『重ね煮』という名のグルメ 【マサチューセッツ式マクロビ講師 吉田考代】
重ね着っていう 料理の方法がありますそれはこのお鍋の中 で 収容にする料理方法ですで一番下の こういうこうここが 木 素晴らしいピカソだえっと日がこう下から こうあるとします一番下の部分は こんにゃくこんにゃくってます水分が すごい多くって一番 陰性なので焦げないんですよ一番下に こんにゃくを引いてその上きのこきのこる キノコってどうやって増えていくかご存知 でしょうか近視で バーって広がりわーっと広がってってで こうふわふわふわって 禁止が飛んでって広がっていてできるもの はとっても陰性なものなんですねで次に これ 火災って書いてるんですけど 果物の野菜っていう意味で実の部分ですね 例えばこなすとかトマトも 火災にあたりますで次が 豆製品ほんまのお豆もあればお豆腐とか 厚揚げとかもここにはまりますで次に 歯の野菜 野菜のその地面からこう上に寝ている部分 の葉っぱの良さで今度は地面の中にある 根菜ですね 根菜であと穀類とかも来るじゃないとお芋 類もここにはまりますで次 穀物で次肉とか魚で マクロビオティックでやるのはあんまり ここまで入れない感じなんですけれども よくあるのはこんにゃくきのこ類で何か 火災で豆類入れるか入れないか 豆腐製品入れるとかで 葉っぱの野菜根菜ここまでぐらいを入れ ますで 野菜をこう 積み重ねていってで上からパラパラパラっ てお塩を振りますでここに水一切入れない んですねで上から 蓋をして 火にかけます 弱火でかけますそうするとここ水分が出て きて全然 焦げないんですよこれでやるとでお水を 入れないことのメリットとしては 水を入れるとね結構すぐ腐るんですよでも 水を入れないでこの状態でまだ足もつけず に 似た状態で作っておくと ストップになるんですねでこれをタッパー に入れて タッパーとか ジップロックに入れて冷蔵庫に入れておく と1週間ぐらい冷蔵庫で持つんですねで じゃあそのもうこれ火が通ってるのであと 調理すぐしやすいので例えばお仕事され てるところだったら1週間分これ作っとく んですよでじゃあ今日のご飯はお味噌汁に この具を入れようかなとかじゃあこれで 野菜炒めしようかなとかじゃあカレーの具 にしようかなとかっていう いろんなものに使いますでこのメリットは 下からイン設定 陰性のもので上に上に伸びるエネルギーで 根っこのものも下に下に降りる陽性な エネルギーがお鍋の中で合体して中庸に なるというものなんですねだからとても こうバランスの取れた食べ物なんですで これだけで例えばお味噌で味をつけたりだ とか 塩味つけたりとかあと例えばお醤油通すと かね生姜入れたりとかして 味付けをしてもらって中華風にもできれば 何にでも味付けできるので 具によっていろんな アレンジができますのでそういったものを こうまとめて作っとくんですよそしたら何 かあった時にさっと作れる さっとおかずができる一品あったらじゃあ どんぶりにもできるんですよ上にご飯の上 からだからとっても簡単でとっても まあお安くもできるし 労力も少ないでとてもバランスが取れてい るっていう食べ物になるのでこの重ね煮 っていうのは本当にエネルギー度も高く体 のバランスも取りやすいので 素敵な食べ物です だから 忙しい主婦の方とか OLの方とかでもまとめて作ってもらっ たらいいかなと思います 簡単なマクロビューティックの料理の レシピでした
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②和佐考代
アメリカ・マサチューセッツ州にあるKushi InstituteでMacrbiotic Leadership Programを修了。
帰国後、料理教室、九星氣学、『食べる断食合宿』を通じて、独自の方法で女性の心身の健康のサポート。
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