【ごはんのオトモだち】①枝豆（広島市安佐南区川内）

【ごはんのオトモだち】①枝豆（広島市安佐南区川内）

今日から始まる新コーナーご飯のお友達。 こういう時だからこそいつも以上に大切に ご飯を美味しくいただきたいということで 広島県内に眠る最高のご飯のお友を求めて 私野村舞改め 野村舞が県内を回ります。新舞ということ ですね。ま、そういうことにしておき ましょう。はい。え、記念すべき初回の 食材は 今旬のあの夏野菜です。 どうもお米大好き野村舞です。今日は 朝南区川内にやってきました。すごく 気持ちいい風が吹いていますよ。記念す べき初回ということで今回はなんと特別に お越いいただいています。それでは早速お 呼びしましょう。こちらへお願いします。 じゃじで ちょっと皆さん、広島の皆さんひこまろやるメリポーターといえばこの人 ひこまさんと一緒にご飯のお友達を探します。 自己紹介をさせていただいてもいいですか? はい、お願いします。 私広島ホームテレビアナウンサーの野村舞改め野村まです。 よろしくお願いします。 コーナーのおびご飯にかけて はい。今回で押し前にならないし [笑い] ひまさん2 人がやってきたのは市内中心部から車でおよそ 30 分の浅区川内実は古くから農業が盛んな地域なんです。そんな川内で育てている夏の代表的な野菜とは いらっしゃる。こんにちは。こんにちは。 あ、こんにちは。どうもどうも。 止まらないです。 今回の生産者は上村竜介さん。上村さんが育てている瞬の食材とは? 見てもらったら多分と思うんですけど。 い、何?うわあ。枝についた豆で枝豆。 うわあ。本今回は枝豆です。 枝豆大好き。 今日のご飯のお友達は今がまさに旬の枝豆。 およそ20 年前にここ川内で栽培を始めました。 ここの枝豆があるんですか? すっごい甘みが強くて わあ、風味がすごい感じられる枝豆です。 その秘密はこの土地。 先祖代々土作りをしてきて、大田川と古川っていう川に挟まれた地区になって左上道っていう土場で もう水ハけが半端なくいいですよ。 へえ。 そう水けがい土が枝豆を育てるには適してるんですか? ま、やっぱり枝豆こんだけこう土から近くにあるんで 使ってしまうと腐ったりとか そうや。根ぐり起こしたり 水ハゲがいいんで腐ることがないです。 はあ。もうこの土地だからできるんです。 立派に育った川内枝玉豆を収穫させていただくことに。うん。 こうやってこになる。頼ったらすごいな。 このもうここからった。 あ、うわ。 え、じゃ、ちょっと前やってみて。 いいですか? こっつはもう抜くだけですか? 抜くだけです。じゃあ行きますよ。うん。 よいしょ。どこし。 お。 あ、上手。上手に取れました。いいよ。 できました。こさんもぜひ 抜くよ。これが人塊りってこと?ここが そうですね。行きます。痛い。痛。 膝痛。膝が痛い。 おお。 うわあ。見て。こんなできてるやん。コロンコロンやん。 しかも1粒、1粒が大きいですね。ああ。 それを枝つきのまま出荷するのが川内ならでは。 へえ。鮮度が長持ちするです。 うん。 トれたての枝豆はやっぱり違いますか? 全然違いますよ。 え、じゃあ今取ったやつもすぐに食べたら味違いますよ。 もう全然違います。みて。 食べたい。 それでは川内豆の美味しい食べ方を教えてもらいます。 何やって?まずは焼きとはい。茹でを はい。で、今度はこうさを取りましたね。 はい。はい。で、これにまたはい。 粗を入れて、塩を入れて たっぷりと揉んであげて。 ああ。で、これをもう うん。このままで上がった鍋に このままこう。うわ、 [音楽] 最高。したら一度温度が下がるんで、 またフットしてきて大体 2分半から3分ぐらい。 あ、それそれを知りたかったんですよ。再フットしてから 2分半。はい。 行きます。うわあ。 なんかもう色が鮮やかやで。 うん。これちょっとね、 冷ました方が美味しい。 冷蔵庫か、ま、扇風機にで、ました。 荒熱を取る感じで。 まずは定番ゆで枝玉豆め。 うわあ、甘みが。 え、こんな甘いの?枝豆って。 そう。 うん。 甘い。甘いよね。 え、枝豆で甘いって感じたことないです、今まで。 うん。味濃いわ。うま。 そうなんです。しかも本当に1粒1 粒が大粒だから食べ応えもあります。 いや、硬さもちょうどええわ。 うん。美いしい。 枝豆自体の旨味を堪したところで続いては焼き。 枝付きのまま塩を揉み込んで ほう。 す火の上に。へえ。 で、これでもうちょっと焦げがついたりとかで水分が飛ぶまできます。 ここら辺の地区の人だったりとか枝豆農家の人しかしない食べ方なんです。そうだ。これ家でやった。初 めて結構バーベキューで あ、やるんで。 バーベキューにこれ持っていって。これをるだけで。 うわ、これ新メニューやね。ね。 うん。 枝豆が教える極上の焼き枝豆。 これからの季節さらに持ってこいね。 見てこうなってんねん。ほら 焼いてんね。焼いてんね。見てこれ 色やかだ。ちゃんが うわあ。濃厚。すんごい味濃い。焼くとこういう味になるんだ。この焼けた香ばしい香りが枝豆に映ってるというの。もう味の心霊現象。 のり移ってる。この焼き目の香ばしさが。 はあ。 あ、美味しい。焼くとこんな食感になるんですね。あ、これ新しいです。なんかこの茹でと焼きをご交互に食べたいですね、これ。 いや、じゃ、それやってみよう。うん。 いただきます。まずは茹で。本と焼き。 う、 [笑い] あ、みく川内で取れる今が旬の枝豆 おい。 そんな川内枝豆を使った絶品ご飯のお友達とは? 枝豆のふわち焼きを。 枝豆のふわち焼き。 お友達になりますか?ご飯と。 お友達です。 材料は枝豆の他に 豆腐、エビなどシンプル。 まず豆腐。まず豆腐です。 豆腐。これコしですか?はい。はい。ほ 枝豆。枝豆。は、もう茹でてある。 茹でたやつを エビを。お、エビだ。 エビかくもなすでに美味しそう。 青ねぎ 鶏辛スープの元。うん。あ、 片栗粉を加え、食材が馴染むようにまべなく混ぜたら スプーンでこう。 へえ。 うわあ。そうやって食事サイズで そうですね。これは簡単ですね。 簡単ですね。うん。うん。 ちょっと私さんに聞きたいこと。 ま、これからこのコーナーをご飯のお友達を進めていく中で 食の極意をこれはね、やっぱりね、食レポをやっぱりちゃんと伝えるという意味ではね、是非ちゃんとしてほしいですよね。 はい。 いや、だから ひこま三龍食りポの極意とは B級グルムや目を開く。 高級グは目を閉じる。 B級ぐるメは目を閉じる。 B 級ぐるメっていうのはね、欲の共有なんで、視聴者ともうみんなも食べたことあるなっていうものはなるべくこうオーバーリアクションの方が伝わる。 はい。 ラーメンとかハンバーガーとかサンドイッチとか で高級ぐるみは こうもう全身締染締め当たるように身を閉じて できれば温泉に使ってください。だきます。入場。 ああ、温泉だ。 こうすると割とこう丁寧な伝わり方ができるかなっていう。あ、なるほど。 この後の野村穴の食りポに期待です。倉していると もうそろそろ おさらに焼き色がつきましたよ。音 こなんか枝豆がゴツゴツしているからこの焼き色にも違いがあるのいいですよね。 ほんまやな。うわ、もうめっちゃいい香りしてきた。 本当に簡単でした。これ真似できる? 真似できます。家で。 この枝豆のふわち焼き完成。 完成。 ではひこまさん。はい。 完成した枝豆のふわ持ち焼きいただきましょう。 いただきます。いただきます。 は、うまい。美味しい。周りがもうパリっぱリ。 [笑い] 中の枝豆がホックホクシンプルに調べたこ焼いてるけど結構食感がすごい。さあ、ご飯との相性は? うわ、アジのマッチングアプリ。 あ、うわ。 僕ね、おつまみのジャンルやと思ってたので、枝めおかずになるかなと思って、ここまでどうかなと思ったけど、まあ合うわ、これ。 [音楽] へえ。 うん。 パリっぱリでもチもチでふわふわで も全ての食感がぎッとなっていて、これ。 いや、本当にうまい。食べたくなりますよ ねえ。うん。 あう。 幸せ。これはもうまいまい。 ありがとうございます。 出ました。うまい。 うまいまい。 気づいてくれましたかのか。 まいちゃんだからね。うまいうまい。 ありがとうございます。素晴らしい。 いい。うまいうまい。 これでも本当にご飯によくはいます。 いや、これ本当おかずになるよね。 でもまずはこの素材が美味しいからアレンジしてももう間違いないですよね。 そうですね。もう味が濃いい豆なんで。 うん。 箸と引き算の枝豆の曇式みたいな感じ。 もう改めてもう枝豆のさを思い知ることができました。 はい。ごちそう様でした。 ありがとうございました。 さあ記念すべき初回はひこまさんと一緒に川内枝豆を使ったふわ餅ち焼きをいただきました。 上村さん本当に絶品でした。 まい出てましたね。 出ちゃいましたよ。 もう枝豆って本当に単体で食べるものとかお酒のおつまみってイメージがあったんですけどあんなにご飯に合うんですね。 そうなんです。本当に家で簡単にできちゃうんですよ。で、私も実はこのロケが終わった後お家でお酒と一緒に枝豆を食べていたんですが、 ちょっと食べたくなっちゃって 簡単に作れちゃいました。よろさんも試していただきたいです ね。これもそうですし、あの、枝豆を バーベキューのようにね、焼いて食べるのも含めて ご飯に全部合いそうですよね。 もう本当にこれからの時期にもその茹でも焼きもそしてふわち焼きも楽しんでいただけたらなと思います。そしてその川内枝豆なんですが、他にもいろんなアレンジレシピがありまして、こちらサラダも用意していただいていたんです。 この茹でた枝豆とチーズトマトそして玉ねぎをトッピングしたサラダなんですが本当にしかったんですよ。 え、またこの夏の季節にも合いそうですね。 茹でと焼きの交互で食べるやつあれやってみたかったです。 はい。 で、これはね、川内の枝豆がしっかりと味が付いているので、こう枝豆、えっと、トマトであったり、チーズであったりのその味を邪魔しないというか、負けずにしっかりと主役に美いしくこができます。 冷やすことでより枝豆の食感も感じられて本当に美いしかったです。これからの暑い時期にぴったりだなと思いました。そんな川内枝豆なんですが、浅区大町東のトれた元気そして同じく浅み区の落で、え、その青戦コーナーにて取り扱っているということです。皆さんも是非味わってみてはいかがでしょうか。来週も最高のご飯のお友達を探して回ります。 ます。

野村米とゲストの彦摩呂さんの二人が広島市安佐南区川内で出会ったのは、今が旬の夏野菜「枝豆」！上村隆介さんが育てる枝豆は、一粒一粒が大きく甘みが強いのが特徴です。上村さんが作るごはんのオトモだちは「枝豆のふわもち焼き」！シンプルな材料ながら、ごはんが止まらぬおいしさです。

いつもご視聴いただきありがとうございます。
もしよろしければ高評価＆チャンネル登録よろしくお願いします。

#広島​ #ピタニュー #彦摩呂 #枝豆

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2025年7月4日 広島ホームテレビ「ピタニュー」にて放送
※掲載された情報は、取材当時のものです。予めご了承ください。

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