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#458『オジャ』世界の料理シリーズ〜チュニジア〜｜シェフ三國の簡単レシピ
I’ll make “oja.” 250g lamb 4 eggs 150ml water 200g canned tomatoes 2 teaspoons paprika powder Italian parsley 1 red pepper 1 tablespoon harissa 1 onion
1 clove garlic 2 tablespoons olive oil Bon appétit !
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
オジャ
OJJA
【材料】2〜4人前
ラム 250g
玉ねぎ 1個
にんにく 1片
鷹の爪 1本
ハリッサ 大さじ1
パプリカパウダー 小さじ2
KAGOME濃厚あらごしトマト 200g
水150cc
卵 4個
イタリアンパセリ 少々
塩、胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ2
【準備】
・ラムは角切りにする。塩、胡椒で味をする。
・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
【手順】
1.フライパンにオリーブオイルを熱し、ラム、玉ねぎ、にんにくを炒める。
2.鷹の爪、ハリッサ、パプリカパウダーを加えて炒め、トマト缶、水を加えて沸かす。10〜15分コトコト煮る。塩で味をととのえる。
3.卵を割り入れ火を通す。イタリアンパセリを飾る。
◎ボナペティ！
【飲物】
アレハンドロ フェルナンデス ティント ペスケラ クリアンサ
Alejandro Fernandez Tinto Pesquera Crianza
スペイン カスティーリャ イ レオン
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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24件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇹🇳OJJA🍳🍅🍳オジャ🇹🇳』、フランスから地中海を挟んだ北アフリカチュニジアのお料理です。スパイシーで栄養たっぷり、残暑を乗り切るにはぴったりです。🇮🇹の煉獄の卵にも似てますよね。本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタンチャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
チュニジアと日本のドッキング、ご飯に乗せるのが、良いですね。
ハリッサの使い方が、また増え、素敵なお料理のご紹介、とっても嬉しいです。
仰るように、外国の料理にご飯をいろいろ合わせて、楽しみたいです。
卵を落として煮込むだけも、簡単にでき、良いですね。
パプリカを炒めて、香りを出すのポイント等等、とっても勉強になりました。ありがとうございます。
ハリッサがないので食べられるラー油かなにかで作ります！
こんなの旨いに決まってるべや。早速作ろう。
いつも楽しい料理有難うございます。
ナイフの切れ味がすごい！
お肉はどうしても硬くなってしまうので、どのくらいまでなら焼いてもいいのかがわかって勉強になりました。
そして調理時間がそんなにかからないので、仕事から帰ってからでも作れそうです。
My husband likes lamb so this receipe would be a great help. Thanks for uploading.!
日本人ならお米ですが、クスクスにかけて食べるのもおいしそうですね。
ちょー美味しそう❣️
こんなの絶対ご飯に合うじゃん
世界の料理でムサカをやってほしいです！
よく拝見していますが初コメです☺️
ご飯 ちょっと添えられるのかと思ったら思いのほか多くて うれしくなりました🍚
ラム肉が手に入りにくいので、豚ロースで作ってみたいです。さっぱり感が伝わってきました！
どの動画も三國シェフがかわいくてサイコーです！
オジヤかあ。簡単そうだしよく聞く料理だなあ。そういうの好きだったの誰だったかなあ。叔父や。
こんにちは😃
作って食べてみたいけど半熟卵が苦手な場合、卵に完全に火を通しても美味しいですか？
私は白米もさほど好きじゃないのでパンで頂こうと思います(^^;;
ご飯ですよ! 鉄板です!😍
作りました！
たまごがいい仕事をしています！
パスタも合いそうですね。
また、作ります〜。
現チュニジア公邸料理人です。
流石三國シェフがお作りになると豪華バージョンのオジャになりますよね😃
オジャ、懐かしい！チュニジアでは卵をグジュグジュにしてソースと一緒にバゲットにつけて食べます🇹🇳ご飯にかけるの今度やってみます！
クリスマス時にセールで買った安い背脂付きのローストポークを冷凍してその解凍したもの焼いて５日かかって食べました。飽きてきたきょう５日目に偶然この料理に出会い、一回見てから覚えているとおり作ってみました。分厚い皮付き背脂でしたのでよく炒めてから油だし、玉ねぎプラスして冷蔵庫にあったタイのグリーンカレーを入れ、炊き立てご飯を入れて炒め、何かトマトっぽいソースが。。。水煮🍅の缶一個とチリのフレーク、仕上げに卵を割り入れとてもおいしかったです。少し変わり型ですが、とてもおいしかったです。
簡単で凄く美味しい‼️材料も少ないし大変な行程もなく、材料切って炒めて卵落として出来上がりました✨半熟トロトロ卵にしてご飯にかけていただきました😍食べ過ぎるほど美味しかったです‼️毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
地中海地中海料理オムレツ美味しいそう‼️😋👏❤️
チュニジアからのご挨拶
おなかすいてる❤