【簡単】煮玉子　作り方

【簡単】煮玉子　作り方

カップ 1/3 の出汁つゆとポリ袋を使って煮玉子４個を作ります。煮玉子としていますが煮ません。出汁に浸して作る味付け玉子です。つゆの量が少なくて済むようにポリ袋を使います。

（用意するもの）
玉子　・・・　 ４個
だしつゆ　・・ 1/3 カップ
塩　・・・・ 　少々
ポリ袋（S）・ １枚

＜作り方＞
1. 玉子の底の方にヒビを入れておきます。（茹でるときの割れ防止や殻を剥きやすくするためです）
2. 布巾で包みます。（割れ防止と黄身の偏りを少なくするためです）
3. 沸騰したお湯に浸け１分ほどは強火、あとは湯が高温を保つように火力を調整します。
4. 湯に玉子を入れてから６～９分で茹であがります。今回は煮玉子にするので、黄身が半熟の少し柔らかめを目指すため７分にしました。
　（目安）
　　６分・・・黄身とろとろ
　　７分・・・黄身半熟の柔らかめ
　　８分・・・黄身半熟の硬め
　　９分・・・黄身しっかり
5. 茹で上がった玉子は氷水で冷やします。（余熱で黄身が固まらないため、殻を剥きやすくする）
6. 冷える間に少し塩を加えた出汁 1/3 カップを用意します。（少し塩を加えると漬かりやすくなります。塩が多いと辛くなるので注意）
7. 玉子が冷えれば殻を剥きます。
8. 殻を剥いた玉子をポリ袋に入れ⑥で用意した出汁を入れます。
9. 出来るだけポリ袋の中に空気を残さないようにしてポリ袋の口を結びます。
10. 玉子が安定するように空いたタッパーなどに入れ冷蔵庫で１~２日冷やして出来上がりです。（私の好みは1.5日漬けたものです）
※ つけ汁はそのあと料理や饂飩つゆなどとして利用できます。