簡単！器械で混ぜる「抹茶のシュトーレン」の作り方 レシピ 大量生産 Matcha Stollen
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和風シュトーレンを器械捏ね（ニーダー）で作ってみました。
抹茶もフィリングも楽々きれいに混ざります！
しっとりとした食感で、中央に挟んだ大納言との相性もバッチリ。
＊ホームベーカリーは未確認ですが、お試しください
＊隠し味に柑橘ピールを少し使用しています。お好みでどうぞ
＊中種は、酵母の元種で代用可
＊バターは室温で柔らかくするor レンジお好み温度２０度で柔らかくする
＊中種の発酵具合は、お好みで。大量生産する場合は早めで。
【レシピ】
＊中種（前日仕込み)
・準強力粉 ５０g
・ドライイースト ０.５g
・牛乳 ２０g
・水 １５g
混ぜて１時間室温→冷蔵庫一晩
＊ドライフルーツ日本酒漬け
・ドライいちじく ２５g
・柚子ピール １５g
・日本酒 １０g
混ぜて1日以上漬け込む
＊本捏ね（当日）
・強力粉 ４５g
・抹茶 ５g
・グラニュー糖 ２０g
・塩 少々
・元種 全部
・バター ５０g
・ドライフルーツ日本酒漬け ５０g
・落花生（ピーナッツ） ２５g
・くるみ ２５g
・甘納豆 ３０g
＊仕上げ
溶かしバター２０g
粉糖 ５０gくらい
＊＊＊＊＊
【タイムテーブル】
0:00 スタート
0:21 ドライフルーツ日本酒漬け作り
0:52 中種作り
1:33 捏ね
3:33 分割・丸め
4:20 成形
5:36 焼成 180度25分
5:50 溶かしバター作り
6:01 仕上げ 溶かしバター＆粉糖
7:40 ラップ包み
8:16 カット
8:56 Tea Time ほうじ茶ラテ作り
9:52 クリスマス2022
10:08 いただきます
11:48 ４０個シュトーレン
＊＊＊＊＊
【recipe】
*Medium type (prepared the day before)
・Semi-strong flour 50g
・Dry yeast 0.5g
・Milk 20g
・Water 15g
Mix for 1 hour at room temperature → Refrigerate overnight
＊Dried fruits pickled in sake
・Dried figs 25g
・Yuzu Peel 15g
・Sake 10g
Mix and soak for 1 day or more
*Hon-kneading (on the day)
・Strong flour 45g
・Matcha 5g
・20 g of granulated sugar
・A pinch of salt
・ All original species
・Butter 50g
・Dried fruits pickled in sake 50g
・Peanuts (25g)
・Walnuts 25g
・Amanatto 30g
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▼シトロンシュトーレン（動画・手ごね）
▼ローズシュトーレン（動画・手ごね）
▼酵母シュトーレン（動画・手ごね）
▼シュトーレンレシピまとめ（ブログ）
https://yutori-simple.com/archives/29365674.html
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▼紅茶のInstagram
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▼ほうじ茶ティーバッグ（宮野園）
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