上質な水ようかんレシピ 芦屋のまち 応援企画
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もしあの作る過程でわからない体などがございましたらご質問いただけたらなと思い ますし さあそれ以外でも近江あの頃のかなので お菓子いる私作りで何かこの際に 職人なくさんに聞いておきたいということと思ったがありましたら でも 何でもお答えいただければあるなので はいえー質問1点 ar んですが 8よく打てに入るのが棒寒天 はいちょっと8資格流し書くのですね あの寒天の方が 手に入りやすいなふうには感じたんですがあの場合いい グラム数は同じでしょえっとねあの 同じでいうか同じ 目方で見方といいますか分量で杯いけるちょっとそりゃティあのー ブーブー言ってますのでウードゥー同じ分量でいけると思いますそれは入っん はいすいませんちょっとあのあのいいとこの軍でもそんな使わないんですけどもう方 100箱の従兄弟安全で行くのでただ先ほどちゃったあのちょっと防寒県は あのイベが最初から入ってもいわゆるこれを 水崎とか知ったよそうかたみたいな状態の濃度高いものになるので me ですかはい すごく前に作ったときに お勧めしてじゃないんですけど水江を8日ウンビしたんですけど 雪の原因9わからずで これ今しないですんです a それを渡し作って言う今まで来た中で水岡で分離したことはないいうと湖ずと すっっ ふうにするような感じですかね 透明のそうでその党名は固まってないということですね もう年は本命ではなくで固まってですか てい 山ボンドも早く感じられている発端 この別れちゃったという感じまったくもう 僕だけだったらこう入っていくを願ってたんですね 出来上がった時にそうになっていたと別れちゃってるんなるほどあの まぁおそらくその最後にあの片栗粉でおいで入れたんですけれども あの辺りでもうそういうことが起こるない横止めるような形にはなると思うので 1回伝法最後にやっぱりちょっと入れていただきたいですね 9それとあの熱いまま流すと分離スローそれはあります あの道られずをとって語を交ぜている間に 分離しにしにくくなるということもありますので a 分かりますじゃあ郡姉ちゃん そうですね温度を落としてからの流し込んでいただいた方が軍吏は親類ですね はいボスもありがとうございます 他何か御質問ございませんか [音楽] ん ヘッド杵屋さんとかでボンゴし合ってるんです あのアンコウは売っておりますどうたら検討に並べてませんので あの事前に言って頂ければ100g 単位で 販売させて頂いておりますのでよろしければまだお願いします はい はいありがとうございます ポッ かあので入っ 苦労あああの代わりに白あんでも作れますか明日あのーパコーンちぇーっロサード南か ねフレーバーを入れていただいたいっていう ブーバーしいきますにょ 星塩を使っていただくという のがいいかなというふうに思いますねあの2番のこの2月木なんかもね10日おられ ますけど のどごし冷たいのどごしようで味わっていただきたいと思いますので腰上の 4ロンチ何であっても小スプーンを使っていただいた方がいい いいと思いますはいありがとうございますありがとうございます では初めましてどうぞありがとうございました [拍手]
芦屋のまち応援企画
創業９５年の技！上質な“水ようかん”のレシピを芦屋の和菓子職人がわかりやすく伝授
※ZOOMにてLive配信したものを再編集したものになります。
こんにちは、芦屋まち創り向上委員会です。
コロナ禍において経済的な打撃はもちろん社会的な閉塞感やストレスがまだまだ課題になります。
そういった社会的な閉塞感やストレスを解消するために様々な情報発信をしていきます。
今回は、
芦屋山手サンモール商店街にある老舗和菓子屋『御菓子司 杵屋豊光』の「内藤貴之」さんに上質な“水ようかん”を特別に公開いただきます。
暑い時期におすすめ、なめらかな舌触りと甘すぎない上品な味わいが人気の「水ようかん」を、家庭で簡単に美味しく作れるように、特別にアレンジしたレシピをご紹介いたします。
創業９５年の老舗和菓子屋のさっぱりと上品な“水ようかん”の作り方を学んで、ぜひ家庭で再現してみてください。
★LINE公式アカウント「芦屋まち創り向上委員会」ができました。
芦屋の楽しいイベント情報等を配信しています。
ぜひご登録よろしくおねがいいたします！
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【調理器具】
ボウル・手鍋・ザル(細かめ)・計量カップ・シリコンベラ・木ベラ
【材料】水ようかん 7〜8人前
・粉寒天4ｇ(糸寒天４ｇ)
※メーカーによって多少異なります
・水300㏄
・砂糖30g（グラニュー糖or上白糖or三温糖）
・黒こし餡320ｇ
・水飴80ｇ
・片栗粉8ｇ(葛粉にすると上質に)
・塩少々
・氷水（ボウルにはる）