野菜たっぷりつくりおき　挑戦×応用編

野菜たっぷりつくりおき　挑戦×応用編

ご視聴いただきありがとうございます♪
【もくじ】
00:00 テーマ・おしながき
00:38 ⓪レバー下処理
01:43 ①タルタルソースの素（冷凍）
02:48 ②かぶの塩昆布和え
03:24 ③かぶの葉のごまマヨ
03:41 ④水菜のごまのり和え
04:03 ⑤キャベツのごまラー油
04:32 ⑥にらもやしのピリ辛和え
05:11 ⑦チンゲン菜のペペロンチーノ風
05:47 ⑧小松菜のおかか炒め
07:07 ⑨しろ菜の煮びたし
07:55 ⑩チキン南蛮風（下味冷凍）
⑪豚肉のソテー（下味冷凍）
08:20 ⑫麻婆豆腐（下準備）
09:11 ⑬ぶりの煮物
10:05 ⑭私も食べられるレバニラ
11:28 献立紹介

いろんなおかずを作ってきたけど、挑戦してないものもあるなぁ
と思い、
・レバニラ（店主の苦手）
・タルタルソース（タルタルの具を冷凍）
・麻婆豆腐（肉みそまで作る）
・揚げないチキン南蛮ぽいもの
などにチャレンジ！
副菜は、挑戦を助けるために、これまでの応用味つけを活用
気になる献立があれば、ぜひ作ってみてください♪

動画内分量はよく食べる2人前×5日分。
番号は動画の登場順です。

●主菜５品（１日１品食べる）
⑩チキン南蛮風（下味冷凍）
鶏むね肉　　１枚
甘酒　　　　大さじ１
にんにく　　お好みで
ポン酢　　　大さじ１と１/２
片栗粉　　　適量
揚げ焼き油　適量

①タルタルソースの素（冷凍）
ゆで卵　　　１個
ピクルス　　１本
玉ねぎ　　　１/４本
マヨネーズ　大さじ１
塩　　　　　適量
こしょう　　適量
マヨネーズ　お好みで（当日分）

⑪豚肉のソテー（下味冷凍）
豚肉　　　１５０ｇ
甘酒　　　大さじ１
しょうゆ　大さじ１/２
焼き油　　適量

⑫麻婆豆腐（下準備）
ミンチ　　　　１００ｇ
にんにく　　　お好みで
しょうが　　　お好みで
豆板醤　　　　小さじ１/３～１/２
炒め油　　　　適量
水　　　　　　１００ｍｌ
みそ　　　　　大さじ１
鶏がらスープ　小さじ１
さとう　　　　小さじ１
酒　　　　　　大さじ２
しょうゆ　　　大さじ１
木綿豆腐　　　１丁
水溶き片栗粉　適量

⑬ぶりの煮物
ぶりあら　１パック
しょうが　お好みで
酒　　　　２００ｍｌ
さとう　　大さじ２
みりん　　大さじ２
しょうゆ　大さじ４

⑭私も食べられるレバニラ
レバー　　　　　　２５０ｇ
片栗粉　　　　　　２０ｇ
にら　　　　　　　１袋
もやし　　　　　　２００ｇ
にんにく　　　　　お好みで
しょうが　　　　　お好みで
揚げ焼き油　　　　適量　
水　　　　　　　　大さじ３
さとう　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　大さじ２
オイスターソース　大さじ１
鶏がらスープ　　　小さじ１/２
片栗粉　　　　　　小さじ１/２
※しっかりした味付けです
・下処理液
赤ワイン　２００ｍｌ
水　　　　２００ｍｌ
さとう　　１０ｇ
塩　　　　１０ｇ
※ブライン液：水に対してさとう、塩を５％で作ります。

●副菜８品（１日３品食べる）
②かぶの塩昆布和え
かぶ　　２と１/２個
塩　　　小さじ１/２
塩昆布　７ｇ
ごま油　大さじ１/２

③かぶの葉のごまマヨ（１回分）
かぶの葉　　１袋分
マヨネーズ　大さじ１/２
めんつゆ　　小さじ１
すりごま　　大さじ１

④水菜のごまのり和え
水菜　１袋
にんにく　お好みで
ごま油　　大さじ１
塩　　　　少々
韓国のり　小袋１袋
いりごま　小さじ１

⑤キャベツのごまラー油
キャベツ　　２００ｇ
酢　　　　　　　大さじ１/２
めんつゆ　　　　大さじ１/２
ごま油、ラー油　合計小さじ１

⑥にらもやしのピリ辛和え
にら　 １袋
もやし　 ２００ｇ
豆板醤　　小さじ１/２
ごま油　　小さじ１
めんつゆ　小さじ１

⑦チンゲン菜のペペロンチーノ風
チンゲン菜　　　１袋
にんにく　　　　お好みで　
鷹の爪　　　　　１/２本分
オリーブオイル　適量
塩　　　　　　　適量
こしょう　　　　適量

⑧小松菜のおかか炒め
小松菜　　２/３袋
ちくわ　　３本
かつお節　１～２つかみ
酒　　　　大さじ１
めんつゆ　大さじ１
炒め油　　適量

⑨しろ菜の煮びたし
しろ菜　　１袋
人参　　　小１/２本
うすあげ　１枚
水　　　　２００ｍｌ
顆粒だし　適量
さとう　　小さじ１
みりん　　小さじ２
しょうゆ　大さじ１

●汁物（１日１品食べる）
当日調理
・かぶのみそ汁
かぶ　１/２個
うすあげ　１/２枚
顆粒だし
みそ

・キャベツのみそ汁
キャベツ　５０ｇ
ちくわ　　２本
顆粒だし
みそ

・小松菜のみそ汁
小松菜　１/３袋
えのき　１/７袋
顆粒だし
みそ

・もやしのみそ汁
もやし　１００ｇ
ちくわ　２本
顆粒だし
みそ

・わかめのみそ汁
わかめ　２ｇ
玉ねぎ　１/４個
顆粒だし
みそ

※調味料はすべて目安です。ご家庭で調整お願いします。
※保存期間は条件が揃って（季節や消毒の仕方、空気に触れる回数など）ですので、管理には十分お気をつけ下さい。

●買い物リスト
【野菜類】
春キャベツ１/２個、にら２袋、もやし２袋強（５００ｇ）、かぶ１パック、小松菜１袋、水菜１袋、チンゲン菜１袋、しろ菜１パック、人参小１/２本、玉ねぎ１/２個、えのき１/７袋、青ねぎ、にんにく、しょうが
【その他の食材】
豚肉１５０ｇ、鶏むね肉１枚、ミンチ１００ｇ、レバー２５０ｇ、ぶりあら１パック、卵１個、木綿豆腐１パック、うすあげ１と１/２枚、ちくわ７本、韓国のり、塩こんぶ、ピクルス
【調味料】
さとう、塩、酢、しょうゆ（あればうすくちも）、みそ、酒、赤ワイン、みりん、こしょう、顆粒だし、鶏がらスープ、めんつゆ（３倍濃縮）、いりごま、すりごま、油（サラダ油、ごま油、オリーブオイル）、マヨネーズ、豆板醤、ラー油

●音楽 甘茶の音楽工房（Music Atelier Amacha）
●効果音　効果音ラボ
●イラスト　いらすとや

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