【揚げない】酢豚！青しそ＆梅の香りがたまらない！暑い夏にガッツリ食べられちゃう。

【揚げない】酢豚！青しそ＆梅の香りがたまらない！暑い夏にガッツリ食べられちゃう。

うんしそ最高あついてきた こんな感じの色ね カリカリのとこ美味しそう 最後を切って粉でソースを仕上げていこう ああ
そうっすね
そううっすね うまそう取り夏野菜のオンパレードです美味しそう はいどうも ウキウキブスタブのシ平ですはいどうもどうも DOMO どうもはいこのチャンネルは毎週水曜 6 時にえっと簡単で美味しい料理を面白楽しく紹介していくチャンネルでございますでちょっとあの改めようと思って うん このチャンネルをこの動画から初めて見た人もたくさんいるわけやから うんたくさんはいいひんねんやけど やからもうなんかはいどうも行ってみましょうとそんなもう無理にテンション上げんでもいいもうナチュラルなん ナチュラルに やってたらどうせ天才が溢れ出すから ナチュラルよりもあのポテンシャルの天才が勝さるから はい
その流れに身を任せようと うん それに教ようと存じ上げ所存でございます はい
はい それでは今日は何をするかと言いますとえっと夏野菜をたっぷり使った夏のす夏の豚 大して
はい
梅干じさです おおいいね大好き [音楽] うんなんか田って季節感あんまりないイメージじゃない なんか中華行っても定番であるし でもめっちゃ夏やと思うねん 使ってる材料とかを見てると うんはいなんかパプリカとかピーマンとか うん
やん やからもっともっとこう季節感を寄せたすぶ夏に寄していこうと思って うん
梅干ともう季節の青じそですね うん最高 梅干俺合うと思うねすぐで梅と青じその相性いいからめちゃくちゃさっぱりとしたもう夏に食べたいスブかつ冷やしても美味しいようなやつ うんうん
を作っていこうと思います それではい
また来週じゃね もうそういうのはやらへんってさっき言ってたのに [音楽] うん行ってみたいと思います材料紹介です はい
まずはこの野菜しですね 色取り取りなこれがトマト ではなくて赤パプリカでピーマンでも良かったんやけど今日アマト辛し うん これ京都だけかな?もしかしたらこの売っててアマト辛し安くて うん でアマト菓しまピーマンでもいい大王カです で赤パプリカピーマン玉ねぎあと青ジ はい
あとはこのブータ
はい ブはとんかつ用です 12345とんかつ
とんかつ用 安かったこれで500円ちょっとやからな うん でえこれがあこれはちゃうわこれがま具材っていう感じ うん で青じさはほんまこっちやねんそうすよ はい色々使うね今日はちょっと 色々使うねこれめんどくさいねん でえっと水やろ うん
水と水解き片くり粉 これよくよく考えたら水解かんでよかった水使ってるから うん
でえっと砂糖 はい
オ酢
はい
で醤油
はい
あと梅干
はい あとはこの前回も登場したかゴメトマトペースト はい
これ結構万能やわ
うん 意外とこれ万能ですあと使い切りサイズっていうのもいいわワンパック あとは塩コ椒ね うん
はいこういう感じです
はいよ じゃあ早速やっていきたいと思いますはいじゃあまず野菜を切っていきます うん ま切り物ですねまパプリカつも通りこの節ごとに切って 縦の溝に沿って そう縦の溝に沿って切ってんでこの白いとこだけ外します はい
で種も外しちゃうね
はい はいでこいつらも同様こいつらはこの初めのこのなんて言うの?下手を取って うん で切り込みを入れてそしたらこの種取れるから うーん まピーマンの場合はこの赤プリカ同様に行ってくれたらいいからこういう唐辛しとかあとま京都やと満貫自唐辛しっていうのがあるんやけどそういうのを使ってくれたら嬉しいよね はいこんな感じでこの子たちも 綺麗になりましたと 綺麗になりましたとそんなら はい 火を通すタイミングが一緒やから うん
同じバットに入れてきますね
はい でま適当に一口台でいいね うん こザクザクザクカットで行きますね んでこのマ糖も同様縦のザで次は玉ねぎ うん これ一応4 人前分ぐらいで考えてるんやけどもしかしたらちょっと多いかもね うんどネギが ああなんか全体的に ザ
なんかこの豚を見た感じどう見てもこれ 4人前もっといけそうな気がするけど えほんまに で玉ねぎはこんな感じにしようか 234 ここで玉ねぎこう55等分にして
うん で半分 うーん んであ下手取ってるしね下手のとこ取ってるしこっちか うん でこれでちょっとこうばらしてあげる気持ちね うん 1234 うん で5等分やから4 はいこんな感じで青ジはこの軸というかこの茎というか ここも使えるから
うん細かくして 細かくしてでこの葉っぱの部分は 残りは3
等分ぐらいに切って重ねて おお
んでにしてこうか おいよ うーんしそ最高 こんな感じでもう一束で結構十分ボリュームあったから うん でこれは後で合えるからこの梅と一緒に置いとこう おおなるほど最高 文化やろ
うん
でこれあの
分厚いね肉が 豚うんまでも揚げて火通すから あげるん
あげる
ええ でもあのああなんて言うの?最小限の油でそう炒めるようにするから オッケーそれなら許そう これあのまな板を使うと結構ちゃんと洗ったり 肉や消毒しなあかんから そう
もうこうやってもう汚くてもいいから こうやってこう切ってきます ちょっと大きい塊があってもいいかな うんうん 繊維とこはかしこう行ってくれたらいいね この繊維があんまりないとこに関してはりかし大きめでも うんうん
いいかなって感じかな はい はいこんな感じでザクザクと切っていきますとでこれにえっとこのブーちゃんブーちゃんには塩コ椒をしていきます 豚ちゃんに塩胡椒をしてですね 下味をつけると 下味をつけてでここで片く栗粉もう一緒にまぶしていきます はいさっきのは さっきのはソース用
ああ これはちゃんと分量外って書いといたから うん これはなんかちょっとなんやろなあの衣子衣まではいかへんけど うん なんかちょっとこのお肉の周りに あの食感というかなんか一層作るためにあんね うん プラスこれを揚げてでタレと絡めることによって うん まタレにも水解き偏くりこうやるんやけどさらにこれが濃度漬けになる うんなるほど からはいこんな感じではいじゃあこいつらを炒めていきます まここは本来あげあげるとこなんやけど うん ちょっと揚げ物さ結構めんどくさいからさ うん これぐらいのさあの量の油でちょっとあげるみたいなのはなんかこう気持ち的に楽でいいよな まこのあの肉たちが重なってダにならんようにだけ注意して はい 温度で言うと今これあのじわじわっと焼いてるから多分 130°ぐらいやで
うん ベストは180°ぐらい うん
ええ 全部入れてほぐしながらやろ なんかね最近こいつの調子が悪いんやこのフライパンの調子が だから反応が悪くてあれなんやけどもうちょっとバチバチ強火で行きたい はい はいこんな感じでちょっとフライパン変えました はい あまりにし続けたこうやってバチバチするようになって うん
さっき手フロンでやってて
うん でこれ手札どンじゃないやつ うん まここでもうボロボロになってもいいからとりあえず色をつける はい あついてきた こんな感じの色ね カリカリのとこ美味しそう 最後を切ってこの鍋でソースを仕上げていこう うんああ そうっすね
そうっすねじゃ ほぐしていけばなんとかなるやろ はい はいじゃあこのままこの油でこいつだ野菜立ちね おい 野菜しも揚げるようにしていきますよいしょ ああサラフル こっちは安心やな
うん はい塩塩しますこれで肉と野菜には下味が付いた状態です はい でここはなるべく強い火力さっきは豚さんに色つけると同時に火を通したかった うんうん で今度野菜はま玉ねぎぐらいかなしっかり火を通したんは うんうん あとはもうなんかシャキッとした感じでも別にいいから うん ある程度炒めたらもうあげちゃいますこっちに はい うまそう取り夏野菜のオンパレードです 美味しそう まこの時期はもう野菜がと言ってもいいよな うん
ある程度痛まったでしょ
はい 何よりもうこれ以上油を飛ばしたくない はい
我が神聖なるキッチンに ほんまやで毎日ピカピカに回しあれしてねちゃんと突っ込んでくれで余分の油切りましたさっきの小豚と一緒に [笑い] はい
で
で ここでまず水さっきのあの材料入れてくから えっとソースを作るってこと?今から そうそうそうそう
で いい香りやな 俺はこうやってなんて言うの?あの材料全部バットに小分けにしてやってるけど うん みんなはこれを油で炒めてその炒めたこの鍋 うん に大さじ何倍とかグラムカあったりとかで直接入れてってくれたらいいから うんふんふん
はい これ何してんの?今
まず水を入れて でちょっとこう沸かして ほら
この下のやつを取ってんねん うん これ手フロンパンやったらこんなことしんでいいから うんうん このステンレスのやつでやる人は下に絶対こういう旨味がこぶりつぐから液体系を入れてまお酒とかが材料の中に入ってたらお酒を先になんやけど うんうん 液体系を入れてこれをこげ取ってください うん でそしたらもうあとは材料全部ぶち込むだけ おおちゃう さっきの水解き片栗行粉やろ そのもうあれ言ってる瞬間で入れたいの あもう順番関係ない
あ適当
うん
はい ほんまに全部一緒 片く栗粉 で砂糖
砂糖を
醤油
醤油
オ酢 おち はい全部入れて沸かしてちょっと水片栗粉だけちょっと玉になったら嫌やからな うんうん 危ない危ないベラが落ちそうです トマトベーストね はいはいピューピューないでね でこれケチャップの人はあのケチャップでいいから はい なんケチャップはなんか色々あの入ってるやん 科学調味料というか旨味調味料が うんうん はいいいですね でこの青じそう おもう行っちゃうの
もうもう行っちゃう はい梅はこれ種を取って身だけの状態にちゃんとしてあるやつかな そうそうそうそうこれ種出しのやつね梅干んんでちょっとお水足しますはいドンドバンドバン ああ美味しそうです さっき塊になっちゃった この豚肉を崩しつつ ええもう美味しそうやんできそう そうでこの豚肉がなんで片栗粉つけんのって言ってたけど うんうんうん この子衣子供みたいなんができるやん うんうん
で子供にこのタレが絡むねん はいはい そしたらすごい美味しい子供になんねここで うん
こんな感じで盛り付けてきます おいしそう ジャビンやっぱ定番で行こうと思って うん
豚にしました この今 あのあれでは伝わらんと思うんやけど梅の香りとしそりがすごいっすうん どっちか消えちゃうかなって思ったんやけど うん 最高最高の香りです完成でもうちょっとそう 完成ですそれでは自粛に参っていきたいと思いますもう香りと [拍手] [音楽] うん
なんかあのあの絵 うん
がうまそうすぎて これ今日3倍目やし1
回そう2 杯目お代わりしてなんか知らんけどなくなってて に
そうそうそう やばすぎ 美味しそうもう香りがねごいいいよね うんちゃんと青じそと梅の香りが うんうん
香りの段階ではまだ生きてます うんはい
それではいただきます [音楽] うんうんうまい 最高いただきます これは蒼いちゃん絶対好きやわ うんうんもう梅と失そで嫌いなわけないもんな なんか作ってる時にも言ったけど青味じそやっぱ倍で良かったわもっと欲しいわ 美味しい うんあの梅をほぐしすぎへんのが良かったんじゃ うんうんうんそれはね作ってる時から思ってた うん この作ってたさあの片栗粉の膜みたいな あれもトロトロというか うん
あれになって美味しい味が付いてて ちょっとうん
欲を言えば
うん あの豚のとんかつ用のやつあれもうちょっと分厚いやつで包丁とまな板でちゃんと切ったら良かったわ うん ご飯が進む間違いなしや うんうまい うんふやっぱこの夏の暑い時にこの梅の酸味も最高や うん いい
あ今日のワイン忘れた言うの 俺あの見えでもワイン作ってるんですけどちょっと静かにしてもワイン作ってるんですけどクニズカ実集上予算っていうところであのブド兵士は秘密っていう赤ワインです 国さんのワイン
うん あの超優しいク津さんね なんかワインとしたちょっと甘やかな香りとちょっと青っぽいお野菜系のあの感じもあってすごい好きな美味しいわなんですけど うん ちょっとこのイか戦料理を食べる前にワイン私選ばなあかんから想像でやってるからうんうん [音楽] [音楽] ませーの完触ですっていくではい じゃせあ321行こうか321 完食ですね行くで 321 バー はい行こうか321 完食です [拍手] はいというわけでえっと梅青子そぶでした し
美味しかったねちょっとね俺あの 片く肉を豚肉にかけんのちょっと適当にやりすぎたうん あの衣子供を適当に振りすぎたからちょっと衣子供がなんかグイグイっていう感じになっちゃったからいうかあれ片栗粉じゃなくて薄力粉の方がいいんちゃうかなと思うけど薄く薄力粉をまぶすっていう方が絶対いいわ俺そのレシピでもう 1回これブラッシュアップしてみよう
うん チャンネル登録よろしくお願いします それでは行ってみましょう 青いベジタルの発表です青いベジタルはこの料理の作りやすさを表す基準でございますそれでは行ってみましょう青いベジタルはドン 2ベジタル
いいよなそうよなこれさ 俺がやってたのを見たら 2やねん 実際やると家でもしやるとしたら鍋にポン砂糖を入れる醤油入れるみたいな感じで やるから意外とやってみたら簡単なんやけどな うんうんうん
材料の種類が多い うん それでは消平ベジタルの発表です消平ベジタルはこの料理の美味しさを表すし基準でございますそれでは行ってみましょう商平ベジタルはドグドはいもちろん 3
もちろんのさ そりゃそうやろ
美しかった ご飯どんだけ食えると思うんだけどこれでなんか 4人前とか言ったけど8 人前ぐらいあるんちゃう いやそんなことないんちゃう だだこれ1人でこれそんな量食えへんやん すってそもそも
うん
だからこれ8人前やん でもみんな見てる人力士しか言いひんのかだから 2人やはい
はい [音楽]

揚げない酢豚！梅と青しそが爽やかな香りで最高！暑い夏にぴったりのガッツリ飯！

一つ星フレンチシェフが、簡単でおうちごはんにもピッタリな家庭料理レシピを伝授。
作り置き、時短、節約、お弁当レシピまで、献立作りに役立つウキウキなクッキングを提供します。

「作ってみたい」の感想や、「こんな食材を使ったレシピが知りたい」など、コメントもどしどしお待ちしております！

【材料】

◆青しそ梅酢豚：約5～6人前◆

豚（とんかつ用）…450g
甘唐辛子…約6本
玉ねぎ…1個
赤パプリカ…1個
塩胡椒…適量
片栗粉…適量
サラダ油…適量

―甘たれ材料―
水…130g
お酢…40g
カゴメトマトペースト…1pc
砂糖…35g
醤油…30g
片栗粉…3g（同量の水で溶く）
梅干し（種なしで）…7個分
青紫蘇…1束

【ざっくりレシピ】

①豚はハサミで食べやすい大きさにカット。甘唐辛子、パプリカ、玉ねぎは一口大にカット、玉ねぎはほぐしておく。
②青紫蘇は千切りにカット、梅干しは種を抜いておく。
③豚肉は塩胡椒をして片栗粉をまぶす。
※動画では片栗粉をかけすぎています、少なめでいきましょう。

④たっぷりのサラダ油で③と①の野菜を揚げるように炒めて、ザルにあげる。
⑤甘たれ材料と②を鍋に入れ砂糖を溶かして④を絡めたら完成！

！ポイント！
ステンレスフライパンを使う時は、鍋底の旨みをタレと同量の水でこそぎ取ってからその他の材料を入れましょう。
！ポイント！
タレを鍋に入れる時は片栗粉がダマにならないようにしましょう。

【今日の目次】
00:00　オープニング
02:16　材料紹介・調理開始
11:16　今日のテクニックポイント！
14:49　実食タイム

【ワイン情報】
ワイン名：菅野 紅 2022
生産者名：國津果實酒醸造所
国：日本（三重）

▼詳しくはこちら
https://room.rakuten.co.jp/syohei_wine

▼オススメワインはこちら
https://room.rakuten.co.jp/syohei_wine/items

【関連レシピ】
▼究極！のりしおポテトフライ

▼なすの焼くだけおつまみ

▼長芋のガレット

【チャンネル登録】
https://www.youtube.com/channel/UCLtmBq-i5rzdgGUPLixEXNQ

#簡単レシピ
#野菜レシピ
#おつまみレシピ