【中野グルメ】愛されて88年のサバみそ煮定食/ おかわり大歓迎！ご飯がモリモリ進むランチ

【中野グルメ】愛されて88年のサバみそ煮定食/ おかわり大歓迎！ご飯がモリモリ進むランチ

中野区方この町にも創業者から受け継ぐ 情熱の一品で人気のお店があります 創業88年の野型食堂は中夜問わず地元の 方で賑わうお店です 年処にまで食べられるで美味しい 対1週間2回に来る 魅力の1 つはメニューの多さ50 を超えますから初雷来店だとえどだめっちゃあるやん [音楽] どれにしようか迷っちゃう よく出るのはオムライスだったり 味フライの定食 や刺身の盛り合わせ定食などだそうですが 他にも季節ごとにお目する期間限定 メニューもありこりゃ確かにどれにしよう か迷っちゃいます いらっしゃいませ そんな中一択ですと熱烈ファンが多いのが うんうまい 鳥の唐揚げ見るからに1 個がでかいぞサイズは1つ80g それが4 つもりっと乗った鳥辛定食はそのうまさはまると沼なんだそうで 他の料理も食べたいってなるんですけど結局ここに来たら唐揚げってなっちゃいます 鶏肉を丸2日特性の醤油だれにつけ込み 注文が入ると2度上げだ からサクサクの 食感でこの唐揚げとあれが一緒に楽しめる 定食が1番人気のメニューそれが 豚の生姜焼きと鳥からニコがタッグを組ん A定食生姜焼きも1 枚が大きいぞすごいハイパーイパーうまい ハイパーうまい 肉がなんか熱いというか肉の味がきます [音楽] となるとご飯が進んじゃいますから思いにすればよかった ちなみにご飯の大盛は無料ですこんなお客さんもいらっしゃいました先日まで 1年間ブラジルに留学していたそうで 戻ってきたのが最近であの食べたい物リストを作ってたんですけどの方食堂って書いてました [音楽] 店を営むのは3 代目天手の斎藤君かさん51 歳おじいちゃんのひろしさんがこの店を始めたのは 88 年前の昭和11 年以来地元に寝付いた食堂は君和ずさんの父が受け継ぎ 5 年前君和ずさんが3代目となりました はいどうぞ 創業当初におじいちゃんがレシピを考えたメニューが今でも店の名物で祖父から受け継ぐ情熱の一品として 3 代目は大切にしていますその味お客さんによると が詰まってる感じがする 甘い甘い系で美味しい 母のより美味しい 家ではできないからサバの店が大好きなんで祖父から受け継ぐサバの味噌に昭和平成令和と 3 つの時代を貫き愛される超ロングヒットのメニューです使うサは身が閉まった手始めにお湯で洗います 臭み取れるですあの煮た時に丸まっちゃう時とかってあるじゃないですかあの皮が皮が縮いきなり縮んでしまってくるっとこうそういうのいいだりとか [音楽] 生姜と合わせたらおじいちゃんが考えたレシピで仕上げた特性の味噌だれを でもほんの少しだけ君かずさんなりに手を加えたと言いますだんだん次第ともにね濃い味付けが検されるようになってきてそれでま逆作り方同じだけどもその味の差と調節はできてます うん 時代に合わせた味付け祖父や父の頃に比べ 少しまろやかなテイストにしたんだそう です 見込み方はおじいちゃんの教え通りにで うちのサバはふわっとしてるのが特徴だからそれを出すためにあの沸騰時間はなんだけ短くしてあとは中火ぐらいでコツコツ 90年近く前から続く丁寧な作り方と孫の 味が合わさった情熱の一品サバの味噌 にここへくれば美味しい料理でお腹 いっぱいになれる こんな街の食堂であり続けるため に3代目が店を受け継いだ時から大切に 守り続けていることがあります それ は店の入り口にひっそりと飾られています 創業者の祖父そして2代目の父から学んだ のは手間暇かけることの大切さ 毎日通っても飽きないような派手ではないうまさを提供していきたい 創業100 年まではあと絵と1 周味と魂を受け継ぐ孫が日々思うのは とにかく真面目にこう手間暇かけてやるっていうところじゃないですかね 同じものをずっと続けるっていうことよりもその時代の中の変化で少しずつ対応していくっていうことをしていくこともその死の大切な仕事じゃないかなという風に感じます 町に愛される食堂でありたい手間暇をわず帰えるところは変えていくこれからも派手ではないうまさを届けるために 次は地下鉄丸ノ内線の新中野駅へ こちらに変わった経歴の夫婦食堂があるそうなんです 歩いて1分ほどのところに ありましたこちらですねお様元気食堂さん 6年前に開いたお様元気食堂 変わった経歴を持ったと伺ってるんですが えっと2人とも役者をやってましたはい 2 人とも役者の仕事をしていた本まさん夫婦カウンター旧席だけの小さな店で地元の人や員で賑わ いかがですかね 美味しいですすごく美味しいですあここの生姜焼き結構好きなんです 安くてありがたいなと思います 定番は豚肉ともやしニラなどを炒めたスタミナニンニク定食ピリカラでパンチの効いた味に箸が止まりません 1 番人気は唐揚げと生姜焼きの定食で 950円 玉ねぎやりんごなどが入った甘辛いタレで 味付ける これはご飯にぴったりだよね 唐揚げの下味は醤油ニンニク生姜など ジューシーな桃は最高のおかずです 生姜焼きのセットはランチ限定で選べる9 種類店自慢の生姜焼きは うふに入れた瞬間に生姜の香りがふわーっと広がりましたお肉もとっても柔らかいし玉ねぎはシャキシャキとしててこの食感の血いいですねうん ゴがサックサクだけどお肉はしっとりしてますね噛んだ瞬間に 1 とお肉汁が溢れました生姜焼きも唐揚げもボリューム満点です ユニークな天名に込めた思いは お腹いっぱいにねなってあの元気になって帰って欲しいなっていうのもありますしアットホームな雰囲気ですそうですね そうですね 夫の大児さんは舞台などの役者 妻のあゆみさんは長崎出身で役者や声優の 仕事をしていました 出会いはアルバイトをしていた居酒屋 そして7年前あの結婚したいなと思った 時期が来まして長崎に行ってお父さんに 会ったんですね結婚させてください と思ったんですけどやちょっとやっぱ役者じゃお父さんの前で娘さんをくださいとは言いきれないなと思って全く言えなかったんですよその時に 向こうのお父さんもこいつ何しに来たん?いや 役者の道を諦め食堂を開くことであみさんの父を説得太治さん 38歳で結婚しました 店を初めて6年 どうぞ頂戴いたしましたどうもありがとうございました 1 人娘のひまりちゃんが夫婦の宝です食堂はよる居酒屋として営業カウンターは 1人客で生まります そんな現状にある悩みが カウンターだけだとそのやっぱり3 人客とか4 人客っていうがなかなかあの入って来てもらえないので団体さんに来てほしいですねうん 夜も定食だけを食べるお客さんが多く客端化をもっとあげたいというのです 夫婦2 人だったらねなんとかなるんですけど子供がやっぱりいるからね将来に向けての貯蓄もしなきゃいけないし覚悟して挑んだ飲食の道やめるわけにはいきません夫婦は店のリニューアルを決めました 旧あるカウンターを半分ほど減らして新たにテーブル席を 4つ作る計画 でもねそれでうまく満席になってくれたら今までより添えるんで はいキャパがうん 実は太治さんかつて内装工事の仕事をしたこともその経験を生かし自ら送します やるっていうのはこう突っぱしって決めちゃうんですけどうん 決めたらあでも本当にうまくいくかなってなってでそこの時にあみさんが大丈夫だよ押せばいいんだよって引っ張ってくれる 思い立ったらすぐに行動する性格ですが 切りすぎたのかこれこれはこれはね1 発目が切りすぎてるえ 少しおっちょこちょい難面も節約のためとはいえったより大変な作業だなこれは ちょっとね1人厳しいかもしんない うんちょっと待ってね頑張ろう 常連さんが手伝ってくれたおかげで送は4 日間で終わりました 以前9席あったカウンターは半分4隻新た に2人がけのテーブルを4つ設置しました 費用はおよそ15万円だったそう 居酒屋として印象付けようと看板も リニューアル おつまみになる新メニューも作りました 金ツ難蛮400円 サクっと揚げたチキンカツにアマズと タルタルソース ビールのお共にいいね そしてリニューアル当日 お祝い も兼ねさんたちが駆けつけてくれました どうですかテーブル的の使いいいです よかった 狭いながらもテーブル席ができたことで あんまり喋れなかったですもんねこういう感じは ちょっと不思議な光景で 世間で盛り上がりお酒も進みます 毎日こんな感じで賑やかにお客さん同士楽しく飲んでくれたらいいですね 不安はいっぱいありますけど あるんですか?あるんですか そりは不安はいっぱいありますけどまあまあなんとかなるっしょみたいな気持ちはあります 昼は食堂夜は地域密着の居酒屋これからも夫婦で小さな城を守っていきます スタートは東京中野駅 [音楽] ご飯がもにもリ食べたいというわけで今回のお数は天ぷラです 北口を出てクテク歩くと この辺りはもう本当にお店たくさんありますよねもうまさにランチ激戦区ですよね 目指すお店は駅から歩いて3分ほど こちらですね天ぷラワインの大塩さんえじゃあ入ってみましょうこんにちは 天ぷらの専門店オ塩のランチタイムは大体こんな賑いだそうでお客さんの目当ては 3種類から選べる天ぷらチ でその天ぷらはですね出してもらえるので迷ったらここ来ちゃいますね全て揚げ立てが提供されるんです [音楽] 日に2回は取り返るというな油でカラリと あげる天ぷら衣の月具合いも程よい加減 3種類あるランチは1000円以下も人気 の理由でしてあご点定食は990円で全 8品ふっくら上がった穴ゴエビ柏などが 楽しめます 野菜点底色は七で790円 あの日は舞いたなどの野菜を中心にと揚げたての美味しい天ぷらが揃いますから必然的にこうなっちゃう [音楽] ご飯のりお願いします すいません はい そうご飯が進んじゃうでも心配ゴムよご飯味噌汁漬け物はお代変わり何回でも OK どれだけリピートしても追加料金はございません坂田さんはランチの 1番人気を注文 お待たせしましたお好み定食の前半のお野菜 4種ですね ありがとうございます1 番人気は八森のお好み天底定職これが前半後半に分けて提供されるんです つまりは前半を味わっている間に後半を上げ始めるので常に揚げ立て熱々がけるというわけ プラス100円でですね あの半熟卵店大変人気なんですけどくさんそういう方多いんですか めちゃくちゃ多いですへえ ではそれを追加注文してまずは前半戦野菜中心の 4 品から肉厚しい竹は岩でいきますもうと共もにこのジな贅沢の旨み ナスは天で行ってみましょう ジュー子とろ お代わりのご飯は兵庫県さんの腰光甘みともっちりとした粘りが特徴なんだとかでこれがなんでお変わり自由かと言うと自社の農場を持っているからなんです お 米はそこから直走されるので安定供給できるというわけ 自分たちで作ってるあの思い入れのあるお米を皆さんに召し上がっていただきたいっていう思いは強いですね もちもちパカラスぐらいの弾力を感じながらも噛んでいくうちに甘みとこう柔らかさが広がっていきますね 前半の天ぷらを頂いている間に中合で は後半の揚げがスタート 好み点底色後半の4品は柏2時期によって 変わる魚はアジそエビが2本では後半戦は 店おすすめの青さで召し上がれ うそれっぽいこのよい日の入り加減でこの 青ザジオの磯の風味がまたいいですね 柏は天つ梅で ふわふわ柔らかい子供の子サクって音を感じたかと思ったら柔らかジュで素材の味でご飯が食べられる進むっていうのが最高うん 追加で注文した半熟卵店は京都から直走さ れる卵絶妙な半熟具合 で甘めの特性慣れをまとった卵を追加して もお好み定食は1000円以内に 収まっちゃいます おもてる召しくださいはい うわああうわこれすごいですねうわ濃厚 いかがですか うめちゃくちゃ美味しいトロントロンですよ天ぷらのその衣の香ばしさ香りと合ってめちゃくちゃ美味しいですね ありがとうございます 揚げたてサクサクの天ぷらでご飯がもりもリんじゃう午後もウキウきになれるランチです ごちそうさでした

◇ 中野グルメのニュースを集めました

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07:39 絶品海鮮ランチ＆特盛り定食心ひとつに奮闘中！　おもしろ夫婦商売人『every.特集』
15:28 おかわり大歓迎！町で人気の幸せランチ『every.特集』

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