料理歴５０年で最も大切な【重ね煮の夏野菜のスープ】子供達も野菜好きに育ちます（４毒抜き）

料理歴５０年で最も大切な【重ね煮の夏野菜のスープ】子供達も野菜好きに育ちます（４毒抜き）

[音楽] 笑顔のエプロン幸せご飯ですえ心と体と魂 が喜ぶお料理そんなものをお伝えしたいと 思っていますがえこのスープは本当に心も 体もみんな喜ぶスープだと思ってあの自信 を持って皆さんにお伝えしてきましたあの 私が長年料理をしてきた中で出会った料理 の下法として重ねにはとっても大切にして いますしまた玉ねぎやニン参ンに塩を振っ て甘みを出すという料理を美味しくして くれるものとして大切にしています重ねと この塩の仕方を使うとコンソメを使わずに 美味しいスープ類ができるんですねえ重ね をするようになってから我が家から コンソメがなくなりました今自然食品店で コンソメを買えば科学薬品が入っていない コンソメもありますしYouTubeを 見せていただくととっても美味しそうな コンソメキューブを作っていらっしゃる方 もいらっしゃいましたけれどもえ野菜だけ の本当に野菜が持っている美味しさを 引き出すという意味でこのスープは私は 大切に作り続け伝え続けていきたいと思っ ているスープです夏になってトマトが出る 時期になりますとトマトからとっても 美味しいお出汁が出るんですねでですが トマトはあまり良くないという風に教えて いただいたのでトマトの量はかなり少なく していますえ1日目はスープとして飲み2 日目はちょっとカレー粉を加えてカレー スープにしたりえそして最後はこれを使っ てえ小麦粉や油を使わないカレーを作って みたりと色々に応用できますえたっぷり 作って是非お試しくださいえ赤ちゃんの 味覚教室でも毎回せあのご紹介しています けれどもかなりの方がお家の定番として 作ってくれているようです え夏野菜のスープですけれどもえこんなに 色々なお野菜を入れますえまず最初に 玉ねぎとニン参ンを切ってしまってそこに あのお塩を振ってお野菜の旨味を出して おきますえニン参ンえこれ半分ぐらいです ね1本の半分これをえ塩してでこれを塩を こう揉み込んどきますねそうすると ニン参ンの旨味が出てきますので1番最初 にそれから玉ねぎもこのくらいのちょっと したお塩を入れて揉み込んでしばらく置い ときますそしてその後玉ねぎとニン参ンの 旨味を出してる間に他の野菜をあの切って いきますえー見た目こんなこのぐらいのお 野菜を入れようと思いますなので全部で 今日は123456789 種類入りますあの野菜は全部切り終わり ましたえこれを重ねでスープにしていき ますけれどもえ重ねというのは飲用の野菜 の印用をえ考えて作るえ料理なんです けれどえ 私の重ねの解釈の仕方はえ太温の近くに できるものはえー暑い暑いものが好きと いうことであの火の近くに持っていきます 深くできるものは日から遠くても自分で 育つという風に判断しまして地中深くに できるものは日から遠くに持っていきます ねまずその考え方で野菜を並べてってみ ますね鍋の下に入るものからねえ鍋の下に 入るまずえお様の近くにできるものですね あのトマトは地中あのシ中を立てて作り ますからお日様のそばですそれからえ キュウリも支柱を立てます本当はここに ナスが入るとよか分かりやすかったんです けど今日ナスがないので椎茸は一晩のうち にこんなに大きくなるということで陰性の 部類に入るのでえ日から遠くにするという 1つのルールに入りますねそれでこれがえ シ柱を立てたり太陽の近くにできたいあの 太陽の近くにいたい野菜たちですで今度は え地面にできる野菜ですそうすると地面に できる野菜はズッキーニとキャベツとそれ からかぼちゃがありますけれどもこれは えーそうですね順番から言うとうん竹の次 にえず煮が夏野菜なので火のそばに持って いきますでかぼちゃもそうなんですけど かぼちゃとキャベツをどっちを火の近くに 持っていこうかとしたらかぼちゃの方がえ 水分が少なくって体は温めそうな色をして いるのでかぼちゃの方が火ら遠くになり ますのでズッキーにキャベツかぼちゃと いう風に並べていきますそれからえー次が え地中これが大根です大根は地面と地中の 間にできるのでこの間ですねそれでこれが 地面の下にできる野菜たちですがえ じゃがいもの方が陰性なのでじゃがいも そして玉ねぎとニン参ンだったらニン参ン の方が温かい色をしているので後になり上 の方になりますえこの順番で鍋の下から 重ねていきますえ先ほどニン参ンとえ 玉ねぎは塩方をしておきましたので ちょっと濡れていてあの野菜自身の水分が 出てきているのは見ていただけるかと思う んですけどねそしたらこれを重ねていき ますね鍋の中にえまだ昼間ですから窓から 火が差し込んでいてえ見えにくいんです けれどもしていきますねまずねぎが1番あ トマトが1番下ですねそれからその上に キュウリあったらナスも入っていいですね そしてキノコ類もここに入れてえ割と陰星 の野菜が今鍋の底に3種類並びました次 地面にできる野菜がズッキーに そして キャベツ これから かぼちゃ 丁寧にねあの並べてってあげますで量はえ オタクの家族とえ野菜室の野菜の量で決め ていただいていいですそして今度は地面と の中間にできる大根を入れますねしてえ この3つのうちはじがいもが陰性なので じがいもが入りますそれからえ玉ねぎ さっきあの塩をしてありますから玉ねぎ からは美味しい味が出ると思いますそして その次が ニン参ンです でこれで重ねました そしたらえニン参ンと玉ねぎを入れといた 器には野菜の旨味がちょっと残ってると 思うのでこれを入れたお水を入れますえー 1弱ですねあのこれね焦げないために 入れるんです本当はね重ねにとお水を入れ ないで作るのは本式のようですけれども あのお水を入れないとどうしても焦がして しまうので私は水を少し入れます1カップ ぐらいですねでねえ鍋をこう斜めにしてみ て水が見えるぐらいの水分を入れてこれで 野菜が柔らかくなるまでいきますで火を 切ってから3時間ほど置いたあのスープ です今日は半日まで置く時間がなかったの でえーまだ3時間ぐらいしか置いてない ですねあの1番上のニン参ンを食べてみて くださいねすごく甘くなっていますからで こうしたらこれにスープにふさわしい量の 水を加えますね もう少しかな 随分できましたねでこれをえ今夜はスープ でいただき明日あたりはあのカレーに変身 させようかなと思うんですよねだから たっぷり作ってます塩は塩は先ほどの 玉ねぎニン参ンにつけただけでしたので これ何の塩味も入ってないんですねそれで もう十分これ4カップ以上あるのでまず4 カップ分の小さじは入れてしまいますそれ で 味を見ていきますね さっき食べたあのニン参ンが甘くてもう びっくりですねこういうスープの塩味は 煮立ってからするあの味みするのとその前 のとでは全然塩の感じ方が違うんですよね まだこれは似っていないので塩をしっかり 感じますけれどもそれでもこれでは ちょっと薄いと思うのでもう半分 塩がねあの季節柄でしけってねっりして ますねもうえ2カップ分入れました そしてこれで待ちますね あのコンソメも何もいら入らないしこの スープには動物性が一切入らないんですよ だからこれはあの赤ちゃんの味覚教室の時 にあの 離食用として皆さんにお伝えしているパ あのスープです赤ちゃんの未覚教室の時上 のお兄ちゃんやお姉ちゃんが一緒に来られ て野菜嫌いですっていう風に言われた時に あの次の回の時に伺うとみんな上のご兄弟 の野菜来が治ってるって言うんですか すごいスープですよね うんあのまだちょっと塩が感じられるので もうちょっとしっかり見えますねしっかり 見立てましたので味を見てみますね であの今このえ上にこう浮いてるこの悪 ですけれども野菜の悪は取らないでいいっ て聞いていますからこのまんまです悪も みんなあの体のためになってくれるという うん美味しくなりましたじゃあこれで 出来上がりです え夏野菜の重ねのスープですあのほんの1 つだけトマトが入っているのであのトマト はとってもいいダ汁を出してくれるんです ねだからあのトマトがダメでない方は是非 トマトを入れて作ってみてくださいあの たくさん入れるトマトスープではないので このくらいだったらあの体に影響しないん じゃないかなと思っていますえ美味しい ご飯は皆さんの笑顔を作ってくれますこれ がえ野菜の子供たちが野菜好きになって くれたらいいなという私の願いのこもった スープです今夜のメニューですえグダさの 野菜スープえそれからえー 因とニン参ンのくみ合いですえ以前あの くるみのおハぎを作った時のあのくるみが 残っていたのでそれで作りましたそれから えもう湯河原12の豆腐大好きでえこれが え青の寄せ豆腐です 猫がしもに反応してるのかな今日はしもにしましたそしてぬか漬けえーこんなあのお料理スープを作ってもやっぱり和食になってしまうんですよね [音楽] ということで猫ちゃんにはえシャ物の頭を後であげることにします [音楽]

材料
トマト
きゅうり
（なす）
生椎茸
ズッキーニ
キャベツ
かぼちゃ
（冬瓜）
（蕪）
大根
ジャガイモ
玉ねぎ
人参

重ね煮のスープ
材料を陰陽の法則に従って重ねて煮るスープです。
それぞれの食品の陰陽を判断するのは難しいので、1案としてお勧めしている方法です。

太陽の近くにできる野菜は陰性と判断し、
太陽から遠く地中深くに向かってできていく野菜は陽性と判断します。

これを鍋に重ねていく場合に、ガスの火を太陽と見立てて、太陽に近い野菜を火のそばに持っていき、太陽から遠くにできる野菜を鍋の上部に持っていくという方法です。

野菜を柔らかく煮たら、そのまま時間を置くことで野菜の旨味を引き出します
下煮をしたら半日置くと美味しさが引き出されます。

夏場に半日、常温に置くのが心配と言う方のために

野菜が煮えたら蓋を取らないまま冷やして放置します
蓋を取ってしまうと、そこから雑菌が入ってしまう可能性があります
また、どうしても心配な方は
大きめの保冷剤を鍋の下に敷いておいたら、半日ぐらいは悪くなりません

この野菜スープは、赤ちゃんの味覚教室の時
離乳食としてお勧めしています
コンソメや動物性が入っていないので、赤ちゃんに優しいスープです
お兄ちゃんやお姉ちゃんの野菜嫌いがなおったお話もよく聞きます

重ね煮のスープからカレーへ

今夜のメニューから
＊夏野菜重ね煮スープ
＊人参とインゲンのくるみ和え
＊ししゃも
＊十二庵のお豆腐
＊ぬか漬け

「まごはやさしい」に照らし合わせると

ま＝ 豆類　豆腐　
ご＝ ごま　ありません
わ＝ わかめ など海藻　ありません
や＝ 野菜たっぷり
さ＝ 小魚類　ししゃも
し＝椎茸などキノコ類　スープに
い＝ 芋類　スープ

「まごはやさしい」
1日の中でこれらの言葉に当てはまる素材を食べていると、栄養的に大体良いと言われています
私は2、 3日の献立の中で食べられたら良いかと思っています

【笑顔のエプロンチャンネルについて】

心と体と魂を整える料理と調理法をご提案中

藤沢市を中心に子供たちが健全に育っていくことを願って、子育て中のお母さんを中心に料理教室を35年展開してきました。

ベースになっている料理の考え方
①母親　②祖母　③倉島料理学校（羽仁もと子系列） ④東城百合子先生　
⑤真弓 貞夫先生　⑥吉野敏明先生

これから取り入れていきたい料理の考え方
霊性を高めるご飯　
　森井啓二先生　光田秀先生

このチャンネルでは、4毒を抜くことも 取り入れていきます
特に小麦粉、油に関しては100% ゼロ
甘いもの、乳製品は私が30数年料理教室をやる中で少なくするようにと言う提唱をしてます。
私自身もこの2つによる体への影響は受けてないと思っています。
甘みと乳製品に関しては極力少なくしましょうと提案をしていきます。

食事は健康面だけではなく 喜びによってほっとする部分もあると思いますから
その範囲内ではかぼちゃ、サツマイモ、果物など利用します。

100%よしりん先生の考えに則った料理ではないと言うことをご承知くださるととても助かります。

主婦として家庭生活を営んでいく上で大切に心がけている事は判断基準 をどこに置くかです。

「これは自然に近いか、遠いか」　　という物差しです。

　食べ物は 季節に沿ったもの、添加物のないもの、体に良いものを積極的にとり入れ、 輸入食品、 消化吸収に自分の大切な内臓を使ったとしても体に何の益にもならないものは取らないようにしています。
日本の四季を大切にし、季節に合った食材をと心がけています。
冬の食材は体を温めてくれますし、夏の食材は体を冷やしてくれます。その季節、その季節に合った身体を作ってくれていますから、季節感を大切にしています。

日本人が日本人として食べるべきものがある、昔から伝えつ作られてきた大切な料理を伝えて行きます。

日本人としての霊性を高められるしょくにつながるようなレシピ提案をさせていただきます。

長年の台所経験者として提案できる料理を工夫します。

皆様の台所で定番としてご利用いただけたらとても 幸せです

＃小麦粉、植物油、乳製品、甘味不使用
＃４毒抜き料理
＃豊富な料理経験
＃子供のための健康料理
＃日本料理
＃お袋の味
＃食文化を大切に
＃霊性を高める食事
＃赤ちゃん 味覚教室
＃家庭でできる自然療法
＃料理の基本
＃料理の苦手さんでも大丈夫
＃レシピ
＃東城百合子先生
＃森井啓二先生
＃簡単カレー
＃重ね煮のスープ

皆様に お願い

新しいチャンネル
「 もっと幸せな子育て」

新しい投稿
昭和の子育て

　
長年若いママさん達と料理教室をさせていただき、伝えたいメッセージがたくさんあるので、 新しいチャンネルでお届けいたします。
安心して楽しい子育てにお役立ていただけたらとても幸せです。

子供たちは宝物です。大人の幸せな気持ちが子どもさんを豊かに健やかに育てると思います。不安感のない安心子育てをご一緒に考えていきましょう。