ナマなキッチン「鶏と豆腐の照り焼き丼」
ですはい今週もよろしくお願いいたします ゴールデンウィークで本当に疲れましたよ ね私も疲れておりますということで簡単な 定番料理にしましょう今日は鶏の照り焼き 丼ですボリュームたっぷりですよ 材料です はい 鶏のもも肉1枚にしましたがこれはあの 増やしていただいても結構ですあとは 厚揚げ豆腐使いましょう小さければ2個 大きかったら1枚で結構ですあとは ピーマンは緑と赤両方にしましたそして 調味料は鶏を焼く時の塩コショウを薄力粉 あと油ですねでタレの方です 醤油とみりんが大さじ2.5お砂糖 ちょっと減らして大さじ1.5にしてます その他ご飯適量あとはあれば山椒の葉っぱ とかね甘酢生姜など添えてみてください 詳しいレシピはdボタンでご覧いただけ ますでは作っていきましょうまず鶏の もも肉ですね食べやすい大きさにしました だいたい大きかったので8枚に8個に切っ たんですけれども小さかったら6枚ぐらい でいいと思いますで 切るときに実が厚いところにこうやってね 切り込み入れておくといいですよというの はお箸で食べますのでどうしてもねナイフ フォークがあれば着れるんですけれども歯 で噛み切らなきゃいけないので食べように してくださいねそして 塩コショウをします 軽くでいいです今日タレがねちょっと 濃い味なので 軽く塩コショウしてくださいそして 薄力粉をまぶしていきましょう直接お皿に バーっとかけてもいいんですがお皿に全部 取られてしまうので 棒でこうやってつけてもいいですし あるいはビニール袋に 粉入れてねパタパタパタとつけてもいい ですよがつきましたではその他の材料です ねこちらです 厚揚げ豆腐今日ね絹ごしの厚揚げだったの でちょっと柔らかそうなんですが1cm厚 さに削ぎ切りにしましたあとは ピーマンですねパプリカ赤いパプリカと ピーマン 乱切りにしてます さあでは火を通していきましょう今日ね 生姜すりおろしたりとかねにんにく細かく 切ったりっていう作業がないので楽だと 思いますよまず野菜に火を通していき ましょうアブラ入ります はいそして 厚くなったら 意外とねパプリカが火の通りがかかったの でちょっと早めに入れましょうか 生でも食べられますけどね はいそして ピーマン入ります [音楽] はいあとはお豆腐ですねちょっと絹ごしな ので壊れそうなので手で入れましょう でちょっとちっちゃい 全部入ったらちょっと熱くなるまでね焼い ていきましょう いい感じにパプリカが翻訳です 焦げてきましたねもう生じゃないですよ 大丈夫です はいお豆腐もひっくり返します はいさあポイントいきましたはいポイント です今日ねお豆腐入れました厚揚げ豆腐 畑のお肉で笠増ししておりますやっぱりね あの年を取ってくるとなかなかお肉そんな に食べられないけどお豆腐ならOKって いう方多いので今日はお豆腐入れてますで 普通のお豆腐だと水切り大変なのでこの 厚揚げ豆腐だとねもう水が切れてますから 焼くの楽だと思いますよ いい感じですねもう暑くなったかなはい じゃあいっぱい取り出します いい感じですねそして 油を足して はい 鶏肉いきましょう今ねすごい暑くなってる んですができればね1回熱を冷ましてまず 並べてしまった方がいいと思いますよ全部 並べ終わってから火をつけた方がバチバチ 来ないのでねちょっと私は 頑張って入れます 暑くなってるので 火傷しないように気をつけてくださいね 皮目から入れていきます [音楽] 油断するとはねるので気をつけてください ね 跳ねますからこういう蓋でね身を守って くださいね自分の方を開けないで向こう側 から蒸気に逃がす感じですね強火で焼い てっていい色がついたらひっくり返し ましょう多分もうちょっとかかると思うの ですが 最初に入れたのどれだろう この辺かな 見えません 本当に ちょっとねもうちょっと焼きたいけども 返しますかねはい 革にいい色がついたらひっくり返して くださいそして裏側からも火を通していき ましょうですっかり蓋をしてしまうとどう してもね蒸気で柔らかくなるのでできれば ペーパータオルかなんかここに置いて アブラハネを防ぎつつ焼いていって くださいはいじゃあ焼けたのこっちこんな 感じです [音楽] はいいい具合にね 色がついていいですねじゃ取り出します これも出しますね1回ね で残った油なんですけれども気になら なければこの中でもうタレ作っていき ましょうもし気になるようでしたら ちょっとだけ拭き取りましょうね はいはいはいはい ちょっと焦げが残ってるくらいでいいです よこれ旨味になりますからねさあではタレ 作っていきますお醤油はいみりん そして お砂糖ですお砂糖ねちょっと減らしました けれども 甘いのが好きっていう方は全然ちょっと 増やしてね同じ量にしていただいて結構 です全部を大さじ2.5でもいいですよで 煮立ってきましたその後 煮詰めてください [音楽] 必ず煮詰めてくださいねもうこのぐらいで いいんじゃないのって思うと失敗します ポイントですはい 煮詰めてから入れないとただしょっぱい だけなんですね中途お肉に染み込んで しまいますからねお醤油がなので染み込め ないくらいトロンとするまでちょっと待っ てくださいね せっかちだからこのぐらいでねやめて しまうんですいつもねちょっとしょっぱく するのでもうちょっとですね ゆっくり消えるぐらいこの 何て言うんですかこの切れ目のところがね このぐらいまでに詰めていってください だんだんね泡が消えにくくなってきます からね さっきよりゆっくりになりましたね はいはいはいはいはいはいはいはいいい 感じじゃないでしょうか わからなかったら1回火から外してねで とろーっとしてるかどうか確認して ください いくらですかじゃあ今ね重信さんからOk 出たみたいなので行きます [笑い] よね さ絡めて絡めてあらおいしそう ですねちょうど良かったと思います さあじゃあご飯に乗せていきましょうタレ をねたっぷり絡めて [音楽] これ食べるんですけど暑いですね 熱々かもしれないな 暑かったらです ね はいそして ピーマンも乗せてあげましょう ピーマン このぐらいにちょっとねタレも少しかけて あげてあとは 今日はちょっとピンク色の 明かりです少し冷めましょうかこの辺 はいであとは最初の葉っぱがあったので 山椒の葉っぱもう一枚 さあはい出来上がりです はい完成しました 鶏と豆腐の照り焼き丼でございます さあ彼が どんな風に絡んでるのか楽しみですね
2023年5月8日(月）放送
～定番の家庭料理～
「鶏と豆腐の照り焼き丼」
レシピはこちら→https://www.khb-tv.co.jp/s009/14899924
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