もっちり塩麹豆腐とキュウリドレッシングでカプレーゼ風 #腸活 #簡単レシピ

もっちり塩麹豆腐とキュウリドレッシングでカプレーゼ風 #腸活 #簡単レシピ

塩麹に漬けたもっちり濃厚な豆腐とミニトマトでカプレーゼ風に。
豆腐カプレーゼかけましたが、サラダにかても美味しいです。
キュウリの新しい食べ方をぜひお試しくださいね。

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◆キュウリドレッシングで塩麹豆腐のカプレーゼ風

【材料】4人分
ミニトマト　10～12個（180～200g）
木綿豆腐　1丁（300～350g）
塩麹（豆腐用）　大さじ2
大葉（みじん切り）2～3枚
＜キュウリドレッシング＞
キュウリ（すりおろし）　1本（100g）
塩麹　大さじ1と1/2
酢　大さじ1
黒コショウ　適量
オリーブオイル　大さじ1
ニンニク（すりおろし）　1/2片分

1）豆腐の両面に塩麹（豆腐用）を塗ってキッチンペーパーで包んで保存容器に入れ冷蔵庫で一晩置く。
2）＜キュウリドレッシング＞の材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。
3）2cm角に切った豆腐、半分に切ったミニトマトを皿に乗せる。
4）ドレッシングをかけ、大葉を散らす。
※キュウリは洗って端を切り落としすりおろします。

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