ナスの肉味噌炒めの作り方｜切って炒めるだけ！とろとろナスが絶品！ご飯が止まらない簡単おかずレシピ！-How to make Miso Eggplant Stir-Fry【料理研究家ゆかり】

ナスの肉味噌炒めの作り方｜切って炒めるだけ！とろとろナスが絶品！ご飯が止まらない簡単おかずレシピ！-How to make Miso Eggplant Stir-Fry【料理研究家ゆかり】

今日はナスの肉味そ炒めを作りました [音楽] うんこんにちは料理研究家のゆかりです このチャンネルはいろんな料理のレシピ そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです是非チャンネル登録して 楽しんでみてください はいということで今日はですねナスの 肉味噌炒めを作っていきたいと思います ナスがトロトロでとても美味しい仕上がり になります作り方は切って痛めるだけなの ですごく簡単です所々ポイントもあります ので是非最後まで楽しんでみてください 処理ではどうぞそれではまず具材などの 材料をご紹介します材料はこちらですナス ピーマン長ねぎ生姜豚挽き肉こちらの材料 を使って作っていきますまずナスなんです が今回は長ナスを使っていきますこちらは お好みの品種のナスを使ってください こちら2本で今約260gほどですこちら は目安にしてみてくださいそして今回ナス の肉味噌炒めなんですがピーマも冷蔵庫に 余ってたのでピーマも一緒に入れていき ますナイパワイはナスだけでも大丈夫です そして挽き肉ですねこちらは豚挽き肉を 使いますこの挽き肉はアイ引だったり 鶏挽肉だったりお好みのものを使って作っ ていただいて大丈夫です続いて調味料など の材料ご紹介します材料はこちらですお水 お味噌お砂糖お醤油お酒ジ片栗粉サラダ油 こちらの材料を使って作っていきます味噌 に関しましては今回合わせ味噌を使って いきますこちらはお好みのお味噌を使って いただいてオッケーですただ白味噌はです ねちょっと甘味が強いので白味噌を使う 場合はお砂糖の量を調整してください そしてちゃんに関しましては辛いのが苦手 な場合は抜いていただいても大丈夫ですと いうことで早速作っていきたいと思います では早速作っていきますまず初めにナス から切っていきますこちらは下手を 切り落としてくださいこのちょっと硬い 部分はね切り落としましょうそしたらです ねこの長ナスをまず3等分に切って くださいそしてこちらを半分に切ります さらに半分に切ってくださいそして 切り終わったものはお水に浸しますマスの 切り方はですね大きさに合わせて食べ やすい感じで切っていただいて大丈夫です 乱切りとかにしていただいて もちろんオッケーです中心部分はちょっと 太いので3等分にしていきますこちらもね 太さや大きさに合わせて切ってください では残りもね同じように切っていきます 短いものは2等分とかあとはそのまま使っ ちゃっても大丈夫です はこのように切って水に晒らします大体5 分ぐらいですね水につけておいてください [音楽] 続いてピーマンですねピーマンはこの下手 の部分を親指で内側に押し込みますそして 半分に切りましょう切ったらこのね下手と 種を取り除きます 取り除いたらピーマはねラン切りにして いきますま適当にね切ってください でもう1個もね同じように切っていきます ピーマンはこれでオッケーです続いて 長ねぎを切りますこちらはねみじん切りに していきます切りやすい方向で切って いただいてオッケーです では切っていきます 長ねぎはこれでオッケーです続いて生姜 ですこちらまず皮を剥いてくださいま 皮付きでもね大丈夫ですそして生姜もね みじん切りにしてください 生姜はこれでオッケーですはいそしたら ですねこちらナスも5分ほど経ったので水 を切りますはいそして水を切ったら水分を 拭き取ってください はいそして水分を拭き取ったらここに油を 回しかけますそしてね全体に油を コーティングさせてくださいそうすること で夏のね油の吸を防ぐことができるのと 少量の油でね作ることができます あとはねコーティングしていただくとナス のね変色も防ぐことができますこのように しっかりな染ませればオッケーですえそれ では焼く前にですね調味料を合わせておき ますまずここにお味噌ですね続いてお砂糖 あとは醤油お酒登板はこのタイミングで 入れなくて大丈夫ですこれでよく混ぜ ましょう お味噌がね塊にならないようにしっかりね 混ぜてください そしてよく混ざったらここにお水を加え ますこれでしっかり混ぜましょう はいこれでオッケーです続いて水き片栗粉 を作っておきますまず片栗粉ですね今回ね ちょっととろみをつけていきますそしてお 水を入れますこれでよく混ぜましょう 水き片栗粉はこれでオッケーです それではナスを焼いていきますまず フライパンにナスですねこのナスのね皮目 が下になるように1度のようにね裏返して ください ナスはね皮目から焼く用にしてください そうすることでね変色も攻むことができ ますよいしょちょっといっぱいですがね これで火にかけます火加減中火ですこれで ね一度ナスを焼いていきます最初にねナス を焼いておきましょう 2分ちょっと炒めたらくるっと回転させ ましょう そしてまた焼き色を作ていきます 1分ぐらいしたらまた焼けてない面を下に してください ま皮めを焼いた後はこうやってねいちいち こう裏返すのが面倒だなという時は ちょっとね炒める感じにしちゃっても 大丈夫です皮目だけはね一度しっかり焼く ようにしてください また1分ぐらい焼けばオッケーですそし たら火を止めてこのナスは一旦取り出して ください このようにバットに開けておきますでは 続いて挽き肉を炒めていきますまずここに 挽き肉ですそのままね入れちゃっ てオッケーですあとは生姜も一緒に入れ ちゃいましょうこれで火にかけます下注 です挽肉をね炒めていきましょう 半分ぐらい火が通ったらここにを加えます ジんはこうやって炒めていただくことで 旨味がアップしますなので香板もこうやっ てねしっかり1度炒めてみてください もし香板を入れない場合はねそのままダメ 続けていただいて大丈夫です ほとんど火が通ったらここに長ねぎを加え ますそして炒めましょう 長ぎにも火が通ったら続いてピーマンを 加えますそして一緒に炒めてください このねピーマンの色取りが良くなったら ですねま大体1分から1分半ぐらい炒め たらここにナスを戻し入れてください そして一緒に炒めていきます 大体ね30秒ぐらい一緒に炒めてください そしたら続いてここに合わせて置いたお 味噌類を入れてくださいそしてよく混ぜ ましょう 混ぜたら一旦このまま人に立ちます [音楽] 沸騰したら大体1分ぐらいですね一旦この まま煮ください はいで1分ぐらいにしたら最後ね水解き 片栗粉を加えていきます片栗粉が陳電し てると思うのでもう1度よく混ぜてそして さっと回しかけます回しかけたら素早く 混ぜてくださいちょっと塊になるのが心配 だなという時は一旦火を止めて入れて いただいても大丈夫ですそしたらこのまま よく混ぜて大体30秒ぐらいですね片栗粉 にも火を通してください はいオッケーですこのようにとても美味し そうに仕上がってますそれではね盛り付け たいと思いますはいこれでナスの肉味噌 炒めの完成ですこんな感じに仕上がりまし たこのようにナスはトロトロでとても 美味しそうに仕上がってますお肉も たっぷりでね美味しそうな仕上がりになっ てますこれで完成ですそれでは早速 いただきたいと思いますではまずナスと 肉味噌からいただきますいただきますうー んナスがトロトロですそしてこの肉味噌と すごかいます美味しいこれはねご飯が 欲しくなりますねでは続いてピーマも いただきますうんうん今は程よくシャキッ とした感じが残っててすごい美味しいです はいということで今日も美味しく仕上がり ました今回のナスの肉味そ炒めのポイント ですまずナツに関しましてはお好みの品種 のものを使っていただいてオッケーです 挽き肉に関しましてもこちらはお好みの ものを使っていただいて大丈夫ですそして 今回はですねちょっと冷蔵庫にピーマンが 余ってたので一緒にピーマンも入れてます こちらもしあればね是非入れてみて くださいあと他にお野菜を足すとしたらね 玉ねぎなどもおすめですそしてあとはね 登板も今回加えてますもしお子様が 召し上がる場合やあとは辛いのが苦手な 場合はこの登板は抜いて作っていただいて も大丈夫ですお味噌に関しましては今回 合わせ味噌を使ってますこちらもお好みの ものを使っていただいてオッケーです 白味噌の場合は結構甘味が強いのでお砂糖 の量を少し減らしていただくといいかなと 思いますそしてお味噌などに関しましては あらかじめしっかり混ぜておいてください そうすることで玉にならず綺麗に仕上げる ことができますそして焼く時なんですが まず最初にナスだけを焼いてくださいナス に関しましては必ず皮目から焼き始める ようにしてくださいそうすることでナスの 皮の変色を防ぐことができます焼く時に 関しましても一度全体に油をコーティング してから焼くことで調量の油でさっぱりと 焼き上げることができますそしてナスに火 が通ったら一旦取り出して挽き肉と生姜を 炒めてそしてその後長ねぎとピーマンを 炒めてそして大体炒まったらナスを 戻し入れてそして味噌などを加えて少し 煮詰めてくださいそして最後はですね 水解き片栗粉を入れるんですがこちらは 加えたら手早く混ぜるようにしてください 材料手軽で作り方もすごく簡単ですとても 美味しいので是非作ってみてくださいはい ということで今日はナスの肉味噌炒めを 作りました私のチャンネルでは他にも たくさんいろんな動画を配信してます是非 チャンネル登録して楽しんでみてください そしてTwitterインサ FacebookTikTokこちらにも 色々アップしていますので是非いいね フォローシェアしていただけたら嬉しい ですよろしくお願いしますということで 今日はこの辺で終わりたいと思います本日 も最後までご視聴いただきありがとう ございました是非グッドボタンもよろしく お願いしますそれではまた次回の動画でお 会いしましょうバイバイ

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、ナスの肉味噌炒めの作り方をご紹介します。切って炒めるだけでかんたん！とろとろナスが絶品！ご飯が止まらなくなる簡単おかずレシピ！お酒のおつまみ、お弁当のおかずにもピッタリです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll show you how to make stir-fried eggplant with meat and miso. It’s easy, just cut and stir-fry! The soft and tender eggplant is delicious! It’s an easy side dish recipe that will have you eating rice non-stop! It’s also perfect as a snack to go with alcohol, or as a side dish for your lunch box. It’s so delicious, so please give it a try.

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■材料（2〜3人分）
・ナス 3本
・ピーマン 2個
・長ネギ 1/2本　
・生姜 5g
・豚ひき肉 150g
・水 150ml / 大さじ1
・味噌 30g
・砂糖 大さじ1.5
・醤油 小さじ1
・酒 大さじ1
・豆板醤 小さじ1/2
・片栗粉 小さじ1
・サラダ油 適量

■作り方
1.ナスを食べやすい大きさに切り、水に5分浸す。
2.ピーマンのヘタと種を取り除き、食べやすい大きさに切り、長ネギと生姜をみじん切りにする。
3.ナスの水分を拭き取りサラダ油をコーティングする。
4.味噌、砂糖、醤油、酒、水150mlを混ぜる。
5.片栗粉、水大さじ1を混ぜる。
6.フライパンにナスの皮目を下にして並べ、火が通ったら取り出す。
7.ひき肉、生姜を加えて炒め、半分ほど火が通ったら豆板醤を加えて炒める。
8.長ネギとピーマンを加えて炒め、火が通ったら、ナスを加え炒める。
9.④を加え一煮立ちしたら、⑤を加え30秒ほど火入れし完成。

■ingredients
・3 Eggplants
・2 Green peppers
・1/2 Green onion
・5g Ginger
・150g Minced pork
・150ml / 1 tbsp Water
・30g Miso paste
・1.5 tbsp Sugar
・1 tsp Soy sauce
・1 tbsp Sake
・1/2 tsp Doubanjiang
・1 tsp Potato starch
・Vegetable oil

■Instructions
■How to make
1. Cut the eggplant into bite-sized pieces and soak in water for 5 minutes.
2. Remove the stem and seeds from the bell pepper and cut into bite-sized pieces. Finely chop the green onion and ginger.
3. Wipe off the moisture from the eggplant and coat it with salad oil.
4. Mix the miso, sugar, soy sauce, sake and 150ml of water.
5. Mix the potato starch and 1 tablespoon of water.
6. Place the eggplant skin side down in a frying pan and remove when cooked.
7. Add the minced meat and ginger and stir fry, and when half cooked add the chili bean paste and stir fry.
8. Add the green onion and bell pepper and stir fry, and when cooked add the eggplant and stir fry.
9. Add ④ and bring to a boil, then add ⑤ and cook for about 30 seconds and it’s done.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎豚ナス冷やしそうめんの作り方
　https://youtu.be/xToNhThXqEI

◎ナスの煮浸しの作り方
　https://youtu.be/Y6iptdgWgPI

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