『必ず美味しく作れる』ごはんが進む！豚肉とナスの味噌炒めの作り方！なすを大量消費できるレシピ！人気の夏野菜の茄子おかず｜初心者でも失敗しないように解説
今回はラスト豚肉の味噌炒めを作っていき ます [音楽] 茄子を調理する時にアク抜きは必要必要で ないナス変色してしまったりとか豚肉はね 硬くなってしまったりとかそんなことが あるのではないでしょうかこの動画では ポイントを押さえながら作っていきます では材料はこちらです それではまずなすです 茄子はね選び方なんですが色が鮮やかで ツヤとハリがあって少しね重量感がある ものを選んでくださいあとね額の部分にね トゲがあります 尖ってる方が新鮮ですではでは 蓋を落としていきます 半分に切って 転がしながら一口大に切っていきましょう 茄子はねアクが強いので切ったまま放置し ておくと切り口がね変色してしまいますな のでね今日はこの水にさらしてアク抜きを しますただで加熱調理するときは絶対に さらさなきゃいけないっていうものでは ないのですぐ使う時とかねあんまり開く気 にならないよって方はそのまま調理 スタートしても大丈夫ですお漬物とかする 時はねしっかりとアクを抜いてください ちなみに塩を振ってアクを抜くとしっかり アクが取れますそれではピーマンも切って いきます ピーマン上の部分を 落として 筋がついてるとこ落としてあげてちょっと ねじるとこの種がバラバラしないで 切ることができるのでおすすめです 握ってだいたい 茄子と同じぐらいの大きさに乱切りして いきましょう 上の部分はねこの真ん中のところを取って あげれば横のところもね 美味しく食べれますので手を半分に切るお 塩 今日は豚コマを使うんですが切り落とし肉 とかね豚バラでも美味しくできますでお酒 で臭みを抜いていきますはいでは水気を ですねしっかり出す切っておきましょう あまり猫水がついてると変色してしまう 原因になるのでできればこういった ペーパーでちゃんと押さえてあげた方が より綺麗に仕上がります 算数はね5分くらいつけとけばOKです 油 しっかりと温めていきます フライパンが温まってきました 茄子を入れていきます でここで 茄子が変色しないポイントですしっかりね 先に出すに油を絡ませましょう そしてナスの皮目をね下にしてあげた方が 色が綺麗に仕上がりますなので入れて 絡ませたら下にして焼き付ける こんな感じでねじっくりと中火で焼いて いきます このままで革に 火が入るまで焼いていきます ちなみにナスの保存方法なんですけれども ヘタの部分からね水分が蒸発しやすいので ヘタの部分を中心にラップでしっかり包む かビニール袋などにね入れて 密閉して冷蔵庫の野菜室に入れておくのを おすすめしています 少しね触ってみて柔らかくなってきた ところでひっくり返して焼いていき ましょう 炒める順番が非常に大切なのでねしっかり 最初に茄子に火を通してから ピーマンそして豚肉を入れるね順番をね 持っていくと綺麗に仕上がります次のはい ではではなす裏側もねしっかりいい感じに 色が入りましたそしたらねピーマン入れて いきます今 ピーマンにもしっかりと火を入れていき ましょう もう美味しそうな色 ピーマンもね少しずつ柔らかくなって火が 入ってきましたでは豚肉です 豚肉で硬くならないポイントは加熱時間を 短くする 豚肉を加熱すると豚肉に含まれるタンパク 質がね作用して硬くなりますなのでね最後 に豚肉を入れてあげます 豚肉は入る場所を作って下味つけた豚肉 入れます 中火でしっかり焼き付けてきますあとね 豚肉柔らかく仕上げる方法として粉付けが あります 粉付けをしてあげることで 硬くなるの防いで味をね絡みやすくする そんな効果もあるんですが今日はね後から 入れる方法でやっていますはい豚肉にね 少しずつ火が入ってきましたそしたらね 全体を 合わせるように何炒めていきます 美味しそう 黄色はい豚肉に火が入ってきたら調味料 加えていきましょうお砂糖みりん出汁で めんつゆ めんつゆを入れることでね味わい深く 仕上げていきますはいではでは全体が 馴染んできたところでお酒と味噌をね しっかり混ぜ合わせます味噌とお酒を混ぜ たものを最後に入れるでさっと炒め合わせ ていきます ちょっとみりんが入ってるので少しずつね とろみがつきますしっかり 絡めてあげてくださいでは 盛り付けていきましょう ナスがトロトロ そう誰もねちゃんと最後まで 盛り付けてあげてくださいはいということ で出来上がり [音楽] [拍手] はいそれではいただきます見るからにこれ はもうね白いご飯と合わせたいそんなね ダメと香りがしています ナスがとても柔らかいです トロットロ ッツがねもっとそばからもうすごい 柔らかいです 豚肉の旨味と味噌のね 甘みがきっちりあってます おいしいはいということで本日のおさらい です 茄子はアク抜きしっかりした方がねより 美味しく仕上がります水に5分ぐらい さらしてもっとねアクが強くて気になる時 はお塩もね入れてさらしておいてください そして色止め 茄子にね1回フライパンに油をなじませて から焼き付けるそうすることでナスが色 よくきれいに仕上がりますそして豚肉豚肉 はね 炒める時のタイミングを気をつけることで 柔らかく美味しく仕上がります今回はね 茄子とピーマン炒めた後に最後に豚肉を 入れて味を絡めましたタイミングをね しっかりと守って美味しく仕上げてみて くださいはいということで今日は豚肉 ハマスの味噌炒めをご紹介しました プティフの動画では他にもたくさんの レシピをご紹介していますのでぜひ チェックしてみてくださいそれではまたお 会いしましょうまたねバイバイ
こんにちは、ぐっち夫婦です！
今日は、ナスをおいしく食べられる味噌炒めのレシピ＾＾
豚肉のジューシーさやこっくりとした味付けが、なすにピッタリ！
同じく夏野菜の定番、ピーマンを入れて彩りもよく♪
ぜひ作ってみてくださいね。
＜材料：2人分＞
豚こま切れ肉 160g
なす 3本
ピーマン 2個
サラダ油 大さじ2−3
【肉の下味】
塩・こしょう 各少々
酒 大さじ1
みそ 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1
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さまざまなレシピも紹介しています！よかったらチェックしてみてね！
【平日をラクにする一週間献立】
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【一週間献立をさらに充実させるコンテンツ】
■週末に「作りおき」シリーズ
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■白米をレベルアップ「混ぜごはん」シリーズ
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■さっと作れる「まいにちのスープ」シリーズ
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■「食材別レシピまとめ」シリーズ
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=========== 私たちからのメッセージ ===========
簡単に作れて美味しくて人気レシピを紹介しています！
料理動画で作り方を確認できるので、初心者の方でも
安心して美味しい料理を作ることができますよ〜！
朝ごはん/昼ごはん/晩ごはんで作ってみてくださいね！
作り置きにしてお弁当の具材にしてもいいですね！
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☆動画内でよく使う調理器具
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