松茸とイチジクのスペアリブスープの作り方 松茸のお吸い物に飽きた方必見。本格マツタケスープが自宅で簡単にできちゃいます。いちじくと一緒に秋の味覚を満喫しよう
皆さんこんにちはで自慢国金この茶です 旋回待つだけの基本的なした勝利方法を紹介しました 今日はまずだけ等旬のいちじくで完本4スープを作ります本学できなレシピで作る スープには北朝素が欠かせないです北重曹は人工栽培された東中 かそうです楽天で開会ですが値段が高くてビックリしました 結局買わなかったです一味が足りなくても十分雄牛薬膳スープです まずは豚軟骨すばリプ or らておきます鍋にたぴの蜜を入れて強火にかけて封筒さ せます 4棟したら肉を入れて中火にかけます ニコ残さ3を消すため性交渉を加えます 各材料の分量は下の概要欄に書いてますのでご参考ください 財布としたはアクを取り除いてから火を止めていたを取り出します ニュースイデアがて あるに空けておきます にこの湯で自動浅い利用できますので長に戻したが レート保存してください体臭として煮物や鍋料理 スープのベースとして使います次にせよイチジクを用意します 羽ばたい一時このヘタを包丁で切りを通します 4等分に母とします皮をむかずに皮ごと使います 一時この皮と身の間には栄養がたっぷり詰まっているので皮をむいたがも絶えないです でも日本一事故は少し皮が固いので皮をむいて食べたほうがいいです 松茸は鮮度が命です このした勝利は食べる直前にするのがオススメです 前回の動画にした勝利の方法を詳しく紹介しましたのでご参考にしてください 説明をするため包丁でスライスにしました 実は体で細かく裂くようにすれば香りを歌うのでいきます そしてもしがいる場合は包丁よりも手で作法が虫も出ていきやすいです 土鍋に水を入れて中火にかけます 性が一時こと22個入れてみます [音楽] 封筒する直前に待つだけを入れます [音楽] ヘラで食材を密に沈めたら蓋をします [音楽] 弱火にして10分から中5分くらい煮ます [音楽] 箱を取り除いてから調味します [音楽] 調味料は塩だけでいいです 塩がスープに完全に溶けたら火を止めて蓋をします ちょっとぐらい置いたはお召し上がりください [音楽] ますだけのうまみが溶け出したスープは最後に美味しくて国と飲み干せます 一時このフルーティーな甘みと肉の旨味が絡み合って 種の味を堪能できますぜひ速てみてください こちらは出島コッキングです最後までご視聴いただきありがとうございました次回もお 楽しみに
このレシピはもともと北虫草を入れるのが広東風の本場の味ですが、高かったので省略しました。
松茸とイチジクのスープはもともと薬膳スープですが、北虫草を入れるとさらに栄養素がUPします。興味がある方は買ってみて下さい。
秋の旬の二つの食材を使って、スペアリブの旨味と絡み合い健康で美味しいです。調味料は塩だけで、食材の味の邪魔をしない香り溢れるさっぱりしたスープです。
後味のマツタケがサイコーです！
【材料】
豚軟骨スペアリブ 1パック(250g)
水 適量(1L位、下茹で用)
紹興酒 大さじ1(下茹で用)
イチジク 5個
松茸 1パック(4個)前の動画を参考して下さい。
塩水 適量(水：塩の分量は1L：大さじ1、松茸を洗う用)前の動画を参考して下さい。
水 1.5L位
生姜スライス 6g位
塩 大さじ1位
【ポイント・コツ】
①豚肉を下茹でる時に、紹興酒を加えて肉の臭みを消せます。
②肉の茹で汁は常温に戻したら、冷凍保存して下さい。だしとして煮物や鍋料理、スープのベースとして使えます。
③西洋イチジクは皮ごと使います。皮と実の間には栄養がたっぷり詰まっているので、剥かないで下さい。でも、日本イチジクの皮が硬いので、剥いて食べた方がいいです。
④松茸は鮮度が命です。この下処理は食べる直前にするのがオススメです。
⑤包丁で切るよりも手で細かく裂くようにすれば香りを堪能できます。そして、虫がいる場合は、手で裂くほうが虫も出て行きやすいです。
⑥調味料は塩だけでいいです！松茸とイチジクの旨味が満喫できます！
⑦火を止めたら、10分位置いた後でお召し上がり下さい。
⑧松茸の根元の硬い部分を鉛筆を削るようにナイフで少しずつ切り落とします。
⑨松茸の汚れや虫が気になる方は、塩水で洗って下さい。でも水に浸ける時間はできるだけ短くして下さい。松茸全体を撫でるように軽く洗います。実は質がいい高価な松茸は、根元の部分を削って、キッチンペーパーで表面を綺麗に拭いたら下処理の完成です。香りが飛んでしないように、できれば洗わない方がいいです。どうしようもなく気になる方は、水で軽く洗って下さい。
⑩松茸は洗い終わったら、すぐにキッチンペーパーで軽く押さえるようにして水気を拭き取って下さい。すぐに調理したら、そのまま包んでおきます。保存したい場合は、拭いた後で、新しい濡れていないキッチンペーパーで一本ずつ包んで、ジップロックに入れて冷蔵庫で保存します。でも、なるべく早く調理して食べて下さい。
⑪虫食いの跡があっても、虫がいなかったら、そのまま加熱調理したら問題がないです。虫が入っている場合は、切り終わったら、塩水に入れて、さらに15分ほどつけて虫を追い出します。つけた水は全部捨てて、松茸を軽くすすいで下処理の完成です。