うま味爆発！1か月保存可！エコ調理な塩昆布の作り方

うま味爆発！1か月保存可！エコ調理な塩昆布の作り方

こんにちは料理教室のぼんちゃんです 今日は使い古しの出汁昆布で作るとっても美味しい塩ふき昆布の作り方をご紹介します 材料はこちらです
出汁を取った後の昆布
もちろん出汁を取る前の昆布でも大丈夫です ぬるま湯に30分ほどつけて戻しておいてください
麺つゆ、お水、お酢、お塩、お砂糖 出汁パック 出汁パックはカツオ節や煮干などをミルサーにかけたものなど何でも 大丈夫です まずは昆布を千切りにしていきます
昆布は重ねて切ると早いのでぬるぬると滑らないように水気は拭いておいてください 乾燥させて細くなるので適当な幅で大丈夫です 昆布で出汁を取った時に冷凍して溜めて おくと便利です
50gぐらい溜まれば作れます そうしましたらお鍋にお水、麺つゆ、お酢、千切り昆布を入れて中火にかけます 水分を飛ばすようにして混ぜながら味を含ませていきます
水分がなくなればオッケーです そうしましたらバットに移します
昆布はくっつきやすいのでラップやオーブンペーパーを敷いておくと便利です 昆布を広げます これを空気に晒らして乾燥させます
天気がいい日なら1時間もあれば十分です まんべんなく乾燥するように途中で1度混ぜてください 1時間経ったのがこちらです
セミドライがちょうどいいです ビニール袋に入れてほんの少しの油を加えます
全体に艶が出るように揉み合わせますオッケーです 今度はジップロックに調味料を入れていきます
塩砂糖出汁粉よく混ぜ合わせます こんな感じでOKです 今度はジップロックに調味料をいれていきます
お塩、砂糖、出汁粉 お塩やお砂糖はなるべく粒子の細かいものがおすめです そこに先ほどの昆布
同じようにフリフリすれば完成です 出汁がら昆布が無添加で美味しい塩ふき昆布に早替わり！ 是非作ってみてください
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材料
昆布（出がらし）50ｇ（乾燥昆布から作る場合はぬるま湯に30分位つける）約3倍になります
麺つゆ　2～3倍濃縮のもの　50ml
水1/2カップ
酢　大さじ1/2（味がぐっと引きしまる）
ふりかけ用
塩　小さじ1/4（焼き塩や雪塩など粒子の細かいものがおすすめ）
きび砂糖　小さじ1/4（きび砂糖は粒子が細かいのでおすすめ）
出汁（粉）小さじ1（だしパックなど。かつお節やいりこなどを粉砕したものでも.ほんだしなどの味がついたものは×）

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