【ラーメンレシピ】簡単なのに美味すぎる『牛ラーメン』の作り方
[音楽] どうもこんにちは今回はね べらぼうに美味しいねヘルシーな禁断の ラーメン 牛ラーメンの作り方を紹介したいと思い ますこのラーメンはね人によってはね物議 を醸すラーメンではあるんですけど すんごい個性を持ったラーメンとなってい ます こちらがレシピですまず使用する牛肉は 絶対に薄切りかつ鮮度が良いものを使用し ましょうそしてトッピング野菜のごぼうの すりおろしなんですけど用意が手間なので なければなしでも大丈夫ですごぼうの すりおろしの作り方に関しては概要欄から 過去の動画を参考にしてください [音楽] では作っていきましょうまず最初に出汁を 取るんですけど水の量に対して1%の重さ の 昆布と鰹節を使用しますそして出汁の取り 方なんですけど 昆布と鰹節を鍋に入れてひたすら煮込めば OKです 臭みやえぐみも出るとは言われるんです けど 旨味を全て搾り取る方が重要ですお水もね おひたしなどね和食の繊細な味を出す場合 にはNGなんですけど ラーメンはね基本的に強い味の料理なので 多少のえぐみは臭みなんてね全く問題に なりません むしろ 鰹節や昆布って高いので少ない量で強い 旨味を出す方が重要やと思っています そしてここで忠告なんですけどトップ バリュの鰹節の仕様はね個人的におすすめ していませんこれはね決して僕がトップ バリュアンチというわけではなくて 昔トップバリュの鰹節を食べ比べたことが あるんですけど1回出汁を取った 鰹節を再度乾燥させて使用していることを ね 疑うレベルで味の薄い鰹節だったんですよ なのでそれ以降トップバリュでは 鰹節だけはね絶対に使用しないようにして いるんですよ ちなみに私が使用しているのはふるさと 納税で注文した鰹節を使用しています 概要欄にリンクも貼っておくんですけど こちらに関してはね非常に美味しい鰹節な のでふるさと納税の枠が余っているので あれば試してみてください次に野菜の準備 をしていきます水菜は水洗いをしてから 好みのサイズに手でちぎればOKです オニオンスライスは水にさらすなどをして 辛味を抜いたものを使用します今回は前日 に作って冷蔵庫に寝かしたものを使用して いますそして描画なんですけど 半分に切ってから動画のような感じで刻め ばOKです 水菜とオニオンスライスと刻んだミョウガ は適当に混ぜればOKですこの時の野菜の 分離は比率なんですけどこれに関しても 好みで大丈夫です 比率はね適当でも美味しく仕上がるので 適当で問題ないんですよそしてダシなん ですけど 野菜を準備している間に10分以上とろ火 で煮込めていればOKですそして本来なら ここでねザルとペーパーなどで出汁をこし ていくんですけどこの作業はね正直面倒 ですなので動画みたいに 箸で昆布と鰹節を取ればOKですもちろん 作った後の鰹節も出汁が染みているので 絞り出しますこの方法だと出汁の中にね 結構 鰹節が残ってしまうと思うんですけど問題 ありません ラーメンなんで多少鰹節が余っていた ところで全くもって気にならないんですよ 自宅で作るなら手も軽減した方が絶対に 優先度高いんですよ一度ねペーパーひいて こうしてみてください めちゃくちゃ時間かかりますからね洗い物 も増えますし 鰹節はある程度取れれば出汁に味を入れて いきます 砂糖小さじ1.5 塩小さじ1料理酒大さじ2 濃口醤油大さじ1みりん大さじ1お酢 大さじ1/2杯これらを入れれば 沸騰させて料理したみりんなアルコールを 飛ばせばこれだけでスープの完成ですあと は仕上げをしていくだけですまず600W を例にで1分30秒加熱した面を器に 盛り付けてそこにスープを少々かけて麺を ほぐしつつ出汁に絡めていきます今回使用 している麺はスーパーで購入できるゆで麺 や虫麺焼きそば麺を使用しています もしもこの時にね牛脂があれば好みで入れ てから 麺の上に 薄切り肉を生の状態で並べていきますこの 時に生肉はどうしても抵抗があるという 場合は薄切り肉をレンジで加熱してのせる かスープの鍋に入れて加熱すればOKです お肉を乗せることができればあとは野菜を 盛り付けてごぼうをのせていきますそして 熱々に加熱した出汁をお肉にかけながら 注いでいけば完成です 生肉は乗るので非常にインパクトがあるん ですけどこの牛ラーメンね食べればわかる ね 圧倒的雲下がるんですよ 熱々のダッシュをかけて火を通すことで見 てもらえばわかると思うんですけど めっちゃいい感じの火の入り方になるん ですよ めっちゃくちゃ柔らかい加熱具合に 仕上がりますし 牛肉からもダシが出るのでそれがスープを めちゃくちゃ 美味しく仕上げてくれるんですよこの牛 ラーメンなんですよねマジでやばいぐらい に美味しいです ただやっぱりねさっきも言ったんですけど お肉の加熱に抵抗がある方は事前に加熱し たお肉を使用することをおすすめします 私自身は定期的にねこのラーメン作って 食べてはいるんですけど食中毒になった ことは一応ないんですけどねやっぱりね 生肉を乗せるという声に抵抗がある人って いっぱいいるのでそういった人には絶対に 提供しない方がいいです生からやった方が 個人的にはおいしいとは思うんですけど人 に提供する時は私は 必ずその辺のことはね確認してから提供し ていますそして今回は 鰹節と昆布を使用したんですけど基本的に ね和風だしであればこのラーメンのつゆに は合うので 粉末カツオ出汁や麺つゆを活用してスープ を作っても美味しく仕上げることは可能 です なのでねもし興味がありましたらこの牛 ラーメンぜひ試してみてくださいマジで 美味しいです動画が参考になりましたら いいねやチャンネル登録もよろしくお願い しますここまでのご視聴誠にありがとう ございました [音楽] [音楽]
インパクトのある作り方ですが、非常に美味しいおすすめのラーメンレシピです
ただし、生肉を載せる事に対して抵抗がある人は出汁でお肉を加熱することをおすすめします
誰でも簡単に作れる鍋レシピですが美味しいのでぜひ試してみてください！
「ごぼうのすりおろし」の作り方はこちら
ふるさと納税の鰹節はこちら
https://item.rakuten.co.jp/f462101-ibusuki/a-151/
以下使用したレシピです
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～レシピ～
ー麺ー
適当な市販麺(茹で・蒸し・焼きそばなどなど)
ー肉類ー
牛肉の薄切り 適量
ー野菜ー
ミョウガ 適量
オニオンスライス 適量
水菜 適量
ごぼう 適量
ー出汁(2～3人前)ー
水 1L
鰹節 10g
昆布 10g
ー調味料ー
砂糖 小さじ1.5
塩 小さじ1
料理種 大さじ2
濃口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
酢 大さじ1/2
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今までに注文したおすすめのふるさと納税や調理器具、商品のまとめはこちら↓
https://room.rakuten.co.jp/room_896508a86a/items
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