ワカコ酒 大将と大将の味 !! 【ワカコ酒】“大将の味”に癒されて…ひとり飲みで味わう職人の魂と心の一皿｜老舗のカウンターで静かに“ぷしゅ〜”する夜【晩酌女子・アニメ飯・料理人の背中と味】
BSテレ塔 あの誰か届け物お願いしたいんだけど 行ける人いる? オフィスを出て外の空気を吸うのは気持ち いいもんね。はい大丈夫です。ありがとう 。助かったよ。本当に気があると思った。 これね、あの、今橋だからさ、届けてもらったらそのまま直期してもらっていいから。 [音楽] わかりました。
はい。ありがとうね。 あれ?届け物が終わって駅に向かってるはずが。ここどこ?すっかり迷ってしまった。あそこに明りが。 宝町酒屋。宝町の方に歩いてきちゃったか。迷ったついでにいっぱいやっていきますか。お客様。 あ、いらっしゃい。
はい。1人です。1 人じゃあカウンターでいいですかね? はい。
テーブルがドラム感だ。 面白いな。 さてさて、メニューは初めてですかね? [音楽] はい、初めてです。 そしたらうちのシステム紹介しますね。後ろにあるあのおチョコとそれから受け皿を取っていただいてそこに波々み、え、こぼれ酒で 400円。ま、あそこにある80 種類のお酒から選んでいただいて 10で、え、1杯400 円で飲んでいただくか、それから夕方 5時から11 時までお店が空いてるんですけども、え、 6時間まで時間無制限で、え、 3300 円飲み放題にどちらかを選んでいただく形になってます。 無制限なんですか?
無制限。 うわ、でも今日は 1杯ずつで、1
杯ずつではい。と食べ物は 食べ物はですね、うちは1000円以上 500 円機で、えっと、お任せをお願いしてるお店でして、 ええ、 水産会社直営のお店でちょっと魚介類はかなり美味しいもの揃れてますんで、何でも好きなもの、あの、お出ししてますんで。 うん。じゃあ、とりあえず 1000円でお願いします。
1000 円で。はい、了解しました。 [音楽] うわあ、すごい。品揃えだ。田に雪の美人高に鍵屋もある。 [音楽] 日本酒好きなら1度は飲んでみたい名主が 1杯400円。 どうしよう。せっかくだからプレミアムな 地酒をいただくか。いや、こういう機会だ からこそ飲んだことのないに行くべきか。 あの、よかったらこっちにもありますから ね。ああ
そこに入りきらないお酒を入れて たりします。へえぜぜ。 ありがとうございます。あっちにもあるのか。あ、奥の白食って飲んだことないかも。これにしてみよう。紫若子 [音楽] 26歳。 酒飲みの下を持って生まれたが故えに 子宵いも居を求めてさすらう女 1 人酒はた夜にくなんてしてらないはい昔のよどこまでも行こげたよ光町ひたすらにすを目指 [音楽] [音楽] ほらほら歩いてある私はもう誰もら れてる 世界の中で ベイビー の今に姿を隠したまま シ [音楽] セルフサービスなんて珍しいな。 では特別順の白区をいただきます。 [音楽] 美味しい。 滑らかな口当たりで甘味がゆったりと 広がっていく。 香りも穏やかで何にでも会いそう。 どうぞ。1
品目が届いた。 え、直家製のクリームーチーズの味噌漬けになります。 クリームチーズ。これで味噌漬けなの?クリームチーズは養殖のイメージだけど。味噌でけると一気に和食になる。 [音楽] [音楽] 思いがけないアンサンブル。 味噌はチーズのまろやかさをまとい、 クリームチーズは発酵したような深みを 持って [音楽] 紛れもなく日本酒に合う味に お味の方はいかがですか 。お酒に合いますでしょう? すごく合います。 日本酒の方のすごいいいお酒を選ばれてる感じですけど、このお酒はご存知で [音楽] 今回初めて飲みました。 あ、そうですか。あの、奥の白っていうお酒なんですけど あ、 はい。和島市のですね、あの、白東さん。 和島市。それじゃあ、 そうなんですよね。あの、和島市っていうのはね、自信の大変な被災地になってしまってで、もう機械もクも全部ダメになっちゃったんですね。 会白導さんなんかはですね、長野県のです ね、あの湯川四導さんが代行で、え、上元 になってで、それを出荷してると、ま、 こうやってこう被災地の人たちの協力を こう皆さんがね、あの集めてそれでこう 徐々に徐々にあのお酒がですね、あの出荷 できるようになってきてるっていう感じで 復興のこう味というかですね、代理に作ら れた酒なので是非ともあの味わって飲ん いただければ嬉しいなと思います。 はい、ありがとうございます。 [音楽] 奇跡的に出会えたのお酒より大切にありがたく頂戴します。 [音楽] [音楽] はい。2 しめは酒のちゃんちゃんちゃん焼きになります。よく混ぜて食べてください。 分かりました。
どうぞ。 この中身酒なんだ。はあ。 [音楽] 味噌とバターのいい香り。 酒がぶっくりつやつやだ。 [音楽] キノコに玉ねぎ、キャベツ、野菜も たくさん敷いてある。 きま [音楽] こっくり味噌。 味噌の塩けで酒の甘みが増す。 酒も野菜も柔らかく 1つの味 [音楽] そこへ お米の旨みを迎えれる。 [音楽] 肝に染み込み心を喜ばす 酒と酒最高の組み合わせだ。 [音楽] さて、今日はや君のお店へ。 40 年以上も続く居酒屋さんでおじさんとヤギ君が味を受け継いでるんだよね。私もすっかり常連になってしまった。 [音楽] いらっしゃい。 [音楽] ちゃんいらっしゃい。
こんばんは。 簡単どうぞ。
お邪魔します。 今日雨すごかったね。 そうみたいですね。私中にいたので平気でした。 そっか。そっか。はい。どうぞ。 ありがとうございます。 飲み物どうします? レモンハお願いします。 はい。ちょっと待ってね。 さあ、今日は何をだこう?タコの薄作り国産暗記もうどれも引かれるけど。 [音楽] すいません。山芋の北焼きお願いします。 はいよ。 はい。お待たせれ牌です。 ありがとうございます。くり。 では早速 いただきます。
どうぞ。 [音楽] 美いしい。 [音楽] 生のレモンカが爽やかだ。はい。お待ち。山芋のほクホク焼きです。 [音楽] いただきます。 [音楽] ん わ。 名前の通り本当にホクホクだ。 あくまでほクホクして水みしい。 [音楽] 今度は垂れを垂らして [音楽] 引き立てる芋の旨み。 をしながら下を甘やかしてレモンハでシャキッと引き締める。よ [音楽] し カリカリお願いします。 よ。ああ。エンドレスで食べられそう。 いらっしゃい。
いらっしゃい。 あ、大将、 大将。
おお、赤ちゃんも来てたんだ。 どうもいらっしゃいませ。ご沙汰してます。 お邪魔します。
わちゃんの隣。どうぞ。 どうぞ。
ああ、どうもありがとう。 よいしょ。はい。はい。はい。 ええ、大将よくいらっしゃるんですか? ああ、23回ね。
うん。
店が休むのい 大将しりどうぞ。 あ、ありがとう。あ、こないだ悪かったな。荒くの方も手伝ってもら。 [音楽] ああ。いや、全然。最初お飲み物は [音楽] そうだな。じゃあ日本酒いただくか。 あ、今日入った順ム発線があるんですがどうです? ああ、いいですね。 じゃあそれお願いします。ヒアで あ、ヒアで。はい。ました。そうだ。はい。 わこちゃん。お代わり。 あ、じゃあ小中のボトルお願いします。お祝りで。 了解です。少々お待ちください。 はい。わかちゃんお待たせ。 若こボトル。 はい。
ありがとうございます。 [音楽] よいしょ。失礼します。 [音楽] はい。ありがとう。 こちらム8線特別巡になります。 [音楽] おお [音楽] 失礼します。 乾杯。 [音楽] こりゃうまい。しっかりとした米の旨味で香りもいい。さすが青森の酒ですね。 ええ、美味しいですよね。 失礼します。つまみどうします? ああ、じゃあ差し盛りただくかな。 あいよ大長。刺し張りました。シ太 お前やってみるか。 え、 アラクの対象にお前の腕前見てもらえよ。 いやいや、無理、無理、無理、無理。なるか? そろそろお客さんに出してもいい頃だよ。 いや、大将サービスしますんでちょっと食べてやってもらえませんか?こいつの初めての刺し。 もちろん。喜んで。 おい。 はい。はあ。大変な場面に出してしまった。 [音楽] 大将、俺が作った差し盛りです。 食べてみてください。うん。 [音楽] いただきます。 [音楽] うまい。や、腕あげたな。 [音楽] 本当ですか?ありがとうございます。 このタの刺身の肩も立ってるし、折り付けも美しい。これならもうお客さんに出せますよ。私が対抗をします。 [音楽] ありがとうございます。 良かったですね。ゆき君。 わかも食べてみるか? いいんですか?
うん。 じゃあ遠慮もなく。どうぞ。 [音楽] ありがとうございます。 [音楽] いただきます。 美味しい。
う、良かった。ごめんなさい。 ま、魚がうまいのはこちらの大将の目聞きのおかげでもあるんだけどな。 ちょっとその身も蓋もないこと言うのやめてもらいますか? そうですよ。 いや、でもこうやって正体が成長できたのも本当大象のおかげです。ありがとうございました。 いやいやいや、私は何も。 [音楽] ただ今日は うまい酒が よりそううくなりそうです。 [音楽] 2 人の対象の味が君に受け継がれているんだよね。泣りた [音楽] わ子さんなんかつまみ作りましょうか? あ、じゃあお願いしますよ。 [音楽] じゃ私もいただこうか。 ミた2でました。 馴染みの店が増えると楽しい時間も増えていく。 [音楽] 今日も楽しい外飲みでした。 [音楽] 今夜の1件目は水産会社直営の宝町酒 スクエアさん。お任せのお料理で銘柄充実 の80種類の日本酒を営業時間中は無制限 に飲めるという斬新なスタイルが特徴です 。締めのラーメンやき、暗きもな漬けや [音楽] A のレバ刺しなどの名物料理も絶品ですよ。日本書好きの人は是非立ち寄ってみてください。 いらっしゃいませ。 2 件目は全シーズンに引き続いて登場の本まごめにある小もり定さん。腕利きの 2 代目天手が振る舞う魚と日本酒がつでも美味しく楽しめるお店です。 子供同販でも楽しめるよう店の奥が座敷になっているので家族みんなで是非お越しください。 お待ちしてます。 今夜子が飲んだお酒 1 杯目は白東店さんの奥の白区特別順。奥の豊かなフードを表した方準でしっかりとした味を感じられます。 [音楽] 貴少なお酒ですが、いつまでもその味わい が楽しめるように飲みついでいきたい石川 県のお酒です。2杯目は八の道さんのムつ 8000特別順。料理に合わせやすい バランスのいい味わいで広く愛されるお酒 です。ヒーレならではのままやかな味わい を楽しんでください。今夜もごちそうさ でした。プシュー。 プシ。 目覚めた。 この日のために頑ってきたんだもね。若小酒 8朝勝デプシ。 若小酒8はレミノで独占先行配信中。 番組公式SNS ではここでしか見られないオフショットや番組情報が満載是非フォローしてください。 紫若子26歳 酒飲みの下を持って生まれたが故えにこ宵いも居場所を求めてさすらう女 1 人酒たく月のレぐれば今がしなさいに宵いも出会 [音楽] は思わく通り 今日の進めあるもの全部当てにしてる と名の 天井にかして光たい夜 美いしいすめしず プシ おしゃれ なワンピースだ。でも大人っぽすぎるかな 。 ボーナスも残っているし冒険してみても いいかもしれないけど。 まいっか。今回は見送ろう。 うん。やっぱり試着くらいしておいた方が 良かっただろうか。 でもお値段するし。 [音楽] 中華料理屋さんなのここ。おしゃれなお店。そういえばちょっとお腹減ったな。今日はここを開拓してみよう。 配信でよろしかったでしょうかね?はい。 はい。かかりかかりました。 こんにちは。
こんにちは。
こんにちは。 いらっしゃいませ。 はい。
はい。どうぞ。 では、こちらの先によろしいでしょうか?え、ご新規 1名様です。 いらっしゃいませ。たまにはモだな中華に挑戦もいい。雰囲気だけではなく、お料理も鮮やかで見た目も華やか。期待が高まるな。こういうところにんだもの。 [音楽] いつもと違うものを頼みたいよね。久々にピーたンでも食べてみようかしら。あとは [音楽] お決まりでしょうか? えっと、台湾ピータンください。 ピーたんを。はい。ありがとうございます。どうぞ。 はい。
あとは こちらのおすすめって何かありますか? ありがとうございます。 え、ではエビヨはいかがでしょうか?ま、当テのエビマヨがマヨネーズに生クリーム、それからコンデンスミルクで隠し味にドライジンを使ってます。 うん。 なんかまろやかな味わいで大人味のエビヨです。 なるほど。大人のエビヨか。じゃあそれお願いします。 [音楽] 分かりました。 あとビルも ナビル。はい。ありがとうございます。え、ではご新機 1名様マ1、ピーたン1サンチャハです。 まずはピーたン。アヒルの卵を発行させた 中国でお馴染みのおつまみ。 ちょっとつまみたいだけなんだけど、1人 で食べるには多いいから頼むのに躊躇する けど。 はい、台湾ピータンです。 おしゃれなお店だとピーたんもお目かしし ているみたい。 いただきます。 ええ、付け合わせに狩りもついてるんだ。 なんか珍しい。 [音楽] さっぱりしたタレがかかっていて、ピー たン特有の癖さえもアクセントに感じる。 ビールのおつまみにちょうどいい味わいだ 。 [音楽] 次はガリと一緒に食べてみよう。 [音楽] ああ、意外と合う。たんと調和した新しい 味わいだ。 [音楽] エビの準備はです。 ただでさえ可愛くて美味しいエビちゃんは 油の海でカラっと上がって早々まとって 鮮やかにドレスアップされる。 楽しみだな。大人のエびよ。早くその素敵 な姿を私に見せておくれ。 お待たせしました。エまヨです。 これが大人のエビマヨか。見た目もん。お 店の雰囲気も相まってちょっと不思議な 感じ。 しっかりとした衣たエビにたっぷりの トローリクリームのようなソース。 この美しさを崩すのは気が引けるけど多分 その先には新しい感動が待っているはず。 はあ。 大きなエビの中身がずっしり。 意外と食べ応えがある。 衣かけるまヨならばまさしくビールよね。 [音楽] みんな大好きエビちゃんにいい香りの ねっとりした濃厚なソース。 こんなエビを初めてだ。 だけど想像裏切らない特別な美味しさが ある。 そもそもエビ迷って中華でも変わった メニューだよね。考えついた人相当 思い切っただろうな。 それに合わせる王道の冷たいビール。 こりゃたまんないっす。シュー。 中国の伝統的な料理ではないけど、日本で はすでに子供から大人まで大好きなお 馴染みのチャイニーズ。 美味しい発見いただきました。 どうもありがとうございました。ごちそう 様でした。 いいお店だったな。思い切って入って よかった。 [音楽] [拍手] [音楽] お似合いですよ。ちょっとしたパーティーなんかにいかがですか?ちょっとしたパーティー [音楽] 可愛いんですけどちょっと考えます。仕ました。素敵だった。 [音楽] でもちょっとしたパーティーなんて早々 あるわけじゃないからな。 私ってなかなか思い切ったことができない 人間なのよね。 ああ、 みんなの心のオアシス町中華。 片ひらない安心感に癒されたい気分だ。 いらっしゃいませ。かの席どうぞ。いらっしゃいませ。旦なお店も惹かれるけど、こういう街中華はやっぱり落ち着く。 [音楽] [音楽] すいません。
はい。 商州グラスお願いします。 ありがとうございます。これ入れます。 はい。
はい。まりました。 [音楽] 中華の雰囲気だもん。 だからこそ証種 [音楽] お待たせしました。消化シのグラスです。 ありがとうございます。 はあ、こういうのまさに街中華で出される証酒って感じ。いただきます。 [音楽] [音楽] 香りと雰囲気だけで行けてしまう。美味しそうに塗ってるね。美味しいですよ。工ね。 [音楽] おっと。早く食べ物決めなきゃ。 フィジカルフィジカルすごい 中華のメニューってたくさんあって迷っちゃうな。 [音楽] た、お待たせいたしました。ごゆくれどうぞ。 トマトの卵炒めか。人気メニューなのかしら。 すいません。
はい。 トマト卵炒みお願いします。 ありがとうございます。頼んじゃった。 [音楽] [音楽] 高温の中華鍋の中で、踊る。トマト、 木クラゲ、そして卵。いいね、この光景。 中華そのもの。 ミキも調味料になるよ。 また卵。お待たせいたしました。ご ゆっくりどうぞ。ありがとうございます。 縦といただきます。お待たせいたしました。 ははの適度なふわふわ食感。黒のある中華の風味にトマトの酸味が効いている。シンプルな塩味。一品目にちょうどいいさっぱりさだ。 [音楽] 食欲を増進させる商皇の甘い味わいも 手伝って こりゃいくらでも行けてしまうよ。 ここに中国のお酒を合わせると東京の町中かも。ここは本場中国だ。シュー。 [音楽] 美味しいですか?と卵 すっごく美味しいです。 本格派って感じですね。 はい。じゃあゆっくり食べて。 どうも。 はい。天手さん作な人だな。どうも。 さて、お腹に余裕はあるし、もう 1 品頼んじゃおうかな。チャーハン美味しいですよ。食べてください。どうもいらっしゃいませ。 やっぱり王道の餃子かしら。 でもせっかくトマト卵炒めがこんなに美味しかったんだもん。 次もお店一押しのお料理で攻めたいよね。あ、ハ餃子。 あまり街中華で食べたことはないけど、赤い文字で書かれているからには自慢の一品に違いないよね。すいません。 はい、どうぞ。 揚げ餃子1つ。
はい。揚げ餃子1つね。 わかりました。
お願いします。
揚げ餃子1 枚です。
ありがとうございます。 予想つかないけど、それもまた楽しみ。 [音楽] いい音。 [音楽] あかけにするのかな? つぶとか肉団子にかかっている甘。 ますます期待が膨らむではないか。 [音楽] 予想外のアかけ餃子。 でも美味しそうなのは予想通り。 いただきます。 [音楽] 甘ずの案が絡む。しっとりとした揚げ皮。 パリパリの部分もあって、それもまたよし 。 中身のアは食べ応えのあるお肉がいっぱい 詰まっている。あんと素晴らしき のハーモニー。 後引く味わいの甘ずの風味。 [音楽] しっかりとした餃子の食感。味わい。一品 で何十もの贅沢をさせてもらっている気分 だ。 の上証も重ねちゃって。 [音楽] シー。 まさに中華のコンチェルトや。 [音楽] この前行ったエビマヨのお店もそうだけど 、中華ってバラエティ豊富。定番じゃない メニューでも信頼の美味しさがあるよね。 だから知らない料理でも思い切って チャレンジできるというか。 思い切ってか [音楽] また思い出しちゃった。やっぱりそのこと 買えばよかったのだろうか。 の星に続いてまたいた夜が始まるあいつを代わり [音楽] じゃお香りお願いします。 お酒やお料理なら即できるのにな。 [音楽] 決めた。あのお洋服明日買いに行こうと。 日々後悔しないように行きなきゃね。大人は考えてハ様です。 [音楽] まいいですか?
チャンハお願いします。 ありがとうございます。チャーハお願いします。 はい、ハお願いします。
はい、ました。 バじゃあもう1個 ありがとうございます。明日の私笑いけないさん食べてみる。 [音楽] うん。美味しそうです。
いしいですよ。 でもちょっとお腹いっぱいになっぱいなってるからね。どうし迷いますね。お腹 [音楽] いっぱいなってるからね。はい。 いらっしゃいませ。
はい。どうぞ。 またくればいいってことよ。 [音楽] [拍手] [音楽] 本日のお店は代々木8番にあるレイ チャイニーズレストランさん。白を貴重と したガラスのモダンな店内で本格的な中華 料理がいただけます。どのお料理も 盛り付けがとても綺麗で食べるのが ワクワクすること間違いなしです。 眼使はもちろん自分へのご褒美中華にもおすめですよ。 お待ちしております。 [音楽] 2 件目は本まごめの超特産。町中華の名店です。天手の主産の作る絶品料理にいつも行列が耐えません。 [音楽] 季節ごとに3地を変えて柔らかいキャベツ で仕込む餃子に小金色に輝く茶ーハ昭和 の名人と言われた落家さんが寄せの前に 必ず食べていたそうですよ。 いらっしゃいませ。 [音楽] 今夜もごちそうさでした。プシュー。下町ち酒場の濃度だ。 [音楽] 肉豆腐と書き上げす。 今風なのにレトロ不思議な飲み物だよね。 春生のクラフトビールが飲みるお店なんだよ。 [音楽] 紫若子26 歳酒飲みの下を持って生まれたが故えにこ宵いも居場所を求めてさすらう女 1人酒 この時浮いてる世界私毎日生きてたいからキラキラはもとキラキ [音楽] 幸せはいつも隣にいる。 なんでなんでなんでなんでなんでなんでなんで [音楽] 1人だけシ [音楽] 紫さんいい? はい。 データの取りまとめお願いできるかな? どうしても今回の企画書にはこの資料が必要なんだよね。 岡田市民からさ、紫さんが敵任だって聞いて、どうしても頼みたいんだよね。 わかりました。 [音楽] 大丈夫ですか?すごい量ですけど。 うん。気にしないで。すっかり遅くなっちゃった。 [音楽] 夜になってこんなに気温が下がるとは。 はあ。季節の変わり目の方が風を引き やすいらしい。 どこか入って体温めないと。 お、 まるで砂漠のアシスだ。なかなか良さげ。 こういうところが美味しかったりするんだ よね。 入らない理由はないじゃないか。礼します。 いらっしゃいませ。お1人様ですか? はい。
こちらどうぞ。 いらっしゃいませ。失礼します。こちらしりです。 [音楽] ありがとうございます。 お決まりの頃またお伺いに参いります。 はい。 何か体が温まるもの食べたいな。 [音楽] ニンニクか。 ちょっと風っぽい。すら寒い。こんな夜は 薬よりも何よりも体を温めるニンニクって いいかも。 しかしながらニンニクなんてちょろっとあっても匂うのに丸ごと食べるなんて女子としていかがなものか。 お決まりですか? あのこのニンニクすごいですね。 はい。こちらあの青森けさんの復地ホワイトぺニンニと言って芋のような感とあの真っ白で大つでっていうの特徴のニンニクです。 へえ。オな食感か。 でも匂いがちょっと心配で こちらあの食にあの匂いが残りにくい品質となっております。 はい。
じゃあニンニクのホイール焼きと ニンニンのホイ焼き
あとレモン牌くださ レモンハイではい。ありがとうございます。 [音楽] 失礼します。お待たせしました。レモンハイとニンニク入り焼きです。じゃあ次のでお気をつけください。 [音楽] はい。 はい。 いただきます。 はあ。 あえて川つきなのは旨みやらなんやらを閉じ込めるためなのか。 うん。うん。 あ、本当にそこまできつくない。 しかしながら絵も言われぬい匂い。 ああ、ホクホク。まさに需要の味だ。 強い旨味を味わった後は爽やかにレモン ハイ レモンのビタミンCが染みる 濃い目のタレとほっこり蒸焼きニんニク こりゃ効きそうだ。だんだんあったかく なってきた。 ニンニクって美味しくて栄養もあって元気になれる。あったまってきたぞ。塩をつけても美味しい。はあ。 [音楽] 恐るべしニンニクパワープシュー。なんだか食欲も酒欲さすがに晩御飯がニンニクだけっていうのも寂しいもんね。 [音楽] ピーマンとお肉。これいいかも。 すいません。
はい。 ピーマンの肉詰ください。 はい。身のピーマンの肉詰ですね。 美のピーマン。 はい。奈良県の吉の町で生産されているブランドピーマンです。甘みはあって食べやすいと思いますよ。 なるほど。楽しみだ。 お飲み物どうされますか? ああ、ウイスキーください。 ハイボールで ウイスキーのご視体ございますか?え、どうしよっかな?色々ありますよね。 [音楽] でしたら今日はこちらがおすすめです。 すごいワインのBみたいですね。 はい。本日入した富山若鶴さんのサンシャインウイスキーです。こちらでしたらハイボールにも合うと思います。 じゃあそれをお願いします。 はい。かしこまりました。 [音楽] ピーマン、ピーマン、ピーマン、ピーマン。 [音楽] お待たせしました。はい、ボールです。ます。 ありがとうございます。 シュワシュワ。 まずはハイボールでお口をリセットして。ああ、このすっきり感。夜スイッチをオンにする。ワクワク感。高まるの。 [音楽] お待たしました。こちらピーマンの肉詰めです。ピ、どうぞ。 [音楽] ありがとうございます。 ああ、 ピーマンと肉の接触面なんといらしいのだ 。 大好きなメインもお野菜もどっちも一緒に 食べられる欲張り便利なお酒のお供だ。 柔らかい油の香り。 [音楽] 香ばしく水みしさ残る絶妙な焼き加減の ピーマン。 [音楽] 熱と油を洗い流すハイボール。 [音楽] 幸せだ。 [音楽] 苦の中に甘味もある。こんなに食べやすい ピーマンあるんだね。 美しのピーマン。美味しい。 主役のお肉を引き立たせているだけじゃ ない。キーマンの主張する味と歯ごたえ。 最高じゃないか。 [音楽] プシュー。 ちょっと待てよ。予約はお肉といったもの のメインって実はピーマンじゃないのか? ピーマンの肉詰というくらいだし。 ま、どっちでもいいっか。 ニンニクとピーマン新鮮なお野菜で すっかり元気になっちゃった。 [音楽] ありがとうございました。ごちそう様です 。 美味しいもの食べたし、今日は早めに 寝よう。したらきっと明日にはすっきり 良くなる。ならまっすぐ帰れって言われ そうだけど 飲み助には飲み助の直し方があるのだ。 [音楽] [拍手] え、先日のコンペでですね、え、長川君の企画は通り、来月から電車を上げて取り組むことになりました。 ありがとうございます。頑張った会がありました。 [音楽] うん。 [拍手] ねえ、皆さん協力のほどよろしくお願いします。以上です。よっしゃ。おめでとう。 [拍手] ありがとうございました。
頑張った。 良かったですね。若子さん。 私 あの企画半分は若子がまとまたようなもんでしょ。 うん。 みんなすごくまとまってたって言ってましたよ。私はただのサポートだし。そんなことないって。若子の影の頑張りのおかげ。 [音楽] でもな。紫君のサポートがなかったらできなかったよな。 はい。
うん。 紫さんありがとうございました。 [拍手] みんな見てくれていた。なんだかそれだけで嬉しい。 昨日はありがとう。すごい助かったよ。 いえいえ。困った時はお互い様ですから。 いや、ちょ、またよろしくね。 はい。
じゃ、また いらっしゃいませ。どうぞ。 はい。いらっしゃいませ。 いらっしゃい。 お願いします。勢いで入っちゃった。でもいい雰囲気。何にしよう?すいません。 [音楽] このお店でおすすめってありますか? ああ、そうですね。うちはお番が売りでメニューも日替代わりなんですが。あ、今日はチャムシとかいかがでしょ? チャムシ いい具材が入ったんです。常連さんにも人気ですよ。 じゃあだきます。
はい。 お飲み物はいかがいいたしましょう。 ああ、何か掴んでお勧めってありますか? [音楽] それでしたら今さのご前習はいかがでしょう。岡山のお酒で扱にもよく合いますよ。 [音楽] では
はい。 常連さんに人気とかそんなこと言われちゃ頼まずにはいられない。 [音楽] 女将さん綺麗な人。 [音楽] はい、お待たせいたしました。午前です。 お暑いのでお気をつけください。 はい、お次します。 ありがとうございます。 優しい香り選んでよかった。 本日のお通です。 チャームシ少々お時間かかりますのでごゆっくりお待ちください。 はい。 ですよね。中に温かさが広がっていくよ。 はい。よ
はい。
はい。 はい。お待たせいたします。 しかしながらここ 店員さんも漢字がいいし、女さんも綺麗だし、素敵なお店。 [音楽] いただきます。 [音楽] うーん。美味しい。 [音楽] お待たせしました。チャームシです。 ありがとうございます。 来た。 どれどれ。蓋なんかつけてもったいつけて開けるのがすごい楽しみになるじゃないか。 ああ、いくらが乗っておる。 いただきます。 ああ、プルっプル暑いものだけどあえて扱ん [音楽] で、 [音楽] 暑いもの同士だから必然的にちびちび リズム。 三葉と かカまぼが綺麗。 [音楽] 色鳥のグダさん。 さすがお店おすすめのチャームシ。 チャワムって宝探しみたいなワクワク感が たまらないよね。 なんとも贅沢な気分。 [音楽] プシュー。 幸せすぎるじゃありませんか。 さてさて、お次は そこには銀茶ムシといえば銀 [音楽] この渋さと苦みがたまらないんだ。 [音楽] このお店で例えると差し詰め闇つ葉なんかの派手な具材は若い店員さんで優しい味のかまぼは女将さん。銀難みたいな具材は [音楽] あ、大将しおなんだ。飲んでるか? うん。 大将の味が美味しくてさ。あとチャームシえ。あいよ。 [音楽] じっくりちょいと待ってな。あいや。 華やかな具もいいけど、地味に嬉しい渋め の具材、メインの具材、お脇の具材。色々 あって美味しい茶ムシになるんだよね。 仕事も一緒かな?みんなそれぞれ輝き方が ある。 茶碗はいかがでしたか? あ、具が多くての味も染み渡っていてすっごく美味しかったです。初にも会いました。 เฮ [音楽] 本日のお店は赤坂にあるワ州斎ルさん。野菜りへの資格を持つ天手のお店で 100 種類以上の日本酒と珍しい野菜を使った和食料理が楽しめます。カジュアルな雰囲気でおすすめですよ。 いらっしゃいませ。 2 件目は三鷹にある万歳パンダさん。お万歳と日本ワインが特徴のお店で美人狼の日替代わりメニューも楽しめます。家庭的でアットホームな雰囲気についついお酒も進んじゃいます。 [音楽] お待ちしております。おます。 今夜若子が頂いたお酒は富山県若つさんのサンシャインウイスキー。 古い原種を利用したジュウイスキーでハイ ボールにもぴったりです。2杯目は岡山県 午前倉本辻本店さんの順身まさか。旨味と 切れが特徴のお酒でおかにすると味わい 深くしみじみとした味が楽しめます。暑か にもぴったりですよ。3倍目は山梨県朝日 用種有限会社さんのソレ湯クラシック赤。 地元の方たちにも愛されるお酒でしっかり した飲み口が特徴のデイリーワインです。 今夜もごちそうさでした。プシュー。ここで作られたビール飲んでみたい。豪快なステーキに爽やかビールがぴったり。 [音楽] はい。
若小酒。 クラフトビールでステーキ。シュー。 紫若子26歳。 酒飲みの下を持って生まれたがゆえにこ宵いも居場所を求めてさすらう女 1 人酒。明日は今日よりきっと楽しいわ。危ないバの道を私に似合いだわ。め進め。 [音楽] 道の向こうには幸せ色の根をがえぬのプシュー。 [音楽] はい。です。 あ、はい。はい。 [音楽] 今日の赤子さんなんかすごい。 何が何でも仕事終わらせるっていうあの気迫。 何のために一生懸命仕事をしているのか私にとってそれは仕事の後の一杯を美いしくするため。 [音楽] 終わった。 あの紫君ね、この明後日までにまとめていてくれる? へえ。 はい。
うん。
喜んで。
明後日のね。そう、 3時までにあればいいから。3 時まで。それって夕方ですか? おお。 15時だ。15
時。 あ、じゃあ急で悪いんだけどよろしくね。 はい。 明後日 15 時まで。もうあう疲れた。さて、仕事終わりのアフター [音楽] 5は運動もいい。 [音楽] 利用もいい。 でも私はお腹空いた。 [音楽] [音楽] いらっしゃいませ。 お1人様ですか?
はい、1人です。 カンターどうぞ。あ、 はあ、美味しそう。 さすが焼きじけの有名店。どうぞ。 ありがとうございます。 全く急に仕事振られても困る。こっちだって大変なの知ってるはずなのに。さてと。鮭と鮭。 [音楽] ここは迷わず乗車でしょう。 さてさて、乗車に合うお酒は まずはビール。いやいや、鮭なら日本酒。 焼酎もいいね。 ああ、迷っちゃう。 [音楽] これが私の幸せな時間。 [音楽] 店長乗車券 1つ追加で入りました。 お願いします。 [音楽] あの、はい。鮭と乗車の違いって何ですか?あ、種類は一緒なんですけど、乗車券の方は地編網で取られてるので、身が柔らかくて油乗りがいいですよ。じゃあ、乗車と [音楽] はい。
それに合う日本酒って何ですか? うーん。そうですね。あ、この国なんておすめですよ。可愛いラベル。 [音楽] それは飲み方どうされますか?ヒアで。はい。 [音楽] いらっしゃいませ。 ん?1人い 失礼します。 可愛いな。 [音楽] まお待たせしました。じゃ、おになります 。 [音楽] 来た、来た。乗車。 はあ。 油が乗って美味しそう。 [音楽] [音楽] 香ばしい香り待ちきれない。来た、来た。 [音楽] じゃ、国でございます。 [音楽] 日本酒。
もっともっともう 1声。 [音楽] まずは一口。よし、始めるか。だきます。 [音楽] [音楽] [音楽] たまらん。そして今夜の主役。こんなに油が乗ってこの脇たつ香りが何とも食欲を誘う。 [音楽] [音楽] まずは香ばしく焼けた川から [音楽] 日本酒を含んだ口の中に 出来たての熱々を迎い入れる。 日本酒鮭の川は 答えられん。 2口目は身のところ。 [音楽] このふわふわ加減と来たら 程よい塩加減に鮭の旨味 後から追いかけるように油が溢れ出れてき て 身もまた確別の味わはい。 [音楽] ほクホク。 噛むごとに旨味がじゅわーっと口の中に 広がる。 飲み込むのがもったいない。 [音楽] この香ばしい香りを口の中に、そしてその口の中に [音楽] 焼きじけには冷が合う。 [音楽] 塩焼きなのに甘みがあるなんて。こんな 塩焼き初めてかも。 皮 2 川み 。 そして日本酒ビ [音楽] 俺鮭ケの塩焼きにするわ。 ああ、 いいね。それもシャけください。 はい。2つで。はい。 すいません。お待たせしました。 オッケーです。 俺さ、鮭の皮超好きなんだよね え。普通それ残すでしょ。子供の味覚だって。それ はあ。
うん。うん。
つくな。
そう。 そんなのね。 そう。いや、俺はむしろ食うために鮭ケ食ってるね。 あ、すいません。 さ、お酒は何を注文するのかな? この酒ご飯セットにしてください。 あ、俺も。
はい。 う。なんかさ、キにご飯だよな。 [音楽] やっぱりそこはお酒でしょう。鮭と日本酒ってこんなにも相性いいのに。 [音楽] [音楽] ご飯うまいよな。うん。 の焼きだったらさ、ご飯何倍でもいいよね。何倍でもいけちゃう、これ。 いや、そりゃうまいよ。うまいけどさ、魚がうまけりゃ酒もうまいってもんでしょう。 [音楽] あ、あれ?俺なんかまずいこと言っちゃったかな?あの鮭ケってさ、 すいません。お会計お願いします。はい。 鮭の川でまったり飲めないものかしら。 世の中ってそうなのかしら?ないかと思ったよ。 あ、ねえねえ、今日何食べる? ま、なんでもいいかな。
何でもいいの?な んでも良くないよ。 だって私にとってのアフター 5 は大切な帰宅前の私服のご褒美なのだから飲み足りない。もう 1件行って 飲み直そう。 [音楽] お飲み物は何にたしますか? 何かおすすめの日本酒ってありますか? お越えてはどうでしょう?飲みやすくて女性のお客様にも人気ですよ。 じゃあそれください。
はい。 [音楽] ここなら日本酒をゆっくり味わえそう。 [音楽] ああ、美味しい食べ物が期待できそう。はい。 [音楽] ありがとうございます。 美いしそう。 はい、 すいません。お待たせしました。 こちら超えてですね。 骨超えて珍しい名前。さてと。 タクタクタクタクタクタクタクタクタクは 確かに飲みやすい。これならお酒がどんどん進みそう。女性に人気があるの。頷付ける。 [音楽] 油断したら何倍も行っちゃいそう さ、日本酒とアスパラの相性は いただきます。 シャキシャキして水みしい。 [音楽] なんかほっとするなあ。 お願いします。 何頼もうかな。 うちは魚も美味しいですよ。 あ、えっと いいよ。好きなもん何でも作るよ。 あとはどうし込ん じっくりとお酒を楽しむために静かに飲ませてくれる。このお店いいかも。 [音楽] この時間がとても好き。 良いお酒をいてますよ。大象 [音楽] は 味と味噌があるならなメロなんてできたりするんだろうか。あの、すいません。 なメロってできたりしますか? あれ?
ナメロナってあったっけ? メニューにはないんですけどお作りできますよ。 あ、じゃあお願いしようかな。 はい。
大将なメロ入りました。 あ、ごめんね。
いえいえ。 大将もそういうの嬉しいみたいですよ。 急なオーダーか。 [音楽] 急で悪いけどよろしくね。私も同じことしちゃってるなのに。私は文句言ってばかりだ。 [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] お待たせしました。 なめろです。 はいはい 。 本日子がお勧めするお店は都内でも珍しい 焼きじけの専門店鮭ケ小島さん京王線 大田橋駅から徒歩5分、沖縄タウンの面 市場の中にあります。釧から取り寄せた 天然の鮭をじっくり焼き上げた乗車定食は 絶品です。身は肉厚。香ばしく焼けた皮も パリパリで飲み込むのがもったいなくなる ほど使い味わいです。グルメサイトの ベストレストランに選ばれたのも頷付け ます。 ちなみに天手の小林さんはドラマにも本人役でご出演ただきました。 [音楽] いらっしゃいませ。 トレードマークの超ネ体。これってドラマ用の衣装じゃなかったんですね。今夜若子が頂いたお酒は愛媛県中代本家手のお猫手です。 [音楽] 柔らかな味わいと旨みが特徴で、いろんな 料理との相性も抜群。今夜もごちそうさ でした。 プシュー。 次回の若子は熱々ジューシーな肉汁溢れる 餃子。さてさて、若子のどんなプシューが 飛び出しますか?若子酒焼き餃子。プシ。
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🔪🍶【ワカコ酒】大将と大将の味──。
「料理に心あり。酒に余韻あり。大将の背中が語る、味の深み。」
今回のエピソードは、老舗居酒屋の“名物大将”と、その“大将の味”がテーマ。
ワカコがふと立ち寄った小さな店で出会ったのは、無口で寡黙な料理人と、心を打つ味わい深い料理。
そこにはただの料理ではなく、“生き様”が詰まっていました。静かに料理と酒を味わいながら、ワカコが感じた「職人の想い」と「おいしさの真意」を描きます。
🧑🍳 大将とは？
長年包丁を握る料理人の尊敬の呼び名
客との距離感を絶妙に保ちつつ、料理で語る人
手の動き・音・目線で語る無言のホスピタリティ
ワカコ曰く「味は、言葉より雄弁なものかもしれない」
🥢 今夜の“大将の味”
・刺身盛り合わせ（旬魚3点）
– 丁寧に引かれた刃の美しさに見惚れる
– 醤油をつけすぎない、それが大将の教え
・炙り銀だら味噌漬け
– 口に入れた瞬間とろける脂と、甘味噌の深み
– その一口に、熟練の技と火加減の妙が光る
・出汁巻きたまご
– 見た目はシンプル、でも出汁の重層的な旨みが広がる
– 「何も足さない」その潔さが大将らしい
🍶 合わせた日本酒
– 宮城の地酒「一ノ蔵」：穏やかでキレのある味わい
– 冷酒でいただき、後味すっきりの“ぷしゅ〜”体験
– 「大将の料理には、やっぱり地元の酒が似合う」
💬 ワカコのつぶやき
「大将の言葉は少ない。でも料理がすべてを語ってくれた。…今日も、いい夜だった。」
🎯 映像ポイント・見どころ
大将の手元アップ（刺身を引く、焼きを入れる）
ワカコの目線のカットと“心の声”
湯気とともに漂う店の空気感
客と店主、無言の信頼関係
カウンターでそっと置かれる酒と器の美しさ
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