【豆乳で手軽に！】タンパク質がとれる3日間の発酵朝ごはん

【豆乳で手軽に！】タンパク質がとれる3日間の発酵朝ごはん

本日は豆乳を使ったタンパク質たっぷりの
発酵朝ごはんをご紹介。 豆乳味噌汁やせいろのパン朝食プレート、 台湾発祥のおやつ「豆花」など、 簡単なのにタンパク質がしっかり取れて、
満足感のある朝食です。 豆乳調理のポイントや
発酵調味料の生かし方もお伝えしているので、 是非最後までご覧ください。 朝から元気に動けるように、 最近朝食にタンパク質を意識して取るようにしている。 でも朝からお肉や魚はちょっと重たい。 そんな時にぴったりなのが豆乳。 豆乳1杯で卵1個分ほどのタンパク質が取れるうえ、 脂質が少なくて朝の胃にも優しい。 今日はSOYMILのブレンダーを使って、
大豆から豆乳を手作りしてみる。 使う材料は乾燥大豆と水だけ。 大豆を軽く水で洗ってブレンダーに入れ、 水を注いだらスイッチを押すだけで
約30分で豆乳が完成する。 事前に6時間ほど浸水しておくと
より滑らかに仕上がる。 予約機能を使えば
前日の夜にセットしておくだけで、 朝起きてすぐ出来たての熱々豆乳が飲めるのも
嬉しいポイント。 そして豆乳作りで面白いのが
コーヒー豆を選ぶように豆を選べるところ。 SOYMILではブレンダーと一緒に大豆も販売していて、 フルーティーな香りの玉浦香豆、 イソフラボンが通常の豆の2倍ほどある音更大振袖、 枝豆のような緑色の肴豆など、 昔から日本で作られてきた在来品種の大豆が揃っていて、 好みに合わせて豆乳が作れる。 作る料理によって甘味が強い豆、
さっぱりとした豆など、 使い分けるのも楽しい。 豆乳が出来上がった。 出来たては温かいスムージーのような口当たりで、 おからも濾さずにまるごと飲める。 市販の豆乳だと捨てられてしまうおからにも、 食物繊維やタンパク質がたっぷり入っているから、 栄養を余さず摂れるのが魅力的。 時間が経ってから飲む時は、
よく振ってから飲むと美味しく飲める。 冷蔵庫で保存して1〜2日以内に飲み切る。 手作りならではの豆乳の飲み比べも楽しい。 今回はこの手作り豆乳を使った
我が家の3日間の朝食をご紹介します。 1日目はSOYMILのスープモードと
せいろを使って時短を叶える せいろのパン朝食プレート。 まずは夏が旬のトウモロコシを使った
豆乳ポタージュから。 トウモロコシは皮を剥いて
包丁で実を削ぎ落とす。 SOYMILは豆乳作りだけでなく
スープ作りにも活躍する。 乾燥大豆、コンソメ、トウモロコシ、 水を入れて蓋をしたら
あとはスープモードで約25分放っておくだけ。 具材を入れるだけで
炒めたり混ぜたりする手間がいらないので、 味噌汁感覚で手軽にポタージュが作れる。 スープはSOYMILにお任せして、
せいろで温野菜を蒸す。 せいろは焦げ付きを気にしなくていいので、 お湯さえ切らさなければ
ほったらかしできるのが嬉しい。 今日は冷蔵庫にあるカリフラワー、
ズッキー二、新じゃがいも、ミニトマトを入れる。 卵はクッキングシートで包んでから
一緒に入れる。 今回はせいろの下にクッキングシートを敷いたけど、 野菜だけなら敷かない方が早く蒸し上がる。 10〜15分くらい蒸したら完成。 残り5分くらいでパンも一緒に蒸すと、 ふっくらむっちりとした食感になって美味しい。 最後によく作る豆乳アレンジ
甘酒バナナ豆乳。 豆乳のまろやかさに甘酒の優しい甘味が加わって、
ほっとする甘さ。 フルーツはお好みで。 じゃがいもにすっと串が刺されば蒸し上がり。 豆乳ポタージュも具材を入れただけなのに
滑らかに美味しそうに仕上がった。 蒸し野菜にオリーブオイルを回しかけて
梅酢麹を付けながらいただきます。 2日目の朝食は台湾のおやつ豆花風寒天。 前日に寒天を仕込んでおけば
朝はトッピングを盛り付けるだけ。 時間がない朝でも
デザート感覚でつるんと食べられる。 今日は砂糖の代わりに甘酒で甘みづけ。 豆乳と甘酒、粉寒天を冷たいうちに鍋に入れて、
中火にかける。 寒天は温まってから入れると
ダマになりやすいので、 最初から加えて加熱するのがポイント。 ゆっくりとかき混ぜながら
寒天をしっかり煮溶かしていく。 沸騰したら弱火にして
そのまま2分間混ぜながら沸騰状態をキープする。 強火にすると豆乳が分離してしまうので注意。 寒天が溶けたら容器に流し入れて、 粗熱が冷めたら冷蔵庫で冷やし固めておく。 翌朝。 寒天はすでに仕込んであるので、
朝はトッピングを用意するだけ。 台湾の屋台では、甘く煮た豆やタピオカ、 タロイモ団子などがのっていたけど、 今日は冷蔵庫にあるもので手軽にアレンジ。 まずは常備しているふかしいも。 1cm角にカットしておく。 あとは黒蜜やデーツシロップなど
好みの甘味料をかけて、 きな粉、 ふかし芋、 ピーナッツをトッピング。 黒豆やあんこ、グラノーラもよく合います。 仕上げに水で戻しておいたクコの実をのせて
いただきます。 3日目は出来たての豆乳を使った
おぼろ豆腐が主役の和朝食。 おぼろ豆腐は豆乳ににがりを加えて 固まり始めた柔らかな状態を楽しむ豆腐。 ふわっとした口当たりで
豆乳の香りと甘味をそのまま味わえる。 冷蔵庫でよく冷やした豆乳とにがりを土鍋に入れ
混ぜ合わせておく。 冷えた豆乳を使うことで
にがりがゆっくりと反応して、 滑らかで優しい食感に仕上がる。 ちなみにしっかりめに固めたい時は、 豆乳を75度くらいに温めてから
にがりを加えるのがおすすめ。 弱火でゆっくりと加熱し、 周りがふつふつとしてきたら火を止め、
蓋をして15分ほどおいて固まるのを待つ。 最近はまっているお肉入りの味噌汁も作っていく。 味噌汁の具材といえば野菜や豆腐が定番だけど、 お肉を加えるとコクがぐっと増して
満足感のある一杯に。 今日はそこに豆乳もプラスして、 動物性と植物性両方のタンパク質が摂れる
主役級のお味噌汁に仕上げる。 かぼちゃは一口大にカットして
柔らかくなるまで4〜5分煮る。 その間に味噌汁とおぼろ豆腐用のネギを
小口切りにしておく。 かぼちゃが柔らかくなったら
鶏挽き肉を加えてしっかり火を通す。 味噌を溶いて
最後に豆乳と刻みねぎを加える。 豆乳は沸騰させると分離しやすいので
火は沸騰直前で止めるのがポイント。 15分ほど置いておいたおぼろ豆腐も
そろそろ固まったみたい。 ふるふるとした柔らかさは出来たてならでは。 醤油麹に1日漬けておいた半熟卵も
お皿に盛り付け。 発酵の旨味が黄身までじんわり染みていて
とっても美味しい。 豆乳味噌汁も器に盛り付けて
いただきます。

提供：SOYMIL
高タンパク質な3日間の発酵朝ごはんのレシピはこちら
↓🍳↓🫖↓🥒↓🍞↓🥓↓🥞
🌱字幕のON/OFFは、動画設定のCCボタンから選択できます🌱

今回視聴者様に「SOYMILブレンダーPLUS」が
1000円オフになるクーポンをいただきました。
先着でご利用いただけるので、
気になる方は是非チェックして見てください！
クーポンコード→KURASHI
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🍽 M E N U 🍽
0:00 opening
0:25 自家製豆乳の作り方
2:37 1日目の朝食
5:46 2日目の朝食
8:16 3日目の朝食
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I N G R E D I E N T S 🫛
【自家製豆乳】
乾燥大豆　40g
水　600ml
保存期間：冷蔵約１〜２日

【とうもろこしの豆乳ポタージュ】
とうもろこし　１本
乾燥大豆　15g
コンソメ　１個
水　550ml

【せいろの温野菜プレート】
カリフラワー　1/2房
ズッキーニ　1/3本
じゃがいも　１個
ミニトマト　４個〜
卵　２個
お好みのパン　適量
オリーブオイル　適量
梅酢麹　適量

【甘酒バナナ豆乳】
豆乳　100ml
甘酒　大さじ３〜
好みのフルーツ(今回はバナナを使用）適量

【豆花風寒天】
豆乳　300ml
甘酒　100g
粉寒天　4g
さつまいも　適量
デーツシロップ　適量
きな粉　少々
ピーナッツ　適量
クコの実　適量

【おぼろ豆腐】
豆乳　300ml
にがり　大さじ１
醤油麹　適量

【鶏ひき肉とかぼちゃの豆乳味噌汁】
だし　200ml
かぼちゃ　100g
長ねぎ　1/4本（おぼろ豆腐の薬味にも使用）
鶏ひき肉　100g
味噌　大さじ1.5
豆乳　200ml

【醤油麹漬け半熟たまご】
醤油麹　大さじ２
半熟卵　２個

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A B O U T U S 👫👶
料理担当は夫、ナレーション・撮影・編集は妻が担当しています👫
「献立が思いつかない」「料理が面倒」と悩んでいた私たちが、休日に麹を使った発酵調味料を作り置きし、平日はそれを活用するルーティンを始めたことで、献立作りが楽になり、腸内環境が整い体調が改善されるのを実感しました。
「発酵調味料」と聞くと手間がかかりそうと思われがちですが、実は簡単に取り入れられて、毎日の食事が美味しく健康的になる心強い味方です💪
健康的な食事を無理なく続けたい方に「発酵のある暮らし」の魅力をお届けします。

🎥 R E C O M E N D A T I O N 🎥

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