【アテレコ解説】究極の流し合わせ『紫陽花錦玉』の作り方！

【アテレコ解説】究極の流し合わせ『紫陽花錦玉』の作り方！

はいどうも預けアド乗ったの hiro です 8ですね私ですねまぁちょっとおしゃれなおっシャンティーな感じのですねまぁ チャンネルをやっ 持ってるんですけどまぁ全然いいねあのー まあ見てない人もいると思うんですけどまあそっちのねチャンネルちょっと投稿したん ですよまあ私の紫陽花の 錦玉かんをのまあ和菓子をですね 作っていうものを投稿してましてまあそれの 今日はね解説動画をねちょっとねやっとこうかなと思ってます なんでそれをやるのかって言ったらまあそっちのねチャンネルで せっかく投稿したのに同じ or 菓子で投稿しているのにちょっともっ 第ないなってことで今日はね筋力の洋館の音作り方をねちょっとね解説していこうと 思います [音楽] ということでね早速ちょっとに作っていくわけなんですけれども 紫陽花のね和菓子ですよ紫陽花の筋力の音 な尺合わせ的な感情に行ってきます で使うのは粉寒天なんですけどこの断定尾根使えます まあ何だろうねこういうどうぞあんまり撮ってなかったからなんか今まで見てた人東ラ ンってなるかもしれないですけど まあですねすごいに綺麗な洋館なのでぜひね見てって見てもらえるとねすごい勉強に なるんじゃないかなと思う ますね で粉寒天を溶かしたら 完全に粉寒天が溶け切ってからも砂糖を入れますね なんでねこんな感じの時ってから砂糖を入れるのかっていうと 佐藤っていうのはなんかその粉寒天をあの粉寒天を入れて完全に溶けきる前に砂糖を 入れちゃうと パン店がね時なんだろうか ちょっと下きらなくて 固まらなくなっちゃうよなので安定が完全に溶けてたら砂糖を入れるわけですね その後にこれ後ろあを入れてまあね線が書けるぐらいまでにねあの見つめるわけです 煮詰めたらちょっとね食紅れめ着色していきます 後年など高家にあったこの白い透明な奴なんですけどまぁこれにね入れて着色します まあ別になんでもいいんだけどっていうかまぁ少量でねやったわけなんですけれども まあやっぱ少量だとめっちゃねぇやりづらいしか魂のめっちゃ速いんですよ なのでもうちょっとね両多く して行ったほうがいいかなと思いますね 粉寒天2g とか まあこれでもできるんだけど見た感じねめっちゃ硬いじゃないですかねぇ もうちょっとであの魎皇鬼してもうちょっとね緩くした方が多分 初心者の方というかねあんまり作らない方ね多分やりやすいのかなと思いますねまあ これでもねこのちゃんと固まるからでき いるんだけどもうちょっとリョウクてまあ2倍量から多分2倍で行ったほうがいいと 思います の方が多分あのやりやすいのかなぁなぁと思いますね [音楽] であとは見た通りねぇー紫陽花の抜き方なんですよ まあ多分今の時期だとだいたい正解を品に置いてるんじゃないのかなと思うんだけど 抜き型で流した洋館を抜いていくわけですね これで紫陽花の花を作るとをまあこういうふうにねぇ まあなんでもいいんで そこに流し合わせて何でもいいんですけどまぁこういうやり方はね別な洋館でも誰も 使える 技法なのでまぁ別であじさいじゃなくてもいいと思うんだけどその時の季節に応じてね ただ今回はまあやっぱり紫陽花の和菓子をつくろうということで紫陽花のの契約ねこう やって抜いていきます かわいいよねなんだね高揚感と優しい色合いだからまあこういう感じでね抜いたラーの いた誰なんかちょっと可愛いかなと思いますね これは金玉を流してそこに配置するよーかんなので後は今度別でちゃんとしたね筋力を 作っていきます [拍手] おっ 名幸水を図って寒天を入れているわけですね ねまあねこの毎回毎回なんだけどわざわざねー ボールに水を入れて反転を計ってるわけですね でもこれね結局鍋に出るのでへこれね 最初から鍋を持ってる人ね鍋に測った方は札こっちで図る必要性だけじゃないのけ 一緒に鍋に突っ込んじゃった方がいいかなと思いますね でまぁ佐藤は裏に言うとですねこれ まあなんだろうなまあやっぱりグラディエイト脳が淡白でまぁ何だろう 上白糖だってやっぱりちょっと甘すぎるかなって思うのでまぁ甘味料というか 佐藤的にはプラに言うとの方がまあ何度金額とか作る分にはまあ一般の 和菓子屋さんも全部グラニューとで作ってると思うので蒸発を使うところ多分んじゃ と思うんだけどなのでね多分グラニューとで多分作った方がいいと思うんです甘くなり すぎないので でこれねちょっとテロップいで忘れちゃったんだけどこれは水あめですね まああの普通に水飴を入れますで水飴を なんかこうね筋力に入れる理由っていうのはまあ感想 boast ガシャってくるって言うんですけど乾燥するとガリガリになるんですよまあ琥珀糖って いう和菓子があるのを知ってるかな 吸ってるといいんだけどまぁ観点を凍らす凝らせるね寒天を乾燥させて じゃりじゃり外がじゃりじゃり中はゼリー状みたいにお菓子があるんですけど まあこれはね 羊羹なのでジャイ者になず もちろんダメなわけですよねなのでそういうのを防止するために水飴入れています deko 金玉ができたらこれはねなんでもいいですか あの子 poc みたいなまあそういうざら紙で大泡を寝とるんですそれとちょっと きれいになるので大泡をとって そして本年抜く抜き方じゃ寝る方ですね まガス方に少量ね流します まずは少量でいいですいっぱい入れちゃうとちょっとよろしくないので まあ少量だけ入れてそこにこうね紫陽花の8日をね おいていこう [音楽] まぁここは好みでいいかな別に何だろうな 決まってないのでねまああのちょっと自分のセンスで端さえお待ちだしていくといいか なと思いますねで残った金玉を高難度薄い水色てゃんちょっと濃いめの紫色 でちょっと作りますねこれはもちろんにアジサイを表現しているので 紫陽花といってもいろいろあると思うんですけどやっぱり代表的な色合いって言ったら まあこういう色なのかがあってまぁ自分を持ったので濃い色にしました まあ好みで例えばあの薄ピンクみたいなあの色の紫陽花もあるのでそういう色にねして もまぁ綺麗なんじゃないかなと思いますね やっぱり筋力はまっパリきれいだからね 流した感じやっぱり凄いきれいさが出ててすごいいいかなーなんて思うんですけどね こうやってね流してまぁこれ完璧じゃなくていいんですけど半泊状態になるまで流して いきます で&はこのねもう一個んねあの紫の金属を流していくとまぁちょっとね半泊状態という かもう完全に固まらなくて良いと思いますの半前に固まっちゃうとなんだろうな グラデーションっていうのがあんまりそういうふうにならないので まぁちょっとね柔らかいぐらいの時に流したほうがいいかなと思いますね でこうやって流し合わせたね残った金玉を 金玉金玉ですね金玉 [音楽] 金玉をまあはもちろんとってその後にね牛乳を入れるんですよ まあ驚きですよねあんまり牛乳を入れるなんだ 紅白紅白茶寮な金玉ってあまり多分まあ ないと思うのでまあこういうのもねなんかちょっと淡いなんかポッポ花穂ができ るっていうかそういうのも面白いかなと思って これはねもう少量ですねもう適量でいいと思いますね まあ好みでいいんだけどで入れてその上にさらに流していくっていうこうやってね 組み合わせるわけですよ でアルコールを吹きかけると技法金消えて滑らかになります やっぱりこう流し枠にね流した後に紙でポルってのが結構面倒くさいというかちょっと ねぇ ちょちっちゃくなると懲りてないのもあるので貴方かけ 貴方じゃねー泣方ぐらいだったらもうアルコールでね全然消えるの でまぁそれで撮ってもらったらいいかなって感じですよ [拍手] まぁあとはねやっぱり筋力はなるべくね早めに冷やした方がいいので何か色焼けし ちゃうんですよね津金もう熱を持っているので結構なこう思ってるので水で一気に久松 作法が色や騎士なり綺麗になるって言われているのでちょっと今回はね水で冷やします [音楽] ってねこうやってねちょっと綺麗な感じ固まるんですよ めっちゃ綺麗ですよね でこれをね今からにとっていくわけです [音楽] おん はい なんとと水を載せますこれねあんまりね今までやってなかったんだけどこれはね本当 必須っていうと絶対絶対入ってからまあ行ったほうがリーと思いますねこれワン ポイントアドバイスじゃないですけど おっ結構重要なところでなんで水 流したほうがいい のかっていうと終わってね隙間を出したところに行こう水を流すんですよ で結構根流しはくってくっついて話しづらいっていうのがね結構あるんですよそれを こうやって剥がした時に水を入れてあげることで彼ポってね簡単に剥がれるって言う技 が んですよ [音楽] じゃあキレイなんですよこれねほんとキレイなんですよ もねうん 本当に本当に綺麗なんですよね [音楽] 筋力の長幸せっていうのはやっぱり色がて安くて 本当に綺麗だなと思うのでこれはね本当季節的に味さえを表している本当に尽くし を和菓子かなと思うので をやってい っていうことでね解説動画みたいな感じでねぇちょっとやってみました まなんだろうまあもしね面白いなとかね楽しいなとか勉強になるなと思った人に是非 チャンネル登録もよろしくお願いします ということで ばい

紫陽花の錦玉羊羹を作りました！
とっても綺麗で美しい紫陽花を寒天に閉じ込めた感じのお菓子です。
いつもの感じと違ってアテレコで詳しく解説する様な感じにしてます♪
梅雨の時期に咲く花、紫陽花。楽しくつくってみてね！
　

「材料」

粉寒天　1g
水　32g
砂糖　28g
白餡　56g

粉寒天　4g
水　340g
砂糖　255g
水アメ　15g
ミルク　少量

「作り方」

１、寒天を溶かして砂糖類を入れます。
２、砂糖が溶けたら白餡を入れて着色し薄く伸ばして羊羹にし、抜き型で抜きます。
３、錦玉羹（寒天シロップの様なものです）を作るので、１と２と同じ要領で寒天を溶かし砂糖を混ぜて溶かします。
４、錦玉液を薄く型に流して抜き型で抜いた紫陽花の形の羊羹を配置します。
５、残った錦玉液を着色し流します。
６、さらに錦玉液に牛乳を少量混ぜて流し冷やし固めます。
７、美味しく食べよう♪

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