電気圧力鍋でほろほろに【手羽とじゃがいもの煮物】

電気圧力鍋でほろほろに【手羽とじゃがいもの煮物】

みりん：酢：醤油＝1：1：1
手羽×じゃがいもの絶品おかずレシピです
↓
　
　
新じゃがの手羽煮
（3人分）
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・手羽元　8本
・新じゃがいも　400gほど
・生姜（千切り）　適量
【A】本みりん　80ml
【A】酢　80ml
【A】うすくち醤油　80ml
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① 新じゃがいもは、きれいに洗って一口大に切る。
芽の部分は、包丁のあごを使って取り除く。

② 70kpaの電気圧力鍋に手羽元・新じゃがいも・生姜を入れ、上から【A】を注ぐ。

③ ふたをセットし、15分加圧調理する。
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✔️ 生姜
このレシピでは、チューブよりも千切りがおすすめ。
生姜がアクセントになっておいしく感じます。

🧂
【本みりん】
上品な甘みの他、臭みをとったり味しみを良くする効果があります。
　
【酢】
加えることで、さっぱりした味わいに。
加熱するとある程度の酢分が飛びますが、お子様でも食べられる程度の酢味が残ります。

【うすくち醤油】
一般的なこいくち醤油よりも、色は薄いですが塩分が多いです。私が使っているヒガシマル淡口は、甘酒なども入っているので、うま味もしっかり付きます。

お好みの醤油をお使いいただいて構いません。（おいしく感じるように、味の調整をしてください）

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✔️ 電子レンジで作る方法
ラップをかけ600W6分加熱＋6分ほど余熱放置。再び600W 6分加熱してみてください。
じゃがいもはリールよりも小さめにカット。手羽元は骨の近くに切り込みを入れると火が通りやすくなります。

✔️ 普通の鍋で加熱する場合
手羽元・新じゃがいも・水1カップを鍋に入れ、中火加熱。沸騰して5分経ってから【A】・生姜を加え、お好みの柔らかさになるまで煮込んでください。
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電気圧力鍋の煮物の場合は、
加熱終了＆圧力抜けたらすぐ開けて食べる！よりかは、少し時間が経ってからの方が味がしみておいしいです。冷めていく過程で、中に調味料が入っていきます。
　
加熱すると素材の水分も出るため、調味料ちょっと濃いめで、スイッチONしています。食べる時にちょうど良いくらいになるように・・・