鶏レバーの下処理方法｜血のかたまりを丁寧に取って、塩水につけ、下茹でする
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ご視聴頂き有難うございます。
丁寧に下処理することで臭みなく美味しくなります。
（牛乳は使わない方法で説明しています）
/鶏レバーの下処理
1．心臓についた脂肪、肝臓の筋を取り除きます
２．心臓は縦半分に、肝臓は一口大に切ります。
３．流水で洗います。くぼみに入り込んでいる血のかたまりも丁寧に取り除きます
４．水がきれいになるまで洗ったら、塩小さじ1/2を入れてかき混ぜ、しばらくおきます
５．塩水を洗い流し、水気をきっておきます
６．沸騰したお湯に入れ、50秒ほど茹で、まだ赤みが残っている状態で取り出します
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柊羽音 様
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