いしましょう。 またね。バイバイ。

【ナスの南蛮漬け】

今年もやってきました、ナスの季節！！

今回は南蛮漬けです！！

焼いたナスを、
甘酸っぱいたれに漬けました。

漬けてすぐに味しみしみ
早めに作って冷やしておけば
幸せになれること間違いなし♪

南蛮漬け、ゆーてますが
ピリ辛は入れていませんので
小さなお子さんから年配の方まで
みんなおいしく食べられますよ～～。

食べ方いろいろ
食べれば身体喜び
夏の間、重宝すること間違いなしの一品

大好評の替え歌は
日本の歌百選！夏の思い出！！

本日のおまけは
あれをプラスでめちゃごちそう♪

最後まで見てね～～♪

＜材料＞（作りやすい分量）
なす･･････････････2本
Ａ）砂糖･･････････大1/2
　　みりん････････大1/2
　　醤油･･････････大1/2
　　酢････････････大2
塩････････････････小1/4
しょうが･･････････1かけ
かつお節･･････････小1パック（2g）
ゴマ油････････････適量

＊切ったナスをつける塩水の割合は、水200㎖に対して塩小さじ1です。
＊冷蔵庫で3～4日は保存できます。
＊2倍量作る時は、そのまま倍量にしてください。
＊甘さ控えめで酸っぱめの味です。酸っぱいのが苦手な人は、お酢を半分に減らせます。甘いのが好きな人は、砂糖の量を増やしてくださいね。

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