【八宝菜】中華のプロが本気で作る八宝菜の作り方
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ポイント
肉とシーフードに片栗をする理由
理由は2つあって、1つは味が抜けて行かないようにするため。茹でて塩が抜けたら意味ないので、、、 もう一つは片栗をする事により
茹でた時の食感がつるっとします。
シーフードに関しては片栗がコーティングしてくれるのでプリッとした食感になります。
野菜について
決まりはないので好きな野菜やお肉を使って大丈夫です。水が出やすい野菜は1種類にしましょう。今回は白菜です。水が出やすい野菜ばかり選ぶと味がボケてしまいます。
シーフードやお肉も両方入れる必要はないので
どちらかでも大丈夫です✨
材料の総量とタレさえ守れば後は自由に
作れますので是非お試し下さい🥺
材料 二人前
白菜 100g
人参 50g
キクラゲ 3〜4粒
うずらの玉子 お好きな数
シーフードミックス 100g
豚肩ロース 100g
白葱 3分の1本
生姜 10g
ごま油 小さじ1
片栗粉
サラダ油大さじ1
水溶き片栗粉
水大さじ1と片栗粉大さじ1を混ぜた物
下味
肉100gに対して塩ひとつまみと
片栗粉小さじ半分
シーフード100gに対して塩ひとつまみと
片栗粉大さじ1
タレ
砂糖7g 大さじ半分
塩3g 小さじ半分
オイスターソース 5g 小さじ1
酒5g 小さじ1
鶏がらスープの素3g 小さじ半分
水60g（cc）
作り方
01.野菜の切り方は動画を参照
02.肉とシーフードは下味をつけておく
03.フライパンに水を入れ、タケノコを入れ
沸いたら、白菜と小松菜以外の
野菜を茹でます
04.人参に火が通れば取り出し、シーフードと
お肉も茹でます。
05.肉の色とエビの色が変われば取り出します。
06.フライパンに油を引き中火の強火白菜を1分ほど炒めネギ生姜を加えてさらに1分ほど
炒めます。
07.ネギ生姜の香りがしてきたら、茹でた材料と小松菜を戻し入れ、タレを入れ絡ませます。
08.火を弱めて水溶き片栗粉を少量ずつ加え
とろみが決まれば火を強火にします。
09.タレが沸いて全体に絡めば仕上げにごま油
小さじ1を入れ完成。
ドラゴンキッチンおすすめ調味料
塩は特に塩分に差があるのでこれがバランス取れていておすすめです
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随時おすすめの調味料があれば更新します＾＾
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使用音楽
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＃八宝菜
#中華料理
＃レシピは概要欄にあります
20件のコメント
動画ご視聴ありがとうございます😊
コメント&高評価頂けると喜びます✨
ドラゴンキッチンでは全動画4Kで撮影しています！
是非画質を上げてご覧ください♪
わ。
大好きなやつ。
プロは違う。
家庭でできるように、計算してくださいます。
感謝しかない。
いつも多幸感を与える動画ですね。
脳内のエンドルフィンがドバドバでますw
人参の飾り切りは、鷹または鷲と思ったけれど、
鳳凰では？
一時、図工教員していた頃、紅白幕が寸足らずで、
鳳凰を模造紙2枚に切り絵して飾ったことがありました。
人参の基本的な切り方、大好きです。
平行四辺形の形がたまりません。
うずら卵が大好きだから大量に入れたい。
明日、お休みとったから、デジタル計量器や計量スプーン買いに行く。
このチャンネルのおかげで、張り合いでるわー。
野菜の切り方がいつも「その切り方があったかぁ～‼️」となるほど状態です✨(今回は人参🥕)
で、鳥ですよね…鶴か白鳥でしょうか😅
たまに片栗粉ドロドロの八宝菜ありますよね😩
煮込まない八宝菜食べたい‼️
作るしかないですね😤✌️
鷹かな？ドラゴンさんの手に置いた向きだと
羽っぽいかなっと🪶
ハズしてたらごめんなさい😱
八宝菜大好きです✨
白菜が安くなってきて助かります♪
私はキノコたっぷり派です😆
八宝菜って敷居が高いイメージあったんですが頑張って作ってみます😄素はイマイチなんですよねぇ🤔
そうなんよね、八宝菜は煮たらアカンのよね❗
だけど、オカンはクタクタに煮るから美味しくなかった、味はええんやけど😰
だから、こんな八宝菜食べてもらいたかったな😊
今は痴呆でわかんないやろけど。
人参の飾り切り『鶴』ですね❓❗
ドラゴンさんのテロップに、まんまと乗せられてコメントしてしまいました😆💦www
丁寧かつ解りやすい調理方法、何時もコソッと拝見しています🙏
ショッカーのロゴですね。わかります。
八宝菜、大好きです〜🥰
…我が家では中華は旦那が担当なので(笑)食べたい時にまた動画見ま〜す☺️
面白かったのでチャンネル登録させて頂きました🐻✨
見てるかどうかわかりませんがリクエストです❤
小皿(醤油皿くらいのサイズ感)で出せるような気の利いたおつまみのレシピを希望します🥂🍾✴︎ .。
どーぞよろしくお願い致します🐱✨
作ってみました😊めちゃくちゃ美味しかったです！家族にも好評でした！絶対また作ります🥰素敵なレシピをありがとうございます🎶
こんにちは☺️
家庭用コンロ(今だとIH)では水っぽくなりがちなのに、さすがドラゴンさん🐲✨
ボイルは目から鱗でした！
下処理をする事で豚肉などから水分が出ないようになってるのかな😊
これなら最高の八宝菜で勝利確実🏆
白菜買った時に作ります！
キクラゲは中々見かけないので、戻し椎茸でやってみます♪
白菜買うのがこんなに楽しみになるとは…✨
ドラゴンさんの他のレシピも見て回ってる最中なので、作りたい物たくさん！
今夜はカレーうどんが候補になってるので作ったら感想コメ送ります✌️
家庭用に考えられたレシピ本当にありがとうございます！
八宝菜の主役はやっぱり白菜だと思う
やはり中華料理の「炒め」という加熱料理の仕方が美味しさの決め手なんですね！
日本料理の基本「煮る」「蒸す」の概念から外へ出て中華料理の概念に飛び込まないと、
無意識のうちに煮てしまうんですよね（苦笑）。
「焼き」も日本料理では鍋と油を使わない直火焼きや網焼きが基本だったんだなと、
後の気付き要素も色々と多いです。
レシピは違いますが、料理としての定義を中華丼とどう区別されてるのかものすごく気になっています！
これ去年も作って美味しかったので今年も作ります。
生姜や胡麻油って怖いすよね。
一気に味持ってかれる。
胡麻油は気をつけて少なめからいつたけど、
生姜失敗した。
冷蔵庫で干からびてた生姜の欠片、
半分は捨てるべきだった。
ありがとうございました。
また頑張ります！
小さい頃お店で食べた八宝菜がまさしく炒めてる感じでその味をいまだに追い求めています。
きっとこんな感じ。作ってみます！
これだけでも真似してほしいタレ
マジで美味しかったです。
ずっと、単身赴任で料理苦手もあって
八宝菜大好きですが上手く出来なかった。
有り難う御座いました。
うまかったっす。分量超適当でしたがポイントポイントとても参考になりました、ありがとうございます！
シャキシャキの八宝菜に憧れて作ってみました😊
コツを掴めるようまた作ろうと思います
ちょっと悩むのは砂糖や醤油の計量です
小さじ1はモノによって5gではない？
このレシピは小さじ大さじでの計量が正解ですか？