漫画家が教える 脱稿めし #2 かわぐちかいじ氏の場合 ふわふわだし巻き玉子
「モーニング」35周年企画漫画
『漫画家が教える脱稿めし』とのコラボ第2弾。
かわぐちかいじ氏の脱稿めしは、とあるお蕎麦屋さんで。
絶品のつけとろそばを待つ間に楽しむ
焼酎のそば湯割りのアテの中から
だし巻き玉子をご紹介。
ふわふわ、ふるふるに仕上がりますよ！
ふわふわだし巻き玉子
材料
＊昆布……10g
＊かつおの削り節……20g
＊水……1Ｌ
卵……3個
A
薄口しょうゆ……小さじ1
みりん……小さじ1
砂糖……小さじ1
片栗粉……小さじ1
サラダ油……適量
大根おろし……適量
＊印のだし汁の材料は、作りやすい分量です。
作り方
１．鍋に水、昆布を入れて30分ほどおき、火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、かつおの削り節を加えて火を止め、かつおが沈んだら、ざるにキッチンペーパーを重ねてだし汁をこす。
２．ボウルに１を大さじ４、Aを入れ、よく混ぜる。
Point! 片栗粉を加えると玉子が破れにくい。
３．別のボウルに卵を割り入れ、切るようにしてよくかき混ぜる。２を加えてさらに混ぜ、ざるでこす。
４．卵焼き器を熱してサラダ油をキッチンペーパーで塗り、卵液の1/3量を流し入れ、半熟状になったら、奥から手前に向かって巻く。
５．もう一度卵焼き器にサラダ油を塗り、巻いた玉子を奥へ寄せ、残りの卵液を半分ずつ流し入れて、４と同様に焼いて巻く。
Point! 2回目以降は、巻いた玉子の下にも卵液を流し入れる！
６．食べやすい大きさに切って皿に盛り、大根おろしを添えれば出来上がり！
レシピ / 結城寿美江
「モーニング」2017年9号 1月26日発売！
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