アサリの酒蒸しからのパスタ
近くの浜辺でアサリが獲れたので酒蒸ししてその後パスタにしました。
砂抜き方法は海水と遮光して1時間くらいで良いそうですが小さい頃の母親の下処理が一晩浸けてた記憶がありまして一晩浸けてます。
海水はアサリから浸るくらいが良いそうです。
下記に砂抜きのリンク貼っておきます。
https://mi-journey.jp/foodie/56902/amp/
酒蒸し自体は料理酒だけで良いと思うのですが後からパスタも入れますのでにんにく、生姜、ネギ、ポン酢で味付けしてます。
パスタは茹で上がった後、オリーブオイルなどで麺達がひっつきすぎないようにしておくと良いです。
我が家ではこめ油を回し入れました。