【豆腐1丁あったら】絶品！柚子ネギ豆腐鍋で体ポカポカ

【豆腐1丁あったら】絶品！柚子ネギ豆腐鍋で体ポカポカ

[音楽] こんにちはベルネスキッチンの関口やこ です今回は具材はお豆腐だけという究極 シンプルながら体が温まって最高の鍋料理 をご紹介します決め手は柚とネギの合わせ たれですまたこのタレが血流を流し体温め 効果抜群なんです風やインフルエンザなど 感染症対策にもおすめのレシピです是非 試してみて くださいゆねぎ豆腐鍋材料はこちらです 具材はお豆腐だけですそしてゆねぎだれの 材料がゆずネギ生姜そしてお味噌にみりん ごま油ですそしてスープは豆乳とお水出汁 の粉を使っていきますではまず柚ねぎダレ の準備をしていきますはいまず柚ですま 大きめの柚だったら1/4個分ぐらいです ねで種だけはちょっと今回使いませんので あらかじめ種だけ取り除きます結構ね奥の 方にも種が入ってるので切りながらね種 覗いていきますで柚はですね大体皮の部分 だけ普段使うことが多いと思うんです けれども今回はこのふの部分や白い筋 そしてこの果実の部分ですね全部丸元使っ ていきます はいでまず柚はですね細かく刻みますま ザクザクまず分割して種を取ります結構ね たくさん種が入ってるんですよ後から後 からね種が出てきますのでね丁寧に 取り除いてくださいはいあとはもうゆず 刻み [音楽] [笑い] [音楽] ますゆってねペクチンという水の食物繊維 がすごく多いので腸内環境をね整えるのに も役立つ食品なんですね皮の部分に特に 多いのがヘスペリジンです後でこの柚の 素晴らしい効果などもねご紹介したいと 思いますはいま細かいと言ってもね結構な ザク切りですけれどもねこんな感じで刻み ました結構な量ですね長ねぎです長ねぎも みじん切りにしていきますはい長ねぎは に真ん中ありまでねこう切り込みを入れ ます先端の部分こう固定しておくとこれ 以上深くね刻まなくて済みますので ちょっとこんな感じでザクザクザクっと 真ん中まで切ったら反対に側にしてでまた 同じように先端の部分固定しながら ザクザクと真ん中まで切り込みを入れて いき ますはいそうするとこんな感じでね ふにゃふにゃとしてますけれどもそれをあ は普通に刻む だけもうこれでね粗みじんですよすごくね 簡単なので是非ねこの方法も試してみて くださいすごく細かくしなくてもね大丈夫 ですからねこんな感じで結構粗めの ザク切りですはいそして最後生姜です生姜 はすりおろしてもいいんですけれどもま 今回この流れで細かく刻んじゃいます [音楽] ねちょっとね刻み生姜だと生姜の歯応えと かね香りも結構活かせるので私はね意外と 生がちょっと大きめですけれども刻んだ ものをよく使い [音楽] ますはい生姜もねちょっと粗めですけれど もねはいこんな感じで全部材料をカットし ました準備するのは以上ですゆきだれ完成 してからでもいいんですけれどももう早速 ねお豆腐を温め始めたいと思います今回ね お豆腐一丁分なのでちょっと小ぶりのお鍋 用意していますはいそしてお豆腐一丁です ねそのまま入れますま切っていただいても いいんですけれども丸々豪快に温めていき ますはいそして豆乳です1カップお水も 同量 です煮汁にお豆腐完全に被らなくても 大丈夫ですお豆腐をねお風呂に入れてる ような感覚ですね出汁の粉をね少し加え ます粉末出汁などでも結構ですし出汁 パックなどをご利用いただいても結構です これはねこのまんまね微粉末になっている のでもうすっとね原料ごと食べられちゃう のでね結構いろんなお料理に使いやすい です概要欄の方にね記載しておきますので 気になる方ご覧になってくださいお出汁を 入れただけの状態ですけれどもこれでお 豆腐をじっくりと温めていきますはいそれ では隣でね柚ねぎだれを作っていき ますはいまず火をね中火から弱火ぐらいに かけますで今回ね小鍋でもいいんです けれども分かりやすくねフライパンで作り たいと思いますでごま油大さじ2杯です ちょっと多めですはい生姜をまず炒めて いきますこれでねしっかりと油で生姜を 加熱して生姜の有効成分引き出します生姜 は加熱すると温め効果がぐとアップします こんな感じで初めに油でね生姜を炒めて いきますねうんいい香りがしてきましたお 味噌 ですお味噌もね少し炒めると風味がグンと アップしますはいでここでみりんが入り ますはいちょっとを弱めますね時々ね こちらのお鍋の様子もね見てくださいね はいそしてお味噌とみりんが馴染んできた ところに柚と長ねぎですこれはね同時で 大丈夫です長ねぎはね刻むと有効成分が 増えてくるんですけれども長く炒めて しまうと有効成分の効きめが弱まりますの で仕上げにさっと加えて火を通します柚も ねかなりの量入ってますのででもう味噌 だれというよりは炒め物のようなね感じの 仕上がりですけれどもこんな感じでね薬味 をたっぷり加えて仕上げていくのがこの 温め効果をね引き出す秘訣なんですね今回 はねこれだけなんですけれどもお好みで ラー油とか登板ジ加えていただくと ちょっとピリッとアクセントになると思い ますお好みでね調整してみてくださいこれ で火を止めますはいちょっと豆腐の方もね 見てみますねはいだいぶね温まってきまし たもうね本当に他の具材一切なしで今回お 豆だけでいくんですけれどももちろんね あの白菜を加えたり椎茸キノコ類入れて いただいたり具材を増やしていただくのは まご自由にねアレンジしてくださいねもう 本当に今回はねシンプルなお料理という ことでお豆腐だけで作ってみたいと思い ますはいまこんな感じでねゆっくりお豆腐 温めてるとお鍋の方完成ですあとはゆねぎ だれと一緒に合わせて召し上がって いただくという感じ です3つの温め食材のポイントについてお 話しいたします今回は柚長ねぎ生姜を使っ たタレがポイントです柚はビタミンCや ビタミンEが含まれ毛細血管を拡張したり 血流を促すことで体を温め風予防に役立ち ますまた柚の苦成分であるヘスペリジンは 皮や白い綿などに多く含まれ血管を強化し たり血流促進高血圧の改善中性脂肪や悪玉 コレステロールを下げる働きがあります そして長ねぎは刻んで細胞が壊れると有効 成分のアリシが増えるので水にさずその まま使いましょう加熱しすぎると効果が 弱まるので仕上げにさっと炒めるのが ポイントです生姜はネギとは逆で油と一緒 に炒めることで体を温める効果が高い生姜 オールが増えてきますまた強い殺菌効果を 発揮し風や感染症の予防に役立ちますこの 3つで作るゆだれご飯に合わせても 美味しいですお豆腐を食べた後の余った 煮汁にご飯を入れたおじアに合わせても 絶品です是非お試しくださいゆねぎ豆腐お 味をお伝えしたいと思いますたったままで 失礼いたしますまずスープをね飲んでみ たいと思いますまこれはもう豆乳とお水と お出汁だけなので塩分とかはないんです けれどもねいただき ますうん優しい味わいです豆乳とお水との 粉だけなんですけれどももうシンプルな 材料だからこそここはねお出汁ちょっと 美味しいものをね天然のお出汁なんかを 使っていただくと自然の旨味がしっかり 効いてきて美味しく仕上がるんじゃないか なと思いますはいではお豆腐と柚ねぎだれ 合わせていただいてみ ます うん絶品ですもうねなんだろう調味料はお 味噌とみりんだけなんですけれども柚の 風味や酸味そしてネギのツンとする薬味感 やまた生姜それぞれのねもう絶妙な 組み合わせで最高のタレが出来上がってい ますうんまたおもねすごく相性がいいです 本当に今回はまお豆腐だけで作っています けれどもお鍋に入れるようなお野菜なんか をね加えていただくと豪華な鍋料理になる んじゃないかなと思いますいつものお豆腐 が本当に美味しくいただけるレシピですの で是非試してみてください今回は風や インフルエンザの予防にも最適体を温める 3つの食材で作る柚ねぎダレでお豆腐を 美味しくいただく鍋料理をご紹介しました 身近な食材を有効活用しながら健康管理に お役立てください最後までご覧いただき ありがとうございましたそれではまた別の 動画でお会いしましょう [音楽]

柚子ネギ豆腐鍋の材料：2人分
豆腐１丁、豆乳１カップ、水１カップ、出汁の粉小さじ１
柚子ネギだれ：柚子1/4個、長ネギ1/2本、
生姜１かけ、ごま油大さじ２、みそ６０g（大さじ４）、みりん大さじ２

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0:36 レシピ
7:45 3種の温め食材
9:04 試食タイム

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