豚肩ロース肉で作る失敗しないショルダーベーコンの作り方

豚肩ロース肉で作る失敗しないショルダーベーコンの作り方

[音楽] 浅漬けの素ででがるショルダーベーコンを 作ります 塩漬けですウタカタロース500g を 浅漬けのもとに150 cc で3日 捨て子みます にが号です 主要付後は3時間ほど塩抜きをして [音楽] 水気をしっかり 一人います 運勢工程です桜のチップで67度2時間 ほどキックします 温度管理にはサーモスタッドを移動しまし た にぎ看護です いい感じに伏せました 分生子は映像庫で一日に行かせたら ショルが米本 完成ですが移動しは行っていないため必ず 加熱処理をして食べてください

豚からロース肉500gをエバラ浅漬けの素（鰹だし）250㏄で漬け込みます。

市販の浅漬けの素は、
完成されたソミュール液です。
これだけで十分おいしく仕上がります。
コスト面もアレコレスパイスやハーブを使用するより安価です。

ただ折角手作りでベーコンを作るので、
少し味気ない気がします。
そんなときはベースに浅漬けの素を使用し、
そこに色々オリジナルの物を加えるというのもいいと思います。

火通しは行っていない為、
必ず加熱処理をして食べてください。

0:00　intro
0:05　下準備
0:36　燻製工程
0:57　完成