ミントのシフォンケーキの作り方【本格プロレシピ】失敗しないポイント How to make Chiffon Cake of mint｜Coris cooking

ミントのシフォンケーキの作り方【本格プロレシピ】失敗しないポイント How to make Chiffon Cake of mint｜Coris cooking

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今回はミントのシフォンケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ミントの爽やかな香りの広がるふわっふわシフォンケーキです
清涼感の広がる新しい香りのシフォンケーキ☆
ハーブを使ったレシピ☆是非一度作ってみてくださいね☆

【目次】
00:00 ミントのシフォンケーキ
00:20 ミントの収穫
00:38 シフォンケーキ生地の作り方
06:57 焼き方

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▷ミントのシフォンケーキの材料　約18㎝シフォン型1台分　160℃約44分
卵黄（Mサイズ）　4個分
グラニュー糖 60ｇ
ミント　約20～25ｇ程度
※収穫時の茎付きの状態での重さ
※今回は庭で収穫したアップルミントを使用
水　60ｇ
太白胡麻油　60ｇ
※サラダ油でも可
塩　ひとつまみ
薄力粉　110ｇ
ベーキングパウダー　3ｇ
卵白（Mサイズ）　4個分
グラニュー糖　70ｇ

▶ミントのシフォンケーキの作り方
◎前準備
・ミントを用意します（収穫又は直売所などで購入でも可）
※使うミントの種類で仕上がりの香りや色味がやや変わります。できるだけ新鮮でみずみずしく香りの良いものを使用してください
・卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫に入れておきます。（安定したメレンゲを作るため）
・薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせておきます。

１、卵黄にグラニュー糖（60ｇ）を加えて白くモッタリするまで泡立てます。（ブランシール）
※ハンドミキサーで泡立てても良いです（メレンゲに使う時はホイッパー部分をよく洗ってから使ってください）
※卵黄が乾燥しないようにゴムベラで周りを綺麗にしておいてください
２、ミントの葉を太めの茎から取り外してジューサーに入れ、そこに水を60ｇ加えてジューサーにかけなめらかにします。なめらかになったら器に移してサラダ油（今回は太白胡麻油）、塩を加えてホイッパーでトロっとするまでしっかりと混ぜ合わせます。
３、②を①に加えてホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。
４、③に事前に混ぜ合わせた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてホイッパーで粉気が無くなってツヤがでるまでしっかりと混ぜ合わせます。
※動画では混ぜ具合をノーカットでご紹介しているので参考にしてみてください
５、泡立てた卵白にグラニュー糖（70ｇ）を3回に分け加えてそのつど泡立ててメレンゲを作ります。仕上げに低速で1分間キメを整えます。
メレンゲの詳しい泡立て方→https://youtu.be/B5FRrE2m3Rk
６、④にメレンゲをひとすくい加えてサッと混ぜ合わせて、残りのメレンゲにすべて加えてホイッパーでサックリと混ぜ合わせて、仕上げにゴムベラでサックリ混ぜ合わせます。生地の完成です。
７、生地をシフォンケーキ型に2回程度に分け流し入れて表面をならします。
８、160℃に予熱したオーブンで約44分焼きます。
※38分経過あたりでもし表面が焦げそうになっている場合はアルミホイルをフワッと上に被せて所定時間焼き切るようにしてください
９、竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。焼けたらすぐに逆さにして冷まします。
１０、冷めたら型から取りだします。これでミントのシフォンケーキの完成です。お好みでクレームシャンティを添えるのもおすすめ☆

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