【チャーシュー】大人気！絶品チャーシューチャーハン/開店前から大行列 焼き豚専門店
続いては東武東線時台駅から この辺りにレトロな街中華があるということなんですがあこちらですね昔ながらのザ町中華っていう感じ懐かしいなんかこのコカコーラの看板が こちら創業1972年昭和47 年の海運中華修 こんにちはあなんとも家庭的な雰囲気のお店です お昼時はほぼ満席 すごいボリュームありますよね 朝ごは抜いてきたけど このためにこのためにはい はいお待たせします 朝ごはいまでたっぷり食べたいというレトロメニューがこちらのチャーハンハお待たせしました チャーシュがゴロゴロで美味しいです 中でも1番人気のチャーハンが 絶品チャーハンですめっちゃ美味しいです その名も絶品チャーシチャーハン創業以来 50 年以上続くレトロナチャーハンに厚切りチャーシューやサラダを一緒に乗せたメニュー人気の味を生み出しているのは厨房の 3世代 初代柚木みさん孫のかさんそして息子で2 代目の深夜さんが鍋を振います あいらっしゃいすぐお願いします チャンハンは昔ながらのシンプルな作り方たっぷりの卵にまずはご飯を入れて炒めます 具チャーシュネギのみ鍋を古い直ビを 当てることで油が飛びパラパラになるんだ そうさらに厚切りのチャーシは香ばしくし てから盛り付け はいお待たせしましたピチシはい わすごい美いしそ まず気になる切りチャーシからおお勝手にチャーシュの方から離れていきましたねそれぐらい柔らかいチャーハンにもゴロゴロチャーシューが入ってるんですよ そしてレトロナチャーハンのお味は パラっパラ口の中で解けていきますね の米が美味しい 美味しいものをこう食べて笑顔になってもらいたいっていう思いで 朝8 時前から仕込みがスタート毎日10km 以上の豚バラ肉を使います縛って茹でしたら業から継ぎたした醤油だれで煮込んでいきます 3時間後こんな感じ1日ほど寝かして味 を馴染ませてから使うんだそう 作り方にこだわり焼き豚だけで勝負する店 このレベルの売ってるとこはちょっと他 ないのでっていう1日50本以上売れる 焼き豚 に視点で300個売れるドーナツも登場 この後はどんどん売れる馴染みの味並んでも買いたいどんどん売れる馴染みの味まずは浅草橋駅 こちらにどんどん売れる焼き豚を売っているお店があるそうなんです 駅から歩いて8 分ほど岡町にその店はあるようです こちらですねあオープン前なんですがすにお客さんがずらっと並んでます こちら松や何のお店かと言うと すごい焼き豚がたくさんあって油みがしっかりあるものから赤身お肉感しっかりのものまま大きさもバラバラで カタロースとバラ2 種類の焼き豚200gから400g ほどのサイズがずらり ちは焼き豚専門店なんでこれ全部焼き豚ですね 焼き豚のみ焼き豚のみです 昭和4 年創業のお肉屋さんが7 年前から毎週土曜日だけ開く焼き豚専門店として営業していますがえ 1350 円ですねありがとうございます1日に50 本売れるという焼き豚製造に3日かけ全て 1人で作っています 使うのは上州セラぎポーク 肉を切り分け余分な部分を丁寧にカット タコ糸を巻いて翌日まで寝かせます 2日目カットした時に出た油みでを作り塩 を加え揚げ焼きのようにして肉の表面を 焼きます 腹肉はこれで余分な油が落ちるそうですニ汁は継足しで使っているものそこに余った肉を入れ火にかけます 旨みがこの種の中にずっと溜まって貼り込んできてるんで 焼いた肉を入れ30 分ほど煮込んだら取り出し寝かせます そして3日目午前3 時からよいよ仕上げ虹汁に醤油3 音唐辛しを加えるのが初代から続くやり方 これは昔からですねタレの作り方は基本的には変わってないんですね [音楽] バラは1時間カタロースは30 分ほどにたら一旦揚げます ここで肉に巻いていたタコ糸をほきもう 一度ずの中へタコ糸の後にもしっかり味を 染み込ませたら松屋の焼き豚の出来上がり 買うとついてくるタレをかけてまずは バラ肉から いただきます んわ 柔らかいうん口の中ですーっと解けていき ましたこのバラ肉ならではの油み甘味が しっかりと引き立っています全然重たさが なくって食べやすいですねタレがキリッと した醤油味めです口入れた瞬間のこの トロっとした食感もたまりません続いて カるオいただきます いかがでしょうか うわしっとりうん旨味がすごいこのお肉の美味しさがぎゅギゅっと閉じ込められているからこその噛めば噛むほど旨みがかなり強くなっていくんですよね 店を開ける土曜日回転前の準備も全て1人 仕上げた焼き豚の重さを 測り並べていきますこの日できた焼き豚は 52本 店の外には回転前から行列 が ません11時のオープンと同時に待ってい たお客さんが買い あんまりね油がないとがいいってんだけど はいはいはいはいはい どうだろう?これかな この辺ですね こちらの常連さんは3本買い上げ うんね品物がいいんですよね お肉のねうん えこれあの若いのがいるから若いのが1 本で私が1 本であと外にいる孫にあげたりとかそんな感じでございます 回転からどんどん売れていき1 時間もしないうちに コツぶり切れですね 200g サイズは売りきれ店頭のものが売れていくと奥から焼き豚加お昼までは途切れることなくお客さんがやってくるあのランチで使おうかなと思って 今どういう風に食べられるんですか あでもチャーハンにしたりとかそれ以外もでも今日冷日冷足中華に乗せたりとかそういう感じで使おうかなと思ってます 回転から1 時間ちょっとで売れたのは4 割ぐらいとしてい 午後になると少し遠くから買いに来る人も 知り合いがここのチャーシューを買ってくれて美味しかったのでまた買いに来ました 嬉しいすっごい美味しかったです このレベルので売ってるとこはちょっと他ないのでっていう感じですねました 大きさによっては売り切れとなり2 時頃には残り13本 こっちにしましょう その後は近所の人や家族連れがやってきて 3 時過ぎ残っているのは中型サイズが7本 早い時は2 時ぐらいにはね売り切れちゃうんですけど あとは1 本ずつ売れていって最後の1本は こちらのお役れがお買い上げ はいありがとうございました この日はじに52 本が完売7 年前父の店の後に焼き豚専門店を開いた3 代目なぜこのスタイルの店にしたのか 2010 年父が隊長を崩し成店の松山閉店その頃遠藤さんは会社員でしたが店を継ぐことに 店を終わらせたくなかったっていうのもあったんですよね しかし父の時代とは周辺の状況が違いました まあ昭和の肉屋のスタイルってやれるかってとやれないだろうという自分のそこも明確にあったんでその結果週 1 日土曜日だけ営業する焼き豚専門店になったのです 今日のご飯焼き豚よっつってわーって喜ぶ子がどれだけいるんだろうっていう風に思うわけですようん それだけやっぱりなかなか認知されてないなと思ってるんですね 食卓の真ん中にメインの食材として登るようなものにしたいなと思って 今日のご飯焼き豚よと親しんでもらいたいおかず横丁の思いを込めたどんどん売れる馴染みの味でした 千田線新茶の水駅B3出口を出 て 123右手の壁に添いてくてく歩くことは 89101 [音楽] 秒の場所にある町中華 こちら新茶の水万龍というお店 時は大抵で多い日には250 人ものお客さんが訪れる幅広い世代の胃袋をんずと掴む人気店 男心くすぐるようななんかこうガツンってくる感じで自分もたまらなく好きですね あもう都内ではもうちょっとグラスぐれ美味しい 面類にご飯と60種類ほどあるメニューは 見た目から食欲そるものばかりでして中で もワンタンもやしそばは多くの常連さんに 愛される直家製のワンタとシャキシャキ 野菜がまあよく合うんだとか そういうスープにだって一工夫黒ネギ油と いう特性オイルをちょいたしし香ばしさを プラスもちもち食感を追求したオリジナル の太面もこれまた心地よい ランチ限定のセットも外せませんよ 低音調理で仕上げたレアチャーシが乗った 醤油ラーメンと卵チャーハがコンビを組ん だ チャンラー定食はハンラーハンチャーではなくどちらも 1 人前が味わえる昼だけの欲張りなですマンチでワンタでお願いします ホールが見渡せる厨房で黙々と鍋を振るのは天手の寺ラ王優一さ 40歳 料理出した時の笑顔とかはすごいやっぱ見えるんですよね こっからでも はいおとかスレとか入れてもらえるのは本当に嬉しいなと思いますので本当にうん おおすげえの声がとり分け多いのがこのチャーシューでして 肉質がなんかいいですよ味もすごいしんでてなんか作ってる感じがします ちょっと濃いめかもしんないですね でもそれがたまんないすねこのここのチャーシ食べたらもう他食べれないっすね 仕込むのは毎日13km弱火で1時間半 じっくり煮込んだ後直家製のタレにつけ さらに1時間その後丸1日寝かせるという 手間暇かけたテラオさんの地震作です 味しみしみのこの一品をがっつり堪能できるのが 2 種類のチャーシューが楽しめる低食の旨味を生かした豚バラと赤身の美味しさが味わえるカタロースを辛き上げたシエッグ定食 900円分厚いけどトロ柔ら ちょい濃い目の味のチャーシにトッピング の目玉焼きを絡めれば絵も言われぬ マイルドな味わいにご飯が進んじゃう らしい 大半店のオープンは今から4年前ラーメン が美味しい街中華を看板にスタートしまし たしかし時はコロナが広りつつある頃 客足はさっぱりで毎日が泣くばかり ならばと新たなラーメンをバンバン開発 するも状況はほぼ変わらず回転休業状態は 続きました こりゃいよいよまずいぞと寺ラさん考え方 をガラと変えた 最初は麺をしでやってましたけどまサラリーマンの方でなんかチャーハンの方がもうバッと食べれてこの新お茶の水のとこにはそっちの方が合ってるんちゃうかなっていうのはありましたね 推しメニューをラーメンからチャーハンA シフトすると間もなくあるチャーハンが誕生の救世になったんです ちょっと深い組み合わせてあるんですけどお肉とチャーハンどっちも食べれてすごい美味しくて 思考の中華掛け算にかけ算を変えよう この肉たチャーハンを始めたところお客さんが一気に増え店の大ピンチを救ったんです チャーハンに甘辛の豚バラとふわふわの 卵焼きをトッピングさらにジャンボなシマ も乗っけちゃった 罪深き組み合わせの人品中でもお客さんの 胃袋を掴んだの がしっとり系のシマんですけども味が とにかく美味しいですマがすごい 美味しかったおまけ的な感じなんですけど おまけじゃないです おまけじゃない今度シマだけ食べたい そうマカロース豚バラ背油をやめに引いたら カタロースだけ手切りでちょっとあの肉んでるようにあのカットしたえお肉を入れてます切りした豚カタロースをミックス 肉たっぷりの食べ応えに仕上げているんです大盛り コロナ禍のどん底の時期にひらめえたチャーハンはその食欲刺激するビジュアルが SNSで評判になるのも早かった がっつりな男飯かと思いや女性人気も高く 今や7割以上の人が注文するという モンスター級の人気を 誇る名物メニューになったんです 販売からえっとナンバーワンのデタの メニューになりまして本当に選手です本当 に じゃあこれはどうですかあと肉の量を 2.5倍にしたバージョン やネギで覆っちゃうタイプなどを追加する とこれもスマッシュヒット お客さんにもっと喜んでもらいたいと今も 新作をじゃんじゃんと考案する寺ラ王さん マンのチャーシを生姜の聞いた醤油だれで 煮込みチャーハンと合体させた満 チャーハンはその味忘れられないと一綱な ファンも多いと言います 麺類も諦めないと開発したのはトマト麺 鶏柄と豚骨で取ったスープにホールトマト を加えた後は味すっきりの酸味神力の一杯 です 生物がもういくつもあるのになぜまだ新作を 他では食べれないようなメニュー僕が考えたメニューを本当にお客様が喜んでいただいてでま幸せな気持ちで帰ってもらうっていうのはやっぱ一番嬉しいことなんでアイデアはまだまだありますどん底を見た若き天手はこれからもはまっちゃうメニューを提供してくれるはずです
◇チャーシューのニュースを集めました
00:00 【レトロ】100年続く定食屋＆地元で評判の町中華＆懐かしの洋食屋！ 幸せの懐かしグルメ『every.特集』
03:35 【行列】焼き豚専門店＆ふわふわ食感ドーナツ！ ドンドン売れるなじみの味『every.特集』
11:55 【駅から0分】ネギだく肉玉チャーハン＆ギョーザ！ 愛され繁盛店の名物グルメ『every.特集』
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