「ふわふわ」の概念が覆る最強すぎるハンバーグ【低温調理】
どうも風来の真央と申しますさあ本日は ですね 低温調理で作る 煮込みハンバーグやっていきたいと思い ます 材料はこちらですでは早速作っていきたい と思いますまずどんどん材料を ボールの中に入れてきますまず 牛豚合挽き肉を300g 入りますで次にこちらなんですけどこれ 業務用スーパーで買った 玉ねぎを炒めたやつなんですけれどもこれ も玉ねぎ炒めるところからやると すっごい大変なんでもうこれ使っちゃい ますでこれは 冷凍してあるものを解凍しておりますで こちら100G でこれ スーパーでもらえるあの牛脂ですね 牛脂を1個使います 牛脂はこう適当に 包丁で細切れにするんですよ で適当にコマ切れにしたら 入れます [音楽] 卵 [音楽] 1個 パン粉20G [音楽] はいパン粉20g 塩小さじ1/2 牛乳 大さじ2 で ナツメグこれを小さじ1/2 ない方はまあ入れなくてもいいんですけど 入れるとすごい 本当にお店の味っぽくなります ナツメグ小さじ1/2で胡椒ですね 胡椒を少々 交渉 [音楽] で 全ての材料が入ったのでこれで 捏ねていきたいと思います こんぐらいで 良さげですねそれでは 整形していきたいと思います 300Gだったらそうですね大体中くらい のサイズをが4つぐらい作れるかなって いう 風に思います はい 整形が終わりましたではこれは一旦 冷蔵庫に入れて休ませておきます次はね あの曹操作っていきたいと思います でねもうソースの 材料をバンバン入れていきますまず 赤ワイン 50ml ケチャップ大さじ3 [音楽] 中濃ソース 大さじ3 [音楽] バター10g 砂糖小さじに はいこれで 赤ワインのアルコールを飛ばすのとこう 全ての材料を一体化させるというところを やっていきますで今回野菜とか入れないん ですけどあのこの中に 玉ねぎのみじん切りだとかまあなすの みじん切りだとかあのフレッシュトマト 入れてもう結構美味しいですね そこら辺のね応用編みたいなのも 色々あるんで ぜひねご自身でちょっと試してみてもらえ たらなと思いますこういう感じでですね 全体がグツグツしてから30秒ぐらい 経ったらもう ソースの方が完成です で ジップロックにさっきのお肉を入れて こちらの調味液入れて低温調理開始って いうところなんですけれども今このまま 入れちゃうとこれこのソース今ちょっと 熱々すぎる状況なのでちょっと冷ましたい と思いますはいこのようにですね 先ほど整形したお肉を フリーザーパックに入れましたでこの中に さっき作ったソースこちらを入れていく 作業をしていきます でこんな感じで さっきの ソースをこう これがね美味しいんですよ でこのソースにね 低温調理しながらもなんていうのかな 肉の旨味みたいなのが時計出してこの ソース自体も 低温調理を通じてすっごい美味しくなって くっていう なのでぜひねこれやってみてほしいですね はい ということでまあ一旦 低温調理始まるまでの 前段階までは 終了しましたということで今回も 低温調理やっていくんですけれども今回は 65度で 70分やっていきたいと思いますではね プログの65度になるまで待ちましょう はいということで65度になりましたので さっき 作ったやつを入れていきます はいこんな感じで まあね空気抜きつつこう 入れてってください [音楽] じゃあねこの状態で70分待っていきたい と思います はい ということで70分 経ちましたの音楽が流れております いい 感じですよもうね今回その 役っていう 工程はハブコブと思っておりますのでもう これで 完成ですそれではですねこちらを 普通に乗せて 盛り付けていきたいと思いまーす うわ すごい めちゃくちゃほろほろですよ [音楽] でね最後にパセリをね散らしましょうこれ 別に見栄えの問題なんであってもなくても 大丈夫です [音楽] はいということで完成です 上めっちゃくちゃ うまそうですね ペリテリ感もねいい感じですしこの 肉の旨味みたいなのがソースに若干 溶け出してお金を飲みますそうですねー この ゴロンとしてる感じ 超美味しそう 味もね 多分シミシミですよ うわ最高だなこれ ということで 早速 食べていきましょう はいということでですね 早速 食べていきたいと思いますで本日はこちら サントリーの レモンハイトリスでハイボール 飲んでいきたいと思いますおーいい感じ ですね めっちゃいい感じ [音楽] あーうまいですね レモンの 感じはすごいねあってますよ では 食べていきたいと思います なんかもねしっかり火通ってますね ちょっとこれはこんな 感じでね しっかり火通ってますね うまそうこんな感じでは食べてみます めちゃくちゃね ふわふわ 本当にね 色んなハンバーグ売ってると思うんです けど 本当に食べたことないジャンルの 食感ですねとにかくふわふわ [音楽] なんだこれで 田舎に 焼いたハンバーグはあっち型に違いますね で煮込みハンバーグっていう要素も入っ てるんでもうこの レンピラスっぽい感じのソースが すっごい染みてるんですよ [音楽] [音楽] 最近NintendoSWITCHで 64のゲームができるやつ あってそれでたまに暇な時にやってるん ですけど ムジュラの仮面ゼルダの伝説ムジュラの 仮面っていうので 初めてやりましてめちゃくちゃ面白いん ですよね時のオカリナの続編っていう感じ なんですけれども3日間システムっていう ね ゲームがスタートして3日後には世界が 滅亡するっていう 設定なんですよね我々すっごい面白いん ですよで3日目来たらどうするのかという と時の歌みたいなのを歌って 演奏して時間を戻す でそれをどんどんどんどん繰り返して クリアに必要なアイテムをどんどん回収し ていくみたいなね こういうことですね [音楽] ハイボルトすげーやろなもうないよ ということでこれはね最後行っちゃいたい と思います [音楽] [音楽] いやー美味しかった今後もねあのこういう 感じで低温調理レシピまた配信していけ たらなと思いますんでぜひチャンネル登録 よろしくお願い致しますありがとうござい ました 風来の馬場でした
最高に美味しいハンバーグを
BONIQという器具を使って
低温調理で作りました！！
まじでおすすめなのでやってください
今回の低温調理設定は
【65℃で70分】です！！！！
【ハンバーグのタネ】
・牛豚合い挽き肉300g
・玉ねぎ炒めペースト100g
・牛脂1個
・卵1個
・パン粉20g
・塩小さじ1/2
・牛乳大さじ2
・ナツメグ小さじ1/2
・コショウ適量
【ソース】
・赤ワイン50ml
・ケチャップ大さじ3
・中濃ソース大さじ3
・パター10g
・砂糖小さじ2