【グルテンフリー】上新粉を使ってケーキは作れる？

【グルテンフリー】上新粉を使ってケーキは作れる？

皆さんこんにちはを勝つ調査 d スイーツ 主催の鈴木貴子です 銀杏は上新粉を使ってケーキを作るとどんな記事になるのか お試してみたいと思います ジョーシンコーというのもメンゴの一種なんですけれども を団にも入ったりするときに使うんですか 皆様んすか あったことはありますか 私はですねー キーを作るうちに使ったことはあるんですけれども実は景気は なんですね うんでどんな記事になるとか ちょっと楽しみなんですけれども ぜひ皆さんも背後でお付き合い頂けたら嬉しいです 今回作るのは米粉のバナナケーキです 先行レシピは youtube の概要ランディリンクを貼っておきますね 今回はマフィン型で作っていきます [音楽] まずは給水チェックからいきたいとおもいます いつも使っているせいかいおうの米粉がこちら側は でこちらが今日使う上新粉になりますそれぞれ10グラムずつ用意しました でお水ですねこれも10g 入れて 混ぜていきます [音楽] ん こちらはこんな感じですねー そのトロイです じゃあ今日品この方ですこっちも水入れます [音楽] 入って今混ぜた時にどんどんと水分を吸って これでチョップ状態が違うんですよねー なぞってこっちの方上新粉の方は水分を多数必要がありそうだなとちょっと覚えておき ましょう それでは作っていきます [音楽] [音楽] 2ん [音楽] ベースの生地が出来上がりましたでもこれを二つに分けたいと思います th ちょっと同じ大きさのボウルがなくて 違った大きさになっていますが同じグラムで入れていきますねー [音楽] th そうしたが このを入れていきますまずはいつも使っている 製菓用の米粉ですねこれを入れていきます ぺーキングパウダーも合わせてあります いつも通り安定ですねこのぐらいの とろみになりました そしたら続いてー こちらのホールこの記事には長身子ですね 上新香を入れて混ぜていきたいとおもいます こちらもベーキングパウダー同じく入っています [音楽] をするといいな 見ていただくとわかるかなぁ 比較しますね こっち製菓用の米粉のとろみバー記事のとろみこんな感じたラーンと日本場よりも ちょっと重いですが流れる ぐらいの硬さ a 上新粉これ ちょっと今日私も初めてですけど結構水分を吸うので 外を取って食べる感じですよね ちょっと生地が重い 感じがするのでやっぱりこっちをちょっと水分を してあげたほうがよさそうです 今日はちょっと牛乳用意しているので牛乳を足しますねー ちょうどちょっととして [音楽] リボン状にはならないかな もうちょっとたします [音楽] チェック 硬いですねもうちょっといきましょう これ今20 c 420g 達したんですけど それで 猫と同じ正解を米粉と同じぐらいのとろみになりました [音楽] これ見た目だとそんなに分からないかもしれないんですが いると結構その重みっていうのはわかりやすいです このぐらいで同じになりましたのでじゃあこれで 型に流して焼いていきたいとおもいます [音楽] tan [音楽] 今型に流したんですけれどもこれ近くで見るとわかりますかね こっち側製菓用の米粉の方まあ記事が5体等に入っている状態なんですけど 上新粉の方は ちょっと私の水分+量が少なかったかもしれないです 平らにならないんですよねやっぱりちょっと生地が硬いかなあという印象です でもこれでちょっと今日は1待つ焼いてみたいと思います バナナケーキが焼き上がりました こちらになりますこちら側が 製菓用の米粉で作ったものをでこちら側た ジョーシンコーナンですけれども見ていただくと 高さに違いが出ました膨らみがー 製菓用米粉の風があります でふわっと感のあるんですよね これ断念で見ていただくとちょっとわかりやすいかなと思うんですけれども まあこの貴方はちょっと置いておいていただいて 傘を見ていただくと こっち製菓用米粉の方がマット 高させませんね d やっぱり プーマあんっ の弾力もありますこっちはちょっとずしり 女神このとは重ためな一眼します って私少し先ほど食べてみたんですけれども もちろん米粉製菓用のコメこの本は不安ともちっとしていた安定の美味しそうでしたで ジョーシンコーンっていうと こっちも美味しいです美味しかったんですけれども 今日比較してしまったので比較をすると やっぱり正解を込めこの方が あと感もあるし おいしいなあという印象こっちは結構ずっしり感 ちょっと思うためだなーっていう印象でした 牛乳も少し出したということもあって味がメリー 薄くなったようにも感じました個人的な感想としては上新粉でも景気はできるけれども ます 好みが分かれるなあというふうに感じました 結構いう実験体をやってみないとわからないので今回私も初めてトライしてみてそこを 面白んなというふうに思いました 皆さんも参考になりましたか 今でこういった実験どうかも紹介していきたいと思っていますので引き続きよろしくお 願い致します

米粉の一種である『上新粉』

お団子を作ったりするときに使いますが、
この上新粉を使ってケーキが出来るのか？

実験をしてみました。

ご紹介したバナナケーキを作って
製菓用米粉と比較をしています。

参考レシピ動画はこちら
↓

どんなケーキが出来上がるのか？
ぜひ最後までご覧頂けると嬉しいです。

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鈴木貴子
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