カラスカレイと浅利、ムール貝 夏野菜のごちそうアクアパッツァ風
カラスカレイの切り身がご家庭でレストランの味にスープまで美味しいんですよ [音楽] 今回はカラスカレイとアサリムール貝かつやタイの御馳走アクア買った風です 今日のシェフは楽しげさんですよろしくお願いしますお願いします今日は区分けってと いうことなんですがこれはお鍋ひとつでもうささっとできちゃう 大変ありがたい料理うわぁこれはうれしいですね さあそして使う食材のこちらのか プレイの切り身なんですけれども 今回のハクアパったという料理なのであっさりとしてしっとりと仕上がりますこの食材 を選びました あっさりということは白身タンパクポンポンあ g はーいでも中にしっかり味は入り ますかね しっかりありますアサリのおいしいおいしい味が得てきます さあまずはカラスカレイにしようと呼称して10分から15分置いておきます おいて言っても表紙なんですよ てくらい魚自身にしっかり味を入れるためにこの公表します 仕様 表面にパラパラっとすっかりくらいですかね故障は粗挽きの黒胡椒がいいしますね両面 にこの工程を省いてしまうと結果どうなっちゃうんですか 結果はありが入らなくてちょっと口を 悲しい感じ嬉しい感じというとへパスさからの臭みがそうですねあのレストランで 食べる味にはちょっとなりにくいとなるほど スタジオつける段階も大事ということですねはい ステージをつけて白身置いておきましたを築いては魚の余分な水分をクッキング ペーパーで拭いてきますはい そしてこんなに機構をつけていきますそうですね com is もまんべんなくつけてもらってしっかり見という以下はも軽く表面に膜 が張るくらいの粉付で大丈夫です はいっ は焼いていきますはいまずですねお鍋にオリーブオイルを このとき油とニンニクを入れてから火をつけるようにしけどニンニクのちょっと 香ばしい感じをたい趣味だしたい 中火くらいできますでニンニクもちょっと高ブースト断面積が増えて しっかり香りが出やすくなるので [音楽] ニンニクの良い香りがしてきましたよねー 魚をやっていきますね減っ トレイの焼き加減は楽とじゃあもう表面をさーっと強火で焼いてもらって中身に の中に旨味を閉じ込めるという感じ びっくり悪質はまずない時代 [音楽] 裏も同じようにして はいっ 裏を開いただったら 30都会に出てきます これから入れるのはどうしてなんですかやっぱりあの海に火を入れるというのと まず出しを出したり それがありました 入れていきます 海を入れますあかりとプーラーはいます はいとにかくこのようには強火でいた出されるようにね 次は実際出てきますね お鍋のままつを仕上げるのでここで大体のルックスが決まるんですね rs pets これもの食卓にだそういうことですね プライバーも一つで言っで 人にするのが簡単なんです 初美味しいです お野菜を全部引いた匿名で唐辛子生 最初から入れちゃうとかなくなった理由があるんですね だから後から入れて味のみー立つをたっぷり買ってる感じ れるぞ 水を入れたらふたをして3していきましておきます あとはあさりが開いて皆さんに火が通ればすぐできちゃう もうそろそろ日が入ったと思うんだよねちょっと見ていきます うわぁ see 具材に火が通ったらここで日はどうするんでしょうか これで日はもう切っちゃいますねはいえー最後にテスト等バージンオイルを 振り回し書きますなるほど仕上げにオリーブオイルをかけるんですねここでイタリア感 が出てくるという をリヴォルノ顔がしっかりするのではいそれとバジルですねこれがあると無いではもう 全然違うのですごく爽やかな印象になるのが とバジルというハーブですあれでレストランの料理みたいですね カラスカレイとアサリムール貝夏野菜のご馳走は母パッド風の完成です それではいただきまーず [音楽] おっ 目がプリプリでアサリのエキスでてますねー 美味しい本格的なレストランの味みたいですありがとうございます よろしげさん最強のポイントはプロのポイントは から好かれにしよう故障して余分な臭みを抜くのと魚介と野菜の旨味を閉じ込めるので あまり長時間煮込まないことですね そして何より お鍋をそのまま食卓に山れちゃう 映像頃も嬉しいですよね皆さんもぜひ作ってみて下さい 楽し家さんでもありがとうございましたありがとうございました おっ [音楽]
20180730放送
