【茄子のトマトパスタ】プロが作るイタリアの定番パスタが美味すぎる【ガンガンの料理塾】

【茄子のトマトパスタ】プロが作るイタリアの定番パスタが美味すぎる【ガンガンの料理塾】

[音楽] ちゃおどうもガンガンです今日はシンプル なナスのトマトパスタを作っていきます まずは基本のトマトソースから仕込んで いきますこのトマトソースはいろんな料理 に使うことができるので是非覚えといて いただけたらと思います使うのはホール トマト缶ですカットトマト缶と2種類の トマト缶があるんですけどホール缶には下 とか種とかが残っているので家庭であれば こういったザで越していきますお店には 専用の器具があったりしますこれは捨てず に出汁とかスープに入れたりなんかもして いますこれが面倒だっていうのであれば カットトマト缶を使ってくださいただ デメリットとしては固形感のあるソースに なるのでパスタなんかを作る時には少し 絡みにくい仕上がりになりますソースの下 準備ができたので早速具材を炒めていき ます玉ねぎとニンニクはみじん切りにして いるのですぐ火が入りますこの時玉ねぎは 炒めすぎないようにしましょうあくまで 今回はトマトの主役のソースなので玉ねぎ を炒めすぎて玉ねぎの甘みが出すぎない ようにしますトマト缶を加えたらあは 煮詰めていくだけなのでもうほぼほぼ完成 です煮詰めていると結構トマトが飛ぶので ザとかを被せておくと掃除が楽になります さ続いて今日のメイン食材のナスですね ベーコンは切りブロックになってるものが 売っていたのでもう今日はこのまま使って いきますお好みなのでスライスのベーコン でも全然オケーですナスは輪切りにしたら 抜きをしていきますナスの断面に塩を振っ て水分が出てくるのでその後ペーパーで ぬっていくといった感じです水にさらす 方法もあるんですけどこの後多めの油で 炒めていくので油はねするんでこっちの やり方の方がおすめ です10分経ったトマトソースのチェック をしていきますザは熱いので付近とかで 必ず持って火傷しないようにしてください 金属製の鍋で作ると結構下が焦げ付いて たりすることがあるんでま途中少し混ぜ ながら世話する必要がありますこのくらい の濃度になっていたら塩を加えて 混ぜ合わせていきます塩味は割と控えめ ですこの後いろんな料理に使うのであまり ここで味を決めすぎるとあまり幅が効か なくなってしまいますあとはバジルとか そういった構想ですねこれを加えると合わ ない料理とかが出てくるので魚介とかは 特に僕はイタリアンパセリとかを入れたり する時もあるので後のことを考えると何も 入れずに作ってあげる方がいろんな料理に 生かしやすくなります保存とかについては また概要欄に詳しく書いておくので ストックしたいよっていう方は是非概要欄 をチェックしてくださいトマトソースが できたところでここからはパスタのソース を作っていきますフライパンにオリーブ オイルを熱してまずはベーコンから炒めて いきます中火で炒めてあげてベーコンの 美味しい油を溶かしていきましょうこんな 感じで香ばしい焼色をつけてあげると香り もプラスされてもっと美味しくなります ベーコンが炒められたら一度端に寄せて そこにナスを加えていきますナスは スポンジのような構造をしているので今 溶かしたベーコンの油を茄に沿わせてい くっといような感じですナスもいい感じの 焼き色がついたらひっくり返していき ましょう炒めているとどうしても油が足り なくなってくる時があるので少しくっつい てるようであれば油を足してあげて調節し てあげてくださいパスタの茹で始めは自分 のタイミングなのでソースが出来上がる までに茹で上がらないように注意して くださいナスの両面に焼き色が付いたら 最初に作ったトマトソースを加えていき ますここの量はお好みです少なければ もちろん味は薄くなりますし多ければト感 満載のパスタに仕上がりますトマトソース を加えたら一度全体を混ぜ合わせて均一に していってここに香りの要素としてバジル を加えていきます手でちぎっても刻んでも いいです刻んでしまうと結構断面が黒く なっていってそこから風味が悪くなるので 僕は手でちぎってよく入れていますこの 加えるタイミングも重要であんまり火を 通しすぎると黒くなっていくんで仕上げの 時に加えていますさパスタが茹で上がった のでスに加えていきましょうこの時パスタ の茹で上がりに合わせてソースもしっかり 温めておきましょう丁寧に作ったトマト ベースのソースを全体にしっかりと絡めて いきます少し振っている時に硬ければ ゆで汁でソースの濃度を調整していきます 塩コシで調味をして味が問題なければ完成 です うまトマでは盛り付けていきましょう [音楽] 最後までご視聴ありがとうございました 詳しいレシピは概要欄にリンクを載せて いるのでよかったら作ってみてください それではまた次回の動画でお会いし ましょうバイバイ [音楽]

プロが作る夏野菜のトマトとなすのシンプルなパスタです。油で炒めてなすの甘みをしっかり引き出しています！トマトソースの作り方からじっくり解説◎

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『基本のトマトソース』
↓テキスト↓
https://oceans-nadia.com/user/210130/recipe/483447
↓動画↓

『なすのトマトパスタ』

【材料　1人分】

スパゲッティ　100g
A　水　1LA　塩　10g
なす　1本
ベーコン　30g

トマトソース　100g
バジルの葉　4枚

塩/こしょう　少々
オリーブオイル　大さじ2

【作り方】

1. Aを鍋に沸かす。

2.なすを1cmの輪切りにする。ベーコンを拍子木切りにする。

3.フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを中火で炒める。

4.なすを加えて、両面こんがり焼く。

5.トマトソースを加えて、混ぜ合わせる。

6.パスタを茹でる。

7.５にバジルの葉をちぎって加える。

8.茹で上がったパスタを加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで調味する。

【ポイント】

・ベーコンはこんがり焼き色をつけましょう。
・なすは炒めているときに、油が足りなくなることがあります。そのときは少量足してください。

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【ミートソースver】

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