【pecoの完ぺきじゃないお弁当#14】アレンジし放題！鶏むね肉の徹底攻略♪

【pecoの完ぺきじゃないお弁当#14】アレンジし放題！鶏むね肉の徹底攻略♪

いよいよ7月、あの夏休みまであと少し。 3色ご飯の用意が大変。しかも長いお休み はお金もかかる。そんな皆さんのために。 今日はお弁当作りません。え、作らない。 今回は簡単で美味しくて節約にもなる。 そんな料理を猫ちゃんと一緒に教えて もらおう。ほ、う、 今まで1 番美いしい。あの、このコーナース 1番 夏休み前特別企画。ペコの完璧じゃない休日ご飯。 こんにちは。 あ、こんにちは。 ペコです。 初めまして。料理のりです。よろしくお願いします。 なんか同い年お聞しました。 そうなんですよ。今日ペコちゃんに料理を 教えてくれるのはボリューム満点の食事な のに1週間3500円で済ませちゃう。 そんな節約メニューのプロフェッショナル リナティ先生。発売中のレシピンも めっちゃ人気でシリーズルイ100 万突破したんだって。というわけで今日は メニューだよ。こちらになります。 ありがとうございます。初めてのお皿。 今日のテーマは完璧じゃない。 鶏肉の徹底攻略。鶏胸肉って普段食べられたりしますか?年に 2回ぐらい。年に2 回。めっちゃそれはめっちゃ少ないですね。 鶏の胸肉と言えばお値段もリーズで栄養も豊富だからリナッティ先生はよく使ってるんだって。 鶏胸肉だけで128件。 そうなんですよ。 え、すごい。え、資金カツとかある?え、コースバター醤油チキーだって。 すんごく美味しそうだよね。でも鶏肉ってみんなこんなイメージない。 結構タンパでうん。 パさつきがちなイメージ。すごい難しいイメージです。なんか今日はそんな鶏胸肉をもうある工夫をするだけですっごく柔らかく食べれて 私でも大丈夫ですか? もう絶対大丈夫です。 早く知りたいね。じゃあ早速節約のプロ。リナティ先生と一緒に鶏ム肉を買いに行くよ。 普段節料理を作るにあたってで重ましとかもしてて [音楽] よく私が使うのが小松菜だったりの絵の木とかキノコ類って価格が安定していてあの冷凍もできるじゃないですか。 なのでか重増しに使いやすくてなるほど。 鶏胸肉はもうお肉類の中で 100gあたりの値段が1番安いのでえ すっごい大きいんですけど立派なの見たことない。 結構安いんで、私はこう大パックとかあったらいつも大パック買う買っちゃいます。 大きいやつを。 そう、 終わり。 終わりです。 終わりです。 今日のお買い物はなんとこの鶏肉だけ。どこのお家にもある調味料で鶏肉がご馳そになるよ。 [音楽] じゃ、今から作る前に こちらの鶏肉のテを 1 つはあるテクニックを入れて焼いた鶏肉で 1つはもう何もせずに焼いた鶏肉です。 持っただけでわかいぐみたいだもん、これ。私も私だもん、これ。持った時にもう硬いんですよ。いただきます。うん。あ、うん。美味しい。うん。美味しい。 [笑い] [音楽] お次はリナ先生があるクをして焼いたお肉。 こっちなんかもう胸肉じゃなくてなんかトントロみたい。プリッとしてますもん。待ってね。持った感じから違うねんけど。 ほんまに ね。すごい。どうなってるの?めっちゃ柔らかい。鶏胸肉の概念変わりますよね。この [音楽] あ、柔らかいしなんかプリってしてます。私の旦那さんが鶏も肉が好きで鶏肉最初嫌いだったんですよ。この作り方にしたらもう今では鶏肉の方が好きで、そう。我が家は鶏率がめっちゃ高くなりました。 [音楽] 先生のパートナーの好みまで変えちゃう。そのテクニックとは 1 つが切り方。 切り方。 はい。2つ目が補水。 お水。 はい。水分を含ませる。 ああ。はいはいはい。 で、3つ目が焼き方。 まずは1 つ目の切り方から。ペコちゃん。プランはどんな感じ? 私は空中切りです。 [音楽] 洗い物が嫌いなペコちゃんの必殺技。 空中切りって 普通にです。私はこうやってなんかラン切り初めて見ました。 初めて見ました。あ、初めて見ましたか。 それも いいと思うんですけど。 はい。ありがとうございます。優しい。 とんがってる方を下に置いてもらって。ま、どっちでもいいんですけど。で、これを縦半分に切っちゃって。はい。 そしたらこの鶏肉を横に寝せて、包丁をせて、こうなんて言うのか、引いて滑らすような感じする。 [音楽] とりとりあえず斜めに切るってことですね。 そう、そうなんです。 斜めに ハブ1cm幅ぐらいでもいいですよ。 薄ね。 そう、そう。なんか切りにくそう。なんでこんな薄くなるんだろう。 厚み持たせてあげて 普通に切ってってもらったらそうすることで繊維を立ち切りながら切れるので鶏胸肉がパサつかずにあの美味しく焼けます。 はい。なるほど。 ポイント1 切り方は包丁を寝かせて繊維を立ち切る削ぎ切り。 それで柔らかい胸肉のステップを 1つクリアしたよ。次のポイント [音楽] 2。 細い。どういうこと?水なんですけど、 2つ目のポイントは で、今から鶏胸肉を柔らかくする魔法の水作っていきます。 はい。 その魔法の水はどんなお肉も柔らかくしてくれるのに家にある材料で作れるんだって。 ペコちゃんの空中切りした鶏胸肉でも柔らかくなります。 使うのは水とお塩と砂糖のみです。 水、砂糖、塩入れて混ぜる。たったこれだけで完成。 [音楽] わお。めっちゃ簡単ですよね。 簡単。これはお肉の量関係なしに そうです。お水少ないなと思ったらまた映量作ってもらったらオッケーです。でもこの量で鶏胸肉 2枚ぐらいいけます。 あとはこの魔ホの水にさっき切った鶏肉を 漬け込んで冷蔵庫で15分ほど置けばいい よ。多めに買ったお肉なんかは一晩この まま置いてもオッケーなんだって。洗い物 が嫌いなペコちゃんにはジップ付き袋の中 でやるのがおすすめだよ。 お、めっちゃ美味しそう。いい感じです。 くさくて楽しくて1番美いしかった。 じゃあ3つ目のポイントは焼き方です。 はい。 取り出した鶏肉はキッチンペーパーで軽く押さえて水気を切ったら塩コ椒を振るよ。 片栗粉をまぶしていくのがポイントなんですけど、まぶすことでそのお肉の水分とか旨味が逃げないように守ってくれるので柔らかく仕上げるポイントでもあります。 はい。なるほど。 ちなみになんですけど、ここの上で片く粉ますっていう。うん。いけるもいけます。 [笑い] ビニール袋で うん。うん。 つけてでビニール袋に穴を開けて水分を出し うん。 え、それかそのビニール袋に入れてシャカシャカでも ああ、確かに。あ、でも私穴開けちゃうからそっから固得力が出ちゃう。 そっか。 逆ポイントとしてはコールドスタートでまず火をつけてない状態でお肉を 入れていきます。 はい。 温めたフライパンに急にお肉を入れると身がギュッと縮まって硬くなりやすいんだって。お肉を全部フライパンに並べ終わったらよいよ火をつけるよ。 この焼ける音がするまでちょっと待っときます。パチパチって言い出してから はい。3 分間料理苦手だと中に火が通ってるかを一番考えちゃうんですよ。 そう、そう、そうですよね。表面がつやつやってこう肉汁が出てきてると思うんですけど、こういうつやつやの はい。 お肉がこうキラキラ気になったらそれが裏返しなさい。 おお。 おお。 めっちゃ美味しそう。 いい感じです。 両面中火で3 分ずつ焼いたら取り出して余熱で火を通す。これが焼き方のポイント。 加熱しすぎないのが大事なんだって。そしてトレムりのさにぴったりの万能タレも教えてくれるよ。作り方は超簡単。刻んだネギと調味料を混ぜるだけ。 まずはネギをみじん切りに はい。 します。こちゃんからお願いします。 チェックタイムですか?これ私のなんか見たことあるやつではこんなことしてた気がするけど。 [音楽] これで切ればいいんじゃない?どう?いや、 正解。大正解です。大正解。 [拍手] こんな感じですね。 はい。そんな感じです。それでも大切だし、こうどんどん斜めに切り込みを入れて、なんか私結構こっちでやっちゃうことが多いんですけどで、裏返してで、また入れるんですよ。慣れたらこっちの方が早くて [音楽] で、切って でもなんかまとめて はい。 もうこうやってこっちからどんどん切ったら勝手に美人切りになるっていう。 本当だ。めっちゃ細かい。 そうなんです。 でもそっちも大正解です。 どっちも正解。 え、でもやってみたい。それなんです。 あ、そうそうそうそうです。そうです。切ったら何でもいいんですけどね。なんかこうかっこつけたい時とかにこれしたらいいかもしれない。 いや、めちゃくちゃかっこいいですもんだって。 おお。い すごい かっこいい私。 え、でもめっちゃ細かい。やっぱこんなに違う。さっきのと めっちゃ上手です。 すごい。 私初めてなんです。同い年の先生なんて。 ええ、私もでも初めてかもです。 ため靴でやります。 ええ ええ。教えてもらう側なのに。 そしたらタレを作、作ろう。 タレを作ろうか。 作ろうか。 作ろうか。誰を 作ろうか。 刻んだネぎにこのサを全部加えて混せたら完成。 [音楽] ご飯にかけて食べたい。 ご飯にも合うし、あの、どんなお肉でも 絶対に合う万能のカレです。嬉しい。 [音楽] せーの完成です。 [音楽] いただきま美味しそう。ネギをたっぷりかけて。やばい。よさきた。 [音楽] え、こっちも出てきた。こっちも出てきた。 う。え、待って。 [音楽] わから。またこんなこと言っていうかわかんないけど。あの、今までで [音楽] 1 番美しい、あの、このコーナー場一番美いしい。 食べたくない。 私は食べこちゃんが食べやるのを見ったら ね。本当に美味しい。どうしよう。 [音楽] うん。美味しい。美味しいね。 [音楽] 幸せな。 自分で作ったレシピながらめっちゃ美味しい。こ鶏胸肉って思わない。本当に。 私の知ってるトリムニクじゃないもん。これやってお弁当に入れても柔らかいま。うん。 柔らかいま。 もう本当たちこれからめちゃくちゃ鶏り肉買う。本当にこう今までやってきたなんか料理の中で一番なんか照れし 番照れくて一番楽しくて一番美いしかった。 ええ、嬉しい。 はい。

KBCテレビ「ぎゅっと」 (月)~(金)午後4時48分~7時
「pecoの完ぺきじゃないお弁当」は水曜に週替わりで放送中

毎朝がんばるあなたへエールを込めて
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